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1、附件25淀粉糖生產許可證審查細則（征求意見稿）一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的淀粉糖是以谷物、薯類等農產品為原料，其中最主要的是玉米，運用生物技術經過水解、轉化而生產制成的淀粉糖。包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構化糖等。實施食品生產許可證管理的淀粉糖的申證單元為1個，在生產許可證上要注明獲證產品名稱，即淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構化糖等）。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為：2302二、基本生存流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產流程1．葡萄糖脫色分離糖化淀粉濃縮糖化結晶干燥葡萄糖調漿噴霧干燥全糖粉結晶葡萄糖包裝濃縮2.飴糖淀粉液化飴糖
2、調漿包裝糖化過濾和漂白53.麥芽糖高溫滅酶酶液化淀粉脫色加酶過濾濃縮漿料（產品1）調漿噴霧干燥包裝包裝4.異構化糖（也稱高果糖漿）淀粉糖化純化濃縮異構化糖調漿異構化純化濃縮（二）關鍵控制環(huán)節(jié)（1）調漿（2）糖化（3）分離（三）容易出現的質量安全問題1、淀粉糖中的灰分超標。2、二氧化硫殘留量超標。3、蛋白質的凝聚效果不好和存在糊精。三、必備的生產資源（一）生產場所淀粉糖和變性淀粉生產企業(yè)除必須具備必備的生產環(huán)境外，還應有與生產相適應的原料庫、生產車間和成品庫。（二）必備的生產設備。（1）以淀粉原料生產淀粉糖①調漿設備；②液化設備；③糖化設備；④凈化設備；⑤脫水設
3、施；⑥干燥設施；⑦結晶設備（按需要）；⑧包裝設備。5（2）以谷物、薯類為原料生產淀粉糖除了上述生產設備外，還需要有①清洗設備；②浸泡設施（以鮮薯為原料除外）；③磨碎設備；④分離設備。四、產品相關標準及要求GB15203－2003《淀粉糖衛(wèi)生標準》，QB/T2319—1997液體葡萄糖，QB/T2491-2004低聚異麥芽糖，QB/T2347—1997麥芽糖飴（飴糖）、備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關要求所用的原輔材料必須符合相關的國家標準或行業(yè)標準規(guī)定，生產淀粉的原料必須符合GB/T8886《淀粉原料》的規(guī)定；如果生產企業(yè)直接用淀粉做原料，該淀粉必須為食
4、用淀粉。使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)的產品。六、必備的出廠檢驗設備1．天平（0.1g）；2.阿貝折光儀（精度為0.0001單位）；3.馬弗爐；4.酸度計(pH0.01)；5.滅菌鍋；6.微生物培養(yǎng)箱；7.生物顯微鏡；8.無菌室或超凈工作臺。七、檢驗項目淀粉糖產品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。5淀粉糖質量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2總砷√√*3鉛√√*4銅√√*5二氧化硫殘留量√√*6菌落總數√√√7大
5、腸菌群√√√8致病菌√√*9干物質（固形物）√√√液體10硫酸灰分√√√11pH值√√√液體12IMO含量√√*低聚異麥芽糖13IG2+P+IG3含量√√*低聚異麥芽糖14凈含量√√√15標簽√√八、抽樣方法根據企業(yè)所申請取證產品品種，在企業(yè)的成品庫內按照每個申證單元隨機抽取1種樣品進行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次并在保質期內的產品，抽樣基數不少于50g，每批次抽取樣品不少于4kg,抽樣數量為12袋（瓶），所抽樣品分成2份，1份檢測，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被審查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名，抽
6、樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求?????淀粉糖產品允許分裝。55
