最新店長手冊.doc

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1、__________________________________________________店長工作手冊?一、????店長的身份二、????店長應有的能力三、????店長不能具備的品質?>品質四、????店長一天的活動五、????店長的管理權限1、人員的管理?????????????????2、缺貨的管理3、損耗的管理?????????????????4、收銀的管理5、報表的管理?????????????????6、衛(wèi)生的管理7、促銷的管理?????????????????8、培訓的管理9、獎懲的管理?????????????????10、目標

2、的管理11、情報的管理????????????????12、對投訴的管理13、突發(fā)事件的管理????????????14、降低成本的管理15、安全的管理????????????????16、和總部的聯(lián)系17、店面設備的管理????????????18、保密管理六、????店長的自我檢查七、????店長的考核本手冊是幫助面包店各營業(yè)店的店長，理解自己的職責范圍，并更好的完成店長的工作任務。??一、????店長的身份1、公司營業(yè)店的代表人???從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，

3、強化管理，達到公司經營效益之目標。2、營業(yè)額目標的實現(xiàn)者???你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現(xiàn)目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標的實現(xiàn)，50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。3、營業(yè)店的指揮者???一個小的營業(yè)店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負擔指揮其他員工的責任——??幫助每一個員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。 ?二、店長應有的能力1、指導的能力???是指能扭轉陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提

4、高。2、教育的能力???能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質3、數(shù)據(jù)計算能力???掌握、學會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞收集于網絡，如有侵權請聯(lián)系管理員刪除__________________________________________________4、目標達成能力???指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力5、良好的判斷力???面對問題有正確的判斷，并能迅速解決6、專業(yè)知識的能力???對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能7、營業(yè)店的經營能力???指營業(yè)店經營所必備的管理技能8、管理

5、人員和時間的能力9、改善服務品質的能力指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感10、自我訓練的能力要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長11、誠實和忠誠三、店長不能有的品質1、?????????越級匯報，自作主張（指突發(fā)性的問題）2、?????????推卸責任，逃避責任3、?????????私下批評公司，抱怨公司現(xiàn)狀4、?????????不設立目標，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡5、?????????有功勞時，獨自享受6、?????????不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處7、?????????不愿訓練手下，不愿手下員工超越

6、自己8、?????????對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講9、?????????不愿嚴格管理店面，只想做老好人四、店長一天的活動1、?????????早晨開門的準備（開店前半小時）A：手下員工的確認，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設備、零錢等狀況C：昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法D：宣布當日營業(yè)目標2、?????????開店后到中午A：今日工作重點的確認???今日營業(yè)額要做多少??????????????????????

7、??今日全力促銷哪樣產品B：營業(yè)問題的追蹤（設備修理、燈光、產品排列等）C：營業(yè)店進期的西餅、面包進行銷售量/額比較D：今天的營業(yè)高峰是什么時候？3、?????????中午輪班午餐4、?????????下午（1：00~3：00）A：對員工進行培訓和交談、鼓舞士氣B：對發(fā)現(xiàn)的問題進行處理和上報C：四周同行店的調查（生意和我們比較如何）5、?????????傍晚（3：00~6：00）A：確認營業(yè)額的完成情況收集于網絡，如有侵權請聯(lián)系管理員刪除__________________________________________________B：檢查店面的整

8、體情況C：指示接班人員或代理人員的注意事項D：進行訂貨工作，和總部協(xié)調6、?????????晚