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1、中華茶藝茶葉的沖泡與品飲茶葉的沖泡與品飲柴米油鹽醬醋茶，在人們的日常生活當(dāng)中，茶葉是一種重要的生活物資，人們泡茶和飲茶的方式多種多樣，如何泡好一壺茶以及如何品飲，都有一定的講究。泡茶有幾個基本要素，首先要選用好茶，其次是選用好水，第三是選用合適的茶具，第四要注意茶葉用量，五要注意泡茶水溫，第六是注意沖泡時間。1茶葉茶葉是確保沖泡一壺好茶的物質(zhì)基礎(chǔ)，不同茶葉具有不同的風(fēng)味，人們可以根據(jù)自身的喜好選擇適當(dāng)?shù)牟枞~。在理論上可以將茶葉分為六大茶類。瓷器茶具瓷器茶具有白瓷和青瓷等品種，它的特點是不吸水，傳熱、保溫性比較適中，白瓷茶具還能準(zhǔn)確地反映出茶湯的色澤
2、，其外觀常繪有各種色彩的圖案和紋飾。紫砂茶具紫砂有一定的透氣性，能長時間保持茶的本色，即使夏天茶葉也不易變質(zhì)。紫砂茶具造型千姿百態(tài)，藝術(shù)價值極高，近年來倍受茶人和收藏者的寵愛。玻璃茶具玻璃茶具價廉、透明，適合沖泡銀針、碧螺春這些外形比較美觀的名優(yōu)茶，很具有觀賞性。茶葉經(jīng)過浸泡后，在水中舒展、上下沉浮翻滾的情景，可以一覽無遺。4茶葉用量茶類不同，茶葉用量也各不相同。在專業(yè)審評一般紅、綠茶時，茶與水的比例，大致掌握在1：50左右，即每杯放3克左右的干茶，加入150－200毫升沸水。如飲用普洱茶，每杯放5～10克干茶。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎
3、為茶壺容積的二分之一。5適宜泡茶的水溫泡茶水溫的掌握，要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，一般以80攝氏度左右的水為宜。紅茶和中低檔綠茶，則要用100攝氏度的沸水沖泡，水溫過低，這些茶當(dāng)中的有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100攝氏度的滾開水沖泡。通常為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶壺，沖泡后在壺外用開水淋壺。少數(shù)民族同胞一般飲用黑磚茶，放在鍋中熬煮之后飲用。6茶葉沖泡時間茶葉沖泡的時間與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等因素都有關(guān)系，不可一概而論。以茶湯濃度適合飲用者的口味為
4、標(biāo)準(zhǔn)。一般講，原料細(xì)嫩的紅綠茶，沖泡時間不能長，3—5分鐘即可，不然的話會出現(xiàn)一種“熟味”。茶葉的品飲再說品茶。“品”字包含品評、鑒賞的意思，是體驗茶給人帶來的精神和物質(zhì)享受的過程。品茶大致包括聞香、辨形、觀色、品味四個環(huán)節(jié)。聞香聞香分為干嗅、熱嗅、和冷嗅。在沖泡前先嗅干茶，通過干嗅可以辨別出新茶與陳茶，新茶散發(fā)著一股悅鼻的清香，陳茶往往香味很淡，而且還有一股陳味。在茶葉沖泡后趁熱聞茶湯的香氣稱為熱嗅，通過熱嗅不僅可以享受茶葉散發(fā)的自然香氣，而且可以發(fā)現(xiàn)茶葉中的異味，例如焦味、糊味以及其他雜味。冷嗅在茶湯冷卻后進(jìn)行，檢驗香氣的持久性。辨形辨形一是觀
5、察干茶的外形。茶葉的外觀造型多種多樣，有扁平的龍井，條狀的毛峰，螺形碧螺春，針狀的雨花茶，朵形的太平猴魁等。辨形二是觀察茶葉在沖泡后的形狀變化。茶葉經(jīng)過開水浸泡之后，逐漸恢復(fù)鮮葉的原始形狀，一些原料細(xì)嫩的名優(yōu)茶在茶湯中亭亭玉立，沉浮起降，上下翻滾，甚至三起三落。觀色觀色主要是欣賞茶湯的顏色。茶湯隨著茶葉內(nèi)含物質(zhì)的滲出，顏色通常是由淺入深；不同的茶類又會形成不同的顏色。綠茶呈現(xiàn)出黃綠色或淺黃色，烏龍茶呈現(xiàn)出橙黃色，而紅茶是紅湯紅葉。品味品味是通過舌的味蕾來感受茶的滋味。不同的種類的茶有著不同的加工方式，表現(xiàn)在滋味上也會有一些差異，紅茶的濃強(qiáng)鮮，綠茶的
6、鮮爽濃厚，烏龍茶的醇厚鮮甜，給人帶來不同的味覺享受。謝謝匱—通“柜”，指古代藏物之器具金匱—藏放古代皇帝圣訓(xùn)、實錄、重要檔案的地方，引申為文獻(xiàn)資料珍貴，應(yīng)當(dāng)審慎保存。《漢書高帝紀(jì)》“與功臣剖符作契，丹書鐵契，金匱石室，藏之宗廟”要略—扼要簡明方論—有方有論，以方言治，以論言理。（指明其屬性為臨床醫(yī)書）20醫(yī)學(xué)課件緒言一、成書沿革二、主要內(nèi)容和分篇依據(jù)三、基本精神和特點四、學(xué)習(xí)方法五、金匱要略對中醫(yī)學(xué)發(fā)展的影響21醫(yī)學(xué)課件一、成書沿革1、成書（公元205年左右，東漢末年）張仲景寫成《傷寒雜病論》十六卷，其中“傷寒”十卷，“雜病”六卷。雜病部分即今之《
7、金匱要略》。2、散佚（成書后～公元1065年，東漢至北宋）晉王叔和《脈經(jīng)》葛洪《肘后備急方》隋巢元方《諸病源侯論》唐孫思邈《備急千金要方》《千金翼》王燾《外臺秘要》22醫(yī)學(xué)課件3、整理（公元1057，北宋）王洙發(fā)現(xiàn)《金匱玉函要略方》林億整理校訂《金匱要略方論》版本：元代《新編金匱方論》，鄧珍序23醫(yī)學(xué)課件二、主要內(nèi)容和分篇依據(jù)（一）主要內(nèi)容全書共分25篇，其中：第1篇-----提出了雜病辯證施治總的規(guī)律第2~17篇-----論述40多種內(nèi)科疾病第18篇------論外科疾病第19篇-----論不能歸類的疾病第20~22篇------論婦產(chǎn)科疾病第2
8、3篇-----論雜療方第24~25篇-----食物禁忌包括60多種疾病，前22篇共載方劑205首。24醫(yī)學(xué)課件（二）分篇依
