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《從越瓷茶具變化看越地茶文化之發(fā)展_魏建鋼》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、2013年第2期農(nóng)業(yè)考古2013·2從越瓷茶具變化看越地茶文化之發(fā)展＊魏建鋼摘要:茶具是越窯千年生產(chǎn)發(fā)展的主體產(chǎn)品，越瓷從生產(chǎn)到使用都有深深的地域文化烙印，不同時代越瓷茶具的釉色、器型、裝飾的變化，能夠真實反映這個地區(qū)茶文化發(fā)展的軌跡，越地唐代茶道的興起反過來促進越窯制瓷業(yè)的繁榮和進一步發(fā)展。關(guān)鍵詞:越窯;茶具;茶文化浙江東北部地區(qū)春秋時為古越國核心地，次舉行酒宴，都要令臣下喝得酩酊大醉，臣僚韋東漢時，曹娥江流域的小仙壇窯就成功生產(chǎn)出曜不善飲酒，孫皓便“常為裁減，或密賜茶瞱以世界上第一批成熟瓷器，成為
2、世界上瓷器的發(fā)當(dāng)酒”。[4](卷六十五《吳書二十》P1462)吳時宮宴上已出現(xiàn)以源地。其后，越窯經(jīng)過魏晉南北朝的發(fā)展，至唐茶代酒習(xí)俗。東晉時，飲茶成為官僚士族自我標(biāo)宋時達到頂峰，北宋后期至南宋初停燒，前后共榜生活儉樸的一種好方法，東晉權(quán)臣桓溫在守[5](卷九十八燒造青瓷千余年。綜觀歷代生產(chǎn)的越瓷產(chǎn)品，茶揚州時，“每宴惟下七奠，瞲茶果而已”。《桓溫傳》P2576)具始終是其中的主體。千余年間，越窯茶具種類東晉之后，越地佛、道兩教發(fā)展迅速，的變化、造型裝飾的發(fā)展直接反映了越地人們前來曹娥江流域隱居的中原大
3、族人士逐漸增長期以來種茶、制茶、飲茶的生活習(xí)俗，同時也多，因為茶的色、香、味悅?cè)耍绎嫴栌幸嫒祟惤沂境鲈降叵让駛鹘y(tǒng)的“天人合一”原始宗教思身心健康，“品茗”“飲茶”成為文人墨客風(fēng)雅的想。文化生活，也是文人吟詩創(chuàng)作的一項重要內(nèi)容。一、漢宋間越地茶事活動梳理據(jù)記載，謝安隱居?xùn)|山時“與王羲之及高陽許浙東越地自漢代起就有茶事活動的記載，詢、桑門支遁游處，出則漁弋山水，入則言詠屬《神異記》曰:“余姚人虞洪，入山采茗，遇一道文，無處世意?！盵5](卷七十九《謝安傳》P2072)他們通過品士，牽三青牛，引洪至瀑布
4、山”，“(四明)山中有“仙茗”讓自己在隱居生活中清醒混濁心靈，放[1](《魯迅全集》第八卷P514)大茗?！苯?jīng)唐代陸羽實地考證，牧靈魂，拋掉煩惱。謝安有一段與支遁的話:“人“大者殊異，小者與襄州同”。[2](八《茶之出》P33)說明在生如寄耳，頃風(fēng)流得意之事，殆為都盡?！盵6](卷五越地分布的茶樹科有喬木茶和灌木茶兩種類P7226)說明當(dāng)時隱居在曹娥江邊東山的文人始終型。同時漢代，在天臺山“有仙翁茶園，舊傳葛元向往自由自在的田園生活。又因飲茶具有解渴、植茗于此”。[3](卷十九《山水門》P7425)煉
5、丹術(shù)家葛元在漢提神、醒腦、抑制性欲等功效，成為佛僧、道士坐代已進行人工種植茶樹。至三國時，吳帝孫皓每禪、練功時必備之佳品，在民間和寺廟，道院種魏建鋼，男，浙江大學(xué)歷史地理專業(yè)訪問學(xué)者，紹興文理學(xué)院副教授，研究方向為區(qū)域歷史地理、越文化。＊基金項目:浙江省社科重點研究基地規(guī)劃項目“越窯制瓷業(yè)產(chǎn)業(yè)興衰研究”(項目編號:11JDYW02YB)。48從越瓷茶具變化看越地茶文化之發(fā)展茶、制茶和飲茶日漸盛行。到了唐代，越地茶文的變化而改變。越瓷茶具與越人飲茶風(fēng)俗相互化有了更大發(fā)展，出現(xiàn)了具有真正意義的茶道。聯(lián)系，
6、相輔相成。越窯在千余年制瓷過程中，其制茶方法變得更加規(guī)范而復(fù)雜，《茶經(jīng)》記載:茶茶具主要通過釉色、器型、裝飾三個方面的創(chuàng)新葉生產(chǎn)過程經(jīng)過“蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、來適應(yīng)當(dāng)時人們不斷變化的品茗需要。[2](三《茶之造》P7)封之、茶之干矣”;煎茶工序有“一沸越瓷茶具釉色變化:實現(xiàn)由“天人合一”到調(diào)味，二沸投茶，三沸育其華”;飲茶品種有“粗“人地和諧”的思想提升。瓷器施釉的目的是為茶、散茶、末茶、餅茶”幾種;[2](六《茶之飲》P20)列出飲了讓器物變得更加光亮美觀，增強機械強度，降茶的器皿就有28
7、種。據(jù)統(tǒng)計唐代徜徉于浙東“唐低吸水性，不易沾染污垢。然而，越瓷釉色的選詩之路“上的詩人著墨越瓷茶具的就有十多位。擇卻與越人原始宗教思想密切相關(guān)。越人自古僧人皎然對飲茶益處有明確記錄“越人遺我剡多祭祀，古籍有“春祭三江，秋祭四?！盵12](卷十四，溪茗，……一飲滌昏寐，……再飲清我神，……P101)的記載，原始青瓷是繼青銅器、青玉器之后[7](P2014)三飲便得道?！碧拼现脸⑾轮疗胀ò俚囊环N青色禮器，顯然制作青釉越瓷是越人“尚姓大興佛教，廣建寺院、古剎，僧徒“學(xué)禪務(wù)于不青”、“敬天”思想的體現(xiàn)。《
8、莊子》曰:“與人和者，寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮謂之人樂，與天和者，謂之天樂?！盵13](P299)越地先[8](卷六P18)飲，以此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。”說明在民通過給越瓷施青釉來表達整個民族“與天和”越地到唐代飲茶已真正成為寺廟僧人平日生活的思想。的必須品。宋代紹興日鑄茶運用“炒青法”生產(chǎn)如果說越瓷施青釉是體現(xiàn)越地先民傳統(tǒng)條形散茶(綠茶)，“遂開千古茶飲之宗”，實現(xiàn)了“天人合一”宗教思想的話，那么，其后越瓷表面自唐代以來制茶方法的重大
