食品企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)備案技術(shù)審核要點(diǎn)

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1、食品企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)備案技術(shù)審核要點(diǎn)（暫行）1　基本原則1.1.1　符合法律、法規(guī)及強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)要求。1.1.2　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求要滿足推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)要求。1.1.3　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)指標(biāo)低于或不同于國家、行業(yè)、地方推薦性標(biāo)準(zhǔn)的，其指標(biāo)確定應(yīng)有科學(xué)根據(jù)，并經(jīng)相關(guān)專家評(píng)審確認(rèn)。1.1.4　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)無國家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，應(yīng)不存在影響人體健康、人身生命財(cái)產(chǎn)安全、誤導(dǎo)消費(fèi)、不公平競(jìng)爭(zhēng)或不滿足產(chǎn)品默示擔(dān)保的內(nèi)容。1.1.5　不屬于國家明令淘汰產(chǎn)品。2　審核要求2.1　基本要求2.1.1　格式　

2、應(yīng)基本符合標(biāo)準(zhǔn)編寫導(dǎo)則GB/T1.1-2000和GB/T1.2-2002的要求。2.1.2　標(biāo)準(zhǔn)要素齊全。食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)至少包括：封面、前言、范圍、（規(guī)范性引用文件）、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等。2.2　其他要求2.2.1　標(biāo)準(zhǔn)名稱2.2.1.1　標(biāo)準(zhǔn)名稱應(yīng)反映食品的真實(shí)屬性。2.2.1.2　當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)規(guī)定了某種食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中一個(gè)，或等效的名稱。2.2.1.3　無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。2.2.1.4　一般情況下，“創(chuàng)新名稱

3、”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商品名稱”不作為標(biāo)準(zhǔn)名稱；或者在使用上述名稱的時(shí)，同時(shí)使用反映食品真實(shí)屬性的名稱。2.2.2　前言屬保健食品、新資源食品、營養(yǎng)強(qiáng)化食品等，應(yīng)在前言中明確表述，以示承諾。2.2.3　規(guī)范性引用文件引用標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)文件應(yīng)現(xiàn)行有效。2.2.4　產(chǎn)品分類與分級(jí)2.2.4.1　產(chǎn)品分類與分級(jí)應(yīng)與國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)保持一致。特別注意以下標(biāo)準(zhǔn)：罐頭食品分類（GB10784-89），軟飲料的分類（GB10789-1996），飲料酒分類（GB/T17204-1998）。2.2.4.2　只有當(dāng)

4、沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定分類與分級(jí)時(shí)，企業(yè)方可自行對(duì)產(chǎn)品分類分級(jí)。2.2.5　技術(shù)要求3.2.5.1　技術(shù)指標(biāo)應(yīng)科學(xué)、合理、齊全，符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3.2.5.2　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)列出主要的食品原材料、輔料，并規(guī)定其相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。3.2.5.3　對(duì)食品中主要原料或重要原料，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)有相應(yīng)的指標(biāo)反映其特征值。3.2.5.4　對(duì)用特定食品成分起名的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)規(guī)定反映其特征的指標(biāo)要求。3.2.5.5　實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的產(chǎn)品，其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合準(zhǔn)入要求。3.2.6　試驗(yàn)方法3.2.6.1　有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地

5、方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，應(yīng)采用國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的試驗(yàn)方法。3.2.6.2　采用企業(yè)自行制定的試驗(yàn)方法，應(yīng)進(jìn)行科學(xué)論證，確定其科學(xué)性。3.2.6.3　試驗(yàn)方法應(yīng)與技術(shù)要求有對(duì)應(yīng)關(guān)系，不得缺項(xiàng)。3.2.7　檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)規(guī)則應(yīng)科學(xué)合理，應(yīng)包括出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的抽樣及判定規(guī)定。3.2.8　標(biāo)簽應(yīng)準(zhǔn)確引用相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，主要包括GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB13432《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》和GB10344《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》等。4　關(guān)于普通食品（含新資源食品、營養(yǎng)強(qiáng)化食品）和保健食品界定的幾點(diǎn)說明4.1?概念區(qū)分4.

6、1.1?保健食品：指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。4.1.2?新資源食品：以食品新資源生產(chǎn)的食品稱新資源食品。食品新資源系指在我國新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品。4.1.3?營養(yǎng)強(qiáng)化食品為滿足人身營養(yǎng)需要，在生產(chǎn)加工過程中限量加入氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品。4.2　普通食品（含新資源食品、營養(yǎng)強(qiáng)化食品）???食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）和《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

7、（GB14880）的規(guī)定，以下列原料制作的產(chǎn)品可視為普通食品。4.1.1　制作傳統(tǒng)食品的原料4.1.2　食品市場(chǎng)準(zhǔn)入已認(rèn)定或國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已認(rèn)定為普通食品原料。4.1.3　國家衛(wèi)生部等有關(guān)部門已認(rèn)定的新資源食品原料。4.1.4?《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中《既是食品又是藥品的物品名單》的原料（以最新通知為準(zhǔn)）。4.1.5?使用了衛(wèi)生部《可用于保健食品的物品名單》中的材料為生產(chǎn)原料，而該原料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將之作為普通食品原料。4.3　保健食品下列產(chǎn)品可視為保健食品：4.3.1　使用了衛(wèi)生部《可用于保健食品的

8、物品名單》中的材料為生產(chǎn)原料（以最新通知為準(zhǔn)）的產(chǎn)品。4.3.2　單一食品有效成分制品，必須合理食用，否則可能帶來副效應(yīng)的產(chǎn)品，例如單一或復(fù)合維生素類、鈣劑等。4.3.3　使用說明宣稱有功效或保健作用的產(chǎn)品