糖果、新型糖果生產(chǎn)新技術與生產(chǎn)配方優(yōu)化設計及質量檢驗標準實用手冊

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1、糖果、新型糖果生產(chǎn)新技術與生產(chǎn)配方優(yōu)化設計及質量檢驗標準實用手冊..作：本書編委會出版2007年7月16開精裝3冊光盤：0定價：798元??優(yōu)惠：368元..詳細：............................................................................................糖果、新型糖果生產(chǎn)新技術與生產(chǎn)配方優(yōu)化設計及質量檢驗標準實用手冊圖書目錄：第一篇糖果與巧克力生產(chǎn)加工新技術與工藝配方第一章概述第一節(jié)糖類與糖果第二節(jié)膠基糖第三節(jié)可可豆與巧克力第二章糖果、巧克力、膠基糖的原輔

2、材料第一節(jié)糖類第二節(jié)油脂類第三節(jié)乳品類第四節(jié)果品類…………第三章巧克力及巧克力制品的加工制造新技術第二節(jié)巧克力制品的加T新技術第四章膠基糖的加工制造新技術第五章糖果的加工制造新技術第二篇新型糖果加工工藝與配方第一章新型糖果食品概述第一節(jié)糖果生產(chǎn)工藝的發(fā)展趨勢第二節(jié)糖果食品的定義分類第三節(jié)糖果生產(chǎn)所用的主要原輔料第二章原料糖制品的生產(chǎn)第一節(jié)飴糖第二節(jié)高麥芽糖漿與傘糖第三節(jié)山梨醇與麥芽糖醉第三章熬煮糖果第一節(jié)熬煮糖果的主要特征第二節(jié)果味硬糖第三節(jié)薄茼清涼糖第四節(jié)奶油硬糖第五節(jié)拋光糖果第六節(jié)砂忡硬糖第七節(jié)酥糖第八節(jié)絲窩糖第八節(jié)悻花夾心糖第九節(jié)脆皮糖第四章

3、焦香糖果第一節(jié)土萎特忡第一節(jié)太址糖第三節(jié)卡拉蜜爾精第四節(jié)眇質型焦香糖果第五節(jié)白脫斯芬俞糖第六節(jié)乳脂充氣糖第五章凝膠軟糖第一節(jié)土要特忡第二節(jié)果膠軟糟第三節(jié)舟粱飴淀粉軟糖第四節(jié)下水淀粉軟糖第五節(jié)卡拉兒爻軟糖第六節(jié)綿軟糖第七節(jié)瓊脂軟糟第八節(jié)午羹類糖果第六章充氣糖果第七章特色糖果及趣味糖果第八章新型功能性糖果第九章糖果生產(chǎn)主要設備簡介第三篇食品添加劑在糖果制品中的應用第一章概述第二章硬糖和酥心糖生產(chǎn)及食品添加劑的應用第三章凝膠糖和膠基糖的生產(chǎn)及食品添加劑的應用第四章乳脂糖和蛋白糖的生產(chǎn)及食品添加劑的應用第五章無糖糖果和功能性糖果的生產(chǎn)及食品添加劑的應厙第六

4、章巧克力的生產(chǎn)及食品添加劑的應用第四篇糖果質量檢驗標準第一章糖果產(chǎn)品基本知識第二章檢驗基本知識第三章常用分析儀器第四章產(chǎn)品標準第五章產(chǎn)品檢驗第一節(jié)標簽檢驗第二節(jié)感官檢驗第__三節(jié)埋化檢驗第四節(jié)食品添加劑檢驗第六章違禁物品的檢驗第七章真?zhèn)舞b別糖果、新型糖果生產(chǎn)新技術與生產(chǎn)配方優(yōu)化設計及質量檢驗標準實用手冊糖果、新型糖果生產(chǎn)新技術與生產(chǎn)配方優(yōu)化設計及質量檢驗標準實用手冊圖書目錄：第一篇糖果與巧克力生產(chǎn)加工新技術與工藝配方第一章概述第一節(jié)糖類與糖果第二節(jié)膠基糖第三節(jié)可可豆與巧克力第二章糖果、巧克力、膠基糖的原輔材料第一節(jié)糖類第二節(jié)油脂類第三節(jié)乳品類第四節(jié)

5、果品類…………第三章巧克力及巧克力制品的加工制造新技術第二節(jié)巧克力制品的加T新技術第四章膠基糖的加工制造新技術第五章糖果的加工制造新技術第二篇新型糖果加工工藝與配方第一章新型糖果食品概述第一節(jié)糖果生產(chǎn)工藝的發(fā)展趨勢第二節(jié)糖果食品的定義分類第三節(jié)糖果生產(chǎn)所用的主要原輔料第二章原料糖制品的生產(chǎn)第一節(jié)飴糖第二節(jié)高麥芽糖漿與傘糖第三節(jié)山梨醇與麥芽糖醉第三章熬煮糖果第一節(jié)熬煮糖果的主要特征第二節(jié)果味硬糖第三節(jié)薄茼清涼糖第四節(jié)奶油硬糖第五節(jié)拋光糖果第六節(jié)砂忡硬糖第七節(jié)酥糖第八節(jié)絲窩糖第八節(jié)悻花夾心糖第九節(jié)脆皮糖第四章焦香糖果第一節(jié)土萎特忡第一節(jié)太址糖第三節(jié)卡拉

6、蜜爾精第四節(jié)眇質型焦香糖果第五節(jié)白脫斯芬俞糖第六節(jié)乳脂充氣糖第五章凝膠軟糖第一節(jié)土要特忡第二節(jié)果膠軟糟第三節(jié)舟粱飴淀粉軟糖第四節(jié)下水淀粉軟糖第五節(jié)卡拉兒爻軟糖第六節(jié)綿軟糖第七節(jié)瓊脂軟糟第八節(jié)午羹類糖果第六章充氣糖果第七章特色糖果及趣味糖果第八章新型功能性糖果第九章糖果生產(chǎn)主要設備簡介第三篇食品添加劑在糖果制品中的應用第一章概述第二章硬糖和酥心糖生產(chǎn)及食品添加劑的應用第三章凝膠糖和膠基糖的生產(chǎn)及食品添加劑的應用第四章乳脂糖和蛋白糖的生產(chǎn)及食品添加劑的應用第五章無糖糖果和功能性糖果的生產(chǎn)及食品添加劑的應厙第六章巧克力的生產(chǎn)及食品添加劑的應用第四篇糖果質

7、量檢驗標準第一章糖果產(chǎn)品基本知識第二章檢驗基本知識第三章常用分析儀器第四章產(chǎn)品標準第五章產(chǎn)品檢驗第一節(jié)標簽檢驗第二節(jié)感官檢驗第__三節(jié)埋化檢驗第四節(jié)食品添加劑檢驗第六章違禁物品的檢驗第七章真?zhèn)舞b別作者：本書編委會出版社：出版出版日期：2007年7月開本：16開精裝冊數(shù)：3冊光盤數(shù)：0定價：798元