吃得太素身體會受不了

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1、吃得太素身體會受不了來源：中國食品公眾科普網(wǎng)據(jù)營養(yǎng)專家介紹，隨著當今逐漸增高的高血脂、高血壓、高血糖等慢性富貴病，受其“威脅”、“恐嚇”的人也越來越多。在養(yǎng)生、減肥等思想的指導下，不少人轉而選擇他們認為更為健康的素食。其實，在營養(yǎng)工作者的眼中，并沒有絕對的“壞”食物，只有不科學的膳食搭配。健康的主張是均衡而多樣化的膳食，選擇衛(wèi)生安全的食物，養(yǎng)成有規(guī)律的生活習慣。素食優(yōu)點素食分為“全素食”(完全以植物性食物及其制品為食)和“乳蛋素食”(除植物性食物及其制品外，還可選擇蛋類、乳制品類食物)，比較起來，乳蛋素食的膳食營養(yǎng)更為全面，而全素食則容

2、易造成某些身體必需營養(yǎng)素的嚴重缺位。素食食材的脂肪含量普遍特別少，基本不含膽固醇，的確能有效減少心血管疾病發(fā)生的可能性，此外，素食的纖維素含量非常充足，可以帶走身體內部分毒素，因此，多吃青菜水果能有助于防止腫瘤發(fā)生，有利養(yǎng)生。素食風險攝入更多的植物性食物意味著相對更為豐富的水溶性維生素和膳食纖維、更少的飽和脂肪酸和膽固醇，也會帶來一些營養(yǎng)素缺乏的高危因素。如優(yōu)質蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣吸收率低，加上膳食纖維及植酸對營養(yǎng)素吸收的干擾，很容易造成微量元素的缺乏，如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、D、B12等。專家表示，如果選擇全素食，平常

3、連雞蛋、牛奶都不碰，長期下去，對身體的隱性傷害可能更大。畢竟人體所必需的氨基酸有很多來自肉類，而且很多偏偏還來自被不少人所討厭的肥肉，但是這些氨基酸對保證人體免疫力維持在較好水平以及保障內分泌代謝正常，都起著很重要的作用。它的長期缺位，可能引起營養(yǎng)不良、結石、缺鈣、貧血等一系列反應，甚至會產(chǎn)生不可逆的傷害，還可能影響女性的月經(jīng)、生育能力等。此外，準媽媽和剛當媽媽的女性也最好暫時放棄全素食，因為母乳中含有供孩子生長的大量脂肪和蛋白質，如果素食，會導致乳汁脂肪含量下降，蛋白質質量也會變差。幾點建議如果素食者堅持將“素食主義”進行到底，在飲食

4、中應注意什么才能盡量保證身體營養(yǎng)均衡?專家給出了如下幾條意見：1）應注意增加餐次以保證攝入充足的熱量，從而保障人體有精力開展正常的思維和活動。2）盡量增加食物的種類，種類越多，營養(yǎng)越趨完整。盡量選擇谷類、豆類、根莖類、菌藻類、蔬菜、水果等各種食物，同時要注意以新鮮的食物為主，少吃腌菜、泡菜。通過多吃胡蘿卜、南瓜等增加β-胡蘿卜素的攝入，以避免維生素A的缺乏。3）注意食物搭配的禁忌與食物的互補作用。譬如谷類與豆類同食可以加強其氨基酸的互補作用；菠菜等食物中富含的草酸會與豆腐中的鈣結合從而影響鈣的吸收等。4）選擇適宜的烹調方式。如蔬菜“氽”

5、后可以減少草酸及嘌呤類物質的含量，油脂有助于胡蘿卜素的吸收等。5）適當多吃堅果、干果類食物以增加脂肪酸及某些微量元素的攝入。如核桃、葵花子、開心果、花生、紅棗等。但因核果類屬油脂類且熱量較高，食用時需特別注意控制分量。6）長期素食者最好服用一些維生素及微量元素補充劑，必要時補充鈣劑和蛋白質。7）全素食者鈣的攝入少，建議多做戶外活動、增加日照時間以促進鈣的吸收。8）患有疾病的人開始素食前最好經(jīng)過醫(yī)生的認可。