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《GBT 17892-1999 優(yōu)質(zhì)小麥 強(qiáng)筋小麥》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、GB/T17892—1999前言為了適應(yīng)我國(guó)糧食流通體制的改革，為商品小麥?zhǔn)召?gòu)及市場(chǎng)流通過程中按質(zhì)論價(jià)提供依據(jù)，促進(jìn)小麥種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，有必要制定優(yōu)質(zhì)小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)是在GB1351－1999《小麥》基礎(chǔ)上制定的，增加了強(qiáng)筋小麥的特性指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食儲(chǔ)備局、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：國(guó)家糧食儲(chǔ)備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理辦公室；參加起草單位：河南省糧食局、農(nóng)業(yè)部谷物及制品質(zhì)量檢驗(yàn)中心、山東省糧食局、鄭州糧食學(xué)院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：唐瑞明、龍伶俐、謝華民、周廷寬、王樂凱、王金沙、趙仁勇。中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)小麥強(qiáng)筋小麥Highqualitywhea
2、t－StrongglutenwheatGB/T17892—19991范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了強(qiáng)筋小麥的定義、分類、品質(zhì)指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、運(yùn)輸、貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸、加工、銷售的強(qiáng)筋商品小麥。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB1351－1999小麥GB/T5506－1985糧食、油料檢驗(yàn)面筋測(cè)定法GB/T5511－1985糧食、油料檢驗(yàn)粗蛋白質(zhì)測(cè)定法GB/T10361－1989谷物降落數(shù)值測(cè)定法GB/T1
3、4608小麥粉濕面筋測(cè)定法GB/T14611－1993小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗(yàn)法直接發(fā)酵法GB/T14614－1993小麥粉吸水量和面團(tuán)揉合性能測(cè)定法粉質(zhì)儀法3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3．1容重、不完善粒、雜質(zhì)、色澤、氣味按GB1351－1999中3.1、3.2、3.3、3.4、3.5執(zhí)行。3．2強(qiáng)筋小麥角質(zhì)率不低于70%，加工成的小麥粉筋力強(qiáng)，適合于制做面包等食品。4質(zhì)量指標(biāo)國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局1999－11－01批準(zhǔn)2000－04－01實(shí)施GB/T17892—19994．1強(qiáng)筋小麥應(yīng)符合表1的質(zhì)量要求。4．2衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。表1強(qiáng)筋小麥品質(zhì)指
4、標(biāo)指標(biāo)項(xiàng)目一等二等容重，g/L≥770水分，%≤12.5不完善粒，%≤6.0總量≤1.0籽粒雜質(zhì)，%礦物質(zhì)≤0.5色澤、氣味正常降落數(shù)值，s≥300粗蛋白質(zhì)，%（干基）≥15.014.0濕面筋，%（14%水分基）≥35.032.0小麥粉面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間，min≥10.07.0烘焙品質(zhì)評(píng)分值≥805檢驗(yàn)方法5．1檢驗(yàn)的一般原則、扦樣、分樣及色澤、氣味、角質(zhì)率、雜質(zhì)、不完善粒、水分、容重的檢驗(yàn)按GB1351－1999中的6.1、6.2、6.3、6.4、6.5、6.6、6.7執(zhí)行。5．2降落數(shù)值檢驗(yàn)按GB/T10361執(zhí)行。5．3粗蛋白質(zhì)檢驗(yàn)按GB/T5511執(zhí)行。5．4濕面筋檢
5、驗(yàn)按GB/T5506和GB/T14608執(zhí)行。5．5面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間檢驗(yàn)按GB/T14614執(zhí)行。5．6烘焙品質(zhì)評(píng)分值檢驗(yàn)按GB/T14611執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6．1可使用有皮磨、心磨系統(tǒng)的制粉設(shè)備制備檢驗(yàn)用小麥粉。出粉率應(yīng)控制在60%～65%，灰分值應(yīng)不大于0.65%（以干基計(jì)）。制成的小麥粉應(yīng)充分混勻后裝入聚乙烯袋或其他干燥密封容器內(nèi)放置至少一周時(shí)間，待小麥粉品質(zhì)趨于穩(wěn)定后，方可進(jìn)行粉質(zhì)試驗(yàn)和烘焙試驗(yàn)。6．2降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間及烘焙品質(zhì)評(píng)分值必須達(dá)到表1中規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)，其中有一項(xiàng)不合格者，不作為強(qiáng)筋小麥。7包裝、運(yùn)輸和貯存包裝、運(yùn)輸和貯存按
6、國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局1999－11－01批準(zhǔn)2000－04－01實(shí)施
