[優(yōu)秀畢業(yè)設計精品] 醬油中乙酰丙酸測定方法研究

《[優(yōu)秀畢業(yè)設計精品] 醬油中乙酰丙酸測定方法研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在工程資料-天天文庫。

1、畢業(yè)論文（設計）中文摘要醬油中乙酰丙酸測定方法研究摘要由于生產工藝的不同，醬油可分為釀造醬油、水解醬油和配制醬油三種。這三種醬油的生產成本及營養(yǎng)價值差異很大，其中釀造醬油營養(yǎng)價值及生產成本最高，為有效防止其他種類的醬油冒充釀造醬油，保護消費者的利益，急需建立有效的可操作性的分析方法。釀造醬油中乙酰丙酸含量極微，而其他醬油中乙酰丙酸含量相對較高，所以醬油中乙酰丙酸的含量是區(qū)分釀造醬油和其他醬油的重要指標之一。本文采用高效液相色譜法研究了醬油中乙酰丙酸含量的測定方法，結果表明：當色譜條件為Lichrspher-C1

2、8（150mm×4.6mm,i.d.5μm）,流動相甲醇：水=15:85，流速1.0mL/min,檢測波長266nm，進樣體積5μL，采用了標準加入法定量，乙酰丙酸加入量與其峰面積在5.00～25.00mg·mL-1范圍內有良好的線性關系，方法的重現(xiàn)性（RSD）為2.3%。經用于實際樣品分析，在釀造醬油中，其相關系數(shù)r為0.9995，平均加標回收率為99.1%；在配制醬油中，其相關系數(shù)r為0.9996，平均加標回收率為98.5%。此法操作簡單、快速，符合要求。關鍵詞：乙酰丙酸，高效液相色譜法，醬油28畢業(yè)論文（

3、設計）英文摘要StudyontheanalysismethodofLevulinicAcidinsoysauceAbstractSoysauceisconsistoftheblendedsoysauces,thehydrolyticsoysauceandfermentedsoysaucebecauseofdifferenttechniqueofproduction.Thesethreesoysaucesdiffergreatlyinproductioncostandnutritivevalue,andthefe

4、rmentedsoysaucehasthehighestproductioncostandnutritivevalue.Inordertoavoidothersoysaucespersonatingthefermentedsoysauce,thereisanurgentneedtoestablisheffectiveandpracticablemethodtoprotectthebenefitofconsumers.Thecontentoflevulinicacidisrelativelylowerinthef

5、ermentedsoysauceandhigherinothersoysauces.Sothecontentoflevulinicacidinthesoysaucesisanimportantindextodistinguishthefermentedsoysaucesandothersoysauces.ThedeterminationoflevulinicacidinsoysaucehasbeenstudiedbymeansofHighPerformanceLiquidChromatography(HPLC)

6、.Theresultsindicatethatanalyticalconditionsincludecolumn:C18(150×4.6mm,5μm),mobilephase:methanol-water(15:85v/v),UVdetectionwavelength:266nm,flowrate:1.0mL/min,oventemperature:25℃,injectionvolume:5μL.Thestandardadditioncalibrationtechniqueisappliedinthepaper

7、.Therearegoodlinearcorrelationsbetweentheconcentrationsandpeakareasofthecomponents,thelinearrangeisfrom5.00mg·mL-1to25.00mg·mL-1.Thereproducibilityofthecontentoflevulinicacidis2.3%.Thismethodhasbeenappliedtotheanalysisofrealsamples.Theresultsshowthatthelinea

8、rcorrelationcoefficientis0.9995inthefermentedsoysauceand0.9996intheblendedsoysauce,andtheaveragerecoveryis99.1%inthefermentedsoysauceand98.5%intheblendedsoysauce.Theexperimentalresultsshowthatth