食堂工勤人員培訓.doc

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1、------小學食堂工勤人員培訓1、講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣。2、堅持“一穿兩戴”：穿工作服、戴工作帽、口罩，規(guī)范工作行為。3、遵守操作規(guī)范，切實做好“留樣、消毒、試餐、衛(wèi)生打掃”等常規(guī)工作。4、烹調前檢查食品、調味品質量，做到“七不加工”（腐敗變質、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品、過期“三無”）食品或調味品不加工。5、冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。6、當天餐當天處理，不隔夜，不外購熟食。不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應。7、工作結束調料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。8、講究個人衛(wèi)生（

2、勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），9、食堂工人必須7：30分到崗，8：00必須保證食堂爐火燃燒正常。10、不準帶病上班或者請人帶班。11、當天工作未做完之前，任何人不得在中途或提前離開工作崗位。如遇特殊情況，必須請假，經學校批準方能離開，不能不假外出。12、所有工勤人員到崗后，及時領取相關物資進行加工。13、各種餐具擺放整齊有序，用過的餐具及時清洗干凈放回原處，不得亂擺亂放或者用后不清洗。14、加工過程中產生的垃圾，及時清掃干凈，各種機械，臺面隨時保持干凈整潔。15、嚴格控制各種物資的量，不得過多下料，造成浪費

3、。16、食堂員工有權禁止除校長，食堂管理員，收貨人員以外的一切閑雜人員入內。17、學生吃剩飯菜倒入指定的桶內未用完的飯菜，收裝蓋好，不得弄臟，未經允許，不得擅自處理。