最新主題宴會宴會種類ppt課件.ppt

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1、主題宴會宴會種類按照主題宴會的餐別劃分中式宴會西式宴會中西式合璧主題宴會中式宴會中式宴會有什么特點？中西式合璧主題宴會由于中西飲食文化的交流，許多中餐菜肴采用了中菜西吃的用餐方式，即保持了中菜的特點，又吸收了西餐用餐方式的長處。按照主題宴會的規(guī)格劃分正式宴會便宴冷餐酒會雞尾酒會茶話會正式宴會正式宴會定義：一般是指在正式場合舉辦的氣氛隆重，講究禮儀程序的宴會形式。具體要求：1.有時要掛國旗、奏國歌、主賓雙方致辭。2.一般主桌全部擺放席位卡。3.菜肴點心要符合客人的飲食習(xí)慣。4.臺面設(shè)計布置美觀大方。5.服務(wù)人員的服務(wù)技能和水平高。6.環(huán)境布置隆重?zé)崃?。便宴舉一個便宴的例子便宴與正式

2、宴會相比，便宴形式簡單，不拘規(guī)格，不設(shè)席位卡，無致辭安排，賓主可隨意交談，氣氛輕松。有午宴、晚宴，也有早餐宴會。一般無明確的主題和重要背景，宜用于日常友好往來。冷餐酒會冷餐酒會起源于西方社會，目前在我國普遍受到歡迎。多為政府部門或企業(yè)、貿(mào)易界舉行人數(shù)眾多的盛大慶祝會、歡迎會、開業(yè)典禮等活動所采用。定義：是一種立餐形式的宴請活動，其菜肴以冷食為主，兼有熱菜。具體要求：1.中式、西式或中西結(jié)合的菜點，提前擺在餐桌上供客人自行取食。2.酒水飲料可擺放在飲料臺上，也可由服務(wù)員端送。3.不排座位，賓主之間廣泛交際，自由交談，拜會朋友。4.消費可高可低，參加人數(shù)可多可少，時間較靈活。雞尾酒會

3、你印象中的雞尾酒會？雞尾酒會具體要求：1.是一種立餐形式，不排座位，賓客來去自由，不受約束。2.以供應(yīng)酒水為主，附有各種小吃。3.酒水分置于小桌上，或由服務(wù)員端送。4.氣氛輕松隨意、熱烈和諧。一般用于招待會、新聞發(fā)布會、簽字活動儀式等，或作為大型宴會的前奏曲。是一種時尚、簡約的餐飲聚會方式。茶話會定義：一般是社團、組織或單位在節(jié)假日或需要之時而舉行的一種以茶點為主的聚會或答謝宴會形式。要求：1.重在歡聚，食在其次。2.一般不設(shè)座位，但人們習(xí)慣上有意識地將主賓安排在一起。3.席間安排文藝節(jié)目。按照宴會的性質(zhì)與主題劃分慶祝宴會商務(wù)宴會迎賓宴會休閑類宴會民俗風(fēng)情宴會農(nóng)家樂宴會保健養(yǎng)生主

4、題宴會懷舊復(fù)古類宴會以節(jié)日為主題的宴會會展主題宴會慶祝宴會在人們生活中非常普遍，也是酒店接待宴會中所占比例最大的一種宴會形式。特點：1.講究場面的隆重。2.氣氛的熱烈。3.喜慶的主題鮮明。商務(wù)宴會是為了商務(wù)活動的需要而舉辦的宴會形式，在以接待商務(wù)型客人為主的飯店中，此類宴會舉辦得較多。特點：1.注重環(huán)境的優(yōu)雅與安靜，氣氛情調(diào)有品位，便于雙方交談。2.消費水平較高。3.對服務(wù)質(zhì)量的要求也很高。迎賓宴會定義：是為了迎接遠道而來的客人舉辦的宴會。特點：1.迎接賓客的規(guī)格可高可低，可根據(jù)客人的身份、地位和賓主關(guān)系確定。2.為了突出對客人的尊重，可單獨設(shè)包廂。3.所用菜肴點心應(yīng)突出當(dāng)?shù)靥厣?/p>

5、。4.宴會進行的時間一般來說由客人自由決定。休閑類宴會是為了滿足人們休閑與餐飲活動的雙重需要而舉辦的宴會形式。民俗風(fēng)情宴會是以體現(xiàn)不同國家、地區(qū)、民族的民俗民風(fēng)為主題的宴會。宴會的主題廣泛，關(guān)鍵在于如何突出民俗特色。農(nóng)家樂宴會是以反映農(nóng)家生活為主題的宴會形式。體現(xiàn)農(nóng)家生活環(huán)境、生活內(nèi)容的原汁原味性。保健養(yǎng)生主題宴會以倡導(dǎo)健康飲食為主題，為客人提供有益養(yǎng)生的就餐環(huán)境和菜肴、食品的宴會。懷舊復(fù)古類宴會以懷舊復(fù)古為主題的宴會。以節(jié)日為主題的宴會與節(jié)日的文化內(nèi)涵相符的宴會形式。會展主題宴會是以會展為主題所舉辦的宴會形式。會展催生會展餐飲。本節(jié)課的主要內(nèi)容就是主題宴會的主要類型，通過學(xué)習(xí)，

6、主題宴會的類型多樣，不同的劃分標準有不同的宴會類型，這些具體的主題宴會要有一個清晰的界定。作業(yè)主題宴會可分為哪些不同的種類？小兒咳喘的中醫(yī)論治甘肅中醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院李玉霞小兒咳喘“有聲無痰謂之咳，火爍肺經(jīng)也；有痰無聲謂之嗽，氣動脾胃之濕也；有痰有聲謂之咳嗽，是痰與火氣動而作也”（程康圃《兒科秘要》）?？扰c喘又不同，咳為逆氣奔至，而致喉間作聲；喘為呼吸快促，甚則張口抬肩。臨床所見，咳者不必皆喘，喘者亦不必皆咳，但二者常相兼見。咳嗽、哮喘、肺炎喘嗽病因病機與病位五臟六腑皆令人咳，非獨肺也”（《素問.咳論》）“咳為氣逆，嗽為有痰，內(nèi)傷外感之因甚多，確不離乎肺臟為患也”（葉天士《臨證指南醫(yī)

7、案》）故小兒咳喘，雖多涉及它臟，但仍以肺臟為主?？人浴飧小?nèi)傷——肺失宣肅，肺氣上逆肺炎喘嗽——感受外邪，郁閉肺絡(luò)哮喘——外因、內(nèi)因——外因引動伏痰，閉阻氣道“肺主喘，實則悶亂喘促，有飲水者，有不飲水者；虛則哽氣，長出氣。”“肺病，悶亂哽氣，長出氣，氣短喘息?！保ㄥX乙《小兒藥證直訣》）小兒咳喘不離乎肺，但又常與脾、腎等臟腑密切相關(guān)?！捌樯抵?，肺為貯痰之器”、“肺與大腸相表里”、“痰之本水也，源于腎；痰之動濕也，主于脾；痰之末飲也，貯于肺”辨證要點辨外感內(nèi)傷辨虛實辨寒熱辨