各種炒飯、包飯、咖喱飯的做法.doc

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1、個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途各種炒飯、包飯、咖喱飯的做法西紅柿蛋炒飯?jiān)?剩米飯1碗、西紅柿1個(gè)、鮮雞蛋１個(gè)、青蔥１棵。做法:　１、西紅柿洗凈切粒，青蔥摘凈后將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用;2、冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉(zhuǎn)中火慢炒;3、待米飯加熱過油后,澆上雞蛋液,開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；　4、依口味加入味汁、調(diào)味料,下西紅柿粒、蔥葉翻炒均勻出鍋即可。　香噴噴的豬排飯?jiān)希贺i排、料酒、黑胡椒粉、鹽、面粉(白面)、雞蛋、生抽、糖、洋蔥。　1、豬排用刀背拍松,加料酒,黑胡椒粉，鹽，腌制

2、20分鐘；　2、蘸上面粉,抖掉多余的面粉后,蘸蛋液,再拍上面包粉，這是做美味豬排的關(guān)鍵３步曲;3、兩面均勻拍上面包粉,中小火煎至兩面金黃，這步的照片不小心刪了４、洋蔥絲加生抽，料酒，糖,水直接煮一下;6、蓋鍋蓋燜一下,蛋結(jié)起就好了，盛好飯,把豬排蓋飯上?！∨殴庆易酗堊龇?1、砂鍋里放上米,量自己看著吧,水（我失敗就是因?yàn)樗哦嗔耍┝勘绕綍r(shí)我們煮飯多出半截手指就可以了，鍋放爐上,大火燒開，改小火慢慢熬(要不時(shí)的攪拌,以免粘鍋）；2、煮飯的時(shí)間，我們把排骨腌上，洗干凈的小排骨，放上醬油,雞精,鹽,生粉拌勻；?。?、米飯

3、快好了的時(shí)候,先在排骨里放點(diǎn)油拌勻,放在米飯上面，加蓋,還是小火,慢慢的把排骨焐熟，放上灼好的青菜就可以了,鍋很小,一個(gè)人就能吃完的啦!!雞肉焗飯:　原料：雞肉2００克、米適量。(米和雞肉的分量應(yīng)根據(jù)你家人口的數(shù)量增減哦）輔料：鹽少量、生抽1湯匙、白糖1/3湯匙、生粉1/3湯匙、姜、蔥、香菜適量。　做法：１、雞洗干凈后斬件，用鹽、生抽、白糖、生粉、姜片腌１0分鐘入味；（有時(shí)間腌的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好,腌雞的時(shí)間我們可以處理青菜。)2、象平時(shí)煮飯那樣用電飯鍋煮,水應(yīng)該比平時(shí)略少一點(diǎn)點(diǎn)，把腌好的雞肉連腌料倒進(jìn)去米的上面煮；　

4、3、飯熟后，加進(jìn)蔥花和香菜碎，蓋上蓋子繼續(xù)保溫6~8分鐘就可以啦！　４、這樣焗出來的飯,米飯香甜,雞肉嫩滑,非常好吃?！∫酪澜?jīng)驗(yàn)分享：1、雞肉可以換成排骨、雞腿、雞翅、臘腸臘肉等等都可以；個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途2、你喜歡的話還可以加一下適合燜煮的蔬菜進(jìn)去，例如土豆、胡蘿卜等；3、焗飯的水應(yīng)該比平時(shí)煮飯的水少一點(diǎn)點(diǎn),因?yàn)闊h飯的材料會(huì)有一些水分。白菜炒飯?jiān)希弘u蛋2個(gè)、剩米飯1碗、白菜絲適量、蔥花少許。做法：1、鍋熱油，磕入雞蛋，輕輕翻炒一下別炒老了，稍凝固即可；2、改小火,往雞蛋鍋里加入米飯，均勻炒散;　3、改大

5、火,加入白菜絲和蔥花,翻炒至白菜軟熟即可離火裝盤?！闼氐囊煌氤达?帶來一縷家的溫情。用此種方法俺還做過黃瓜炒飯、火腿炒飯、豆芽炒飯、土豆炒飯等,一樣好吃。(做土豆炒飯或豆芽炒飯時(shí)要提前將菜用開水焯熟)蛋黃菠菜飯團(tuán)咸蛋黃、菠菜、剩飯。做法:１、咸蛋黃搟碎,入平底鍋干炒至香,取出備用；　2、菠菜洗凈入開水焯熟,切碎,加香油拌勻；　3、剩飯入蒸鍋蒸熱，趁熱時(shí)拌入米醋、鹽及色拉油，使米飯保持松松軟軟有粘性。稍涼時(shí)加入切好的菠菜，拌勻后做成飯團(tuán)子，上面撒上一點(diǎn)咸蛋黃即可。青椒肉絲蛋炒飯　材料(兩人份)：青椒1個(gè),雞蛋2個(gè)

6、，肉絲100克,姜兩片，米飯2碗調(diào)料:醬油,糖、雞精各適量?！。?、青椒切絲,雞蛋打散；　2、肉絲加雞精、少許醬油、糖拌勻,再加少量油拌勻。１、鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，放入青椒迅速翻炒變色后盛起備用（大火)；2、用原油，將肉絲放入，迅速翻炒到變色后,盛起備用（大火);3、還是用原油,倒入蛋液，用筷子迅速劃散后立即下入米飯，并倒入適量醬油炒勻（中小火);４、倒入炒好的青椒、肉絲，炒勻即可起鍋。洋蔥牛肉飯?jiān)希号Ｉ夏X片１2０G左右、洋蔥半個(gè)、泡菜少許、白飯一碗、水20０ML、醬油3湯匙、白糖1湯匙半、鹽少許、香油少許、雞精

7、少許。1、牛上腦片沖去血水,洋蔥切粗絲;2、調(diào)味料混合,放入鍋里燒熱直到沸騰;3、將牛肉放到煮汁里，變色后，放洋蔥至洋蔥熟,關(guān)火；4、把牛肉，洋蔥，和煮汁鋪到白米飯上,點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)香油,放上泡菜即可。西蘭花雞蛋香腸炒飯:個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途米飯一碗、雞蛋1個(gè)、香腸1條、西蘭花少量。調(diào)料:　鹽、蠔油。1、鈞鈞切的已經(jīng)灼熟的西蘭花和大小形狀各不相同的香腸;2、鈞鈞最拿手的煎蛋，蛋液里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加半個(gè)蛋殼的涼水；3、加入西蘭花翻炒；加入米飯，因?yàn)殁x鈞沒辦法把米飯弄散；4、邊炒邊灑開水2次,加入蠔油，裝碗開吃咯;金銀炒

8、飯　雞蛋２個(gè)、剩米飯1碗、土豆１個(gè)切丁、蔥花少許、鹽一小匙。做法:１、炒鍋熱油，打入雞蛋炒熟盛出備用;　２、借著鍋里炒雞蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小會(huì),加入一碗清水倒入米飯炒散，轉(zhuǎn)小火加蓋鍋蓋；3、看到水收盡加入雞蛋和蔥花翻炒勻盛出裝盤即可。素菜炒飯：剩飯一碗、雞蛋1個(gè)、洋蔥１/４個(gè)、豆腐干2塊、小白菜4棵。調(diào)料：蠔油2湯匙、鹽少量。做法：１、洋蔥、豆腐干、小白菜切碎；2