《檢測生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉》教案

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1、《檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)》教案一、實(shí)驗(yàn)原理（1）鑒定實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的理念：某些化學(xué)試劑+生物組織中有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。（2）具體原理：①可溶性還原糖+斐林試劑→磚紅色沉淀。②脂肪小顆粒+蘇丹Ⅲ染液→橘黃色小顆粒。③蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)。二、目標(biāo)要求初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。三、重點(diǎn)、難點(diǎn)1.重點(diǎn)①初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。②通過實(shí)驗(yàn)的操作和設(shè)計(jì)培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，掌握探索實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)技巧，從而培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。2.難點(diǎn)根據(jù)此實(shí)驗(yàn)方法、原理，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來鑒定常見

2、食物的成分。四、實(shí)驗(yàn)材料1.可溶性還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn):選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。2.脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn):選擇富含脂肪的種子，以花生種子為最好(實(shí)驗(yàn)前浸泡3h～4h)。3.蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn):可用浸泡1d～2d的黃豆種子(或用豆?jié){、或用雞蛋蛋白)。五、儀器、試劑1.儀器:剪刀,解剖刀,雙面刀片,試管,試管架,試管夾,大小燒杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精燈,三腳架,石棉網(wǎng),火柴,研缽,石英砂,紗布,載玻片,蓋玻片,毛筆,吸水紙,顯微鏡。2.試劑:①斐林試劑(0.1g/L的NaOH溶液+0.05g/mL的CuSO4溶液)；

3、②蘇丹Ⅲ染液；③雙縮脲試劑；④體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液；⑤蒸餾水。六、方法步驟(演示教學(xué)課件)1.制備試劑。2.可溶性還原糖的鑒定、方法、步驟。3.脂肪的鑒定、方法、步驟。4.蛋白質(zhì)的鑒定、方法、步驟。七、教學(xué)過程新課引入：我們在化學(xué)中學(xué)習(xí)過物質(zhì)的鑒定，其原理是被鑒定的物質(zhì)與所用的化學(xué)試劑要么發(fā)生顏色反應(yīng)，要么產(chǎn)生沉淀，我們生物學(xué)上也采用此原理，在生物學(xué)中物質(zhì)鑒定的理念是：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。新課教學(xué)：（具體原理）①可溶性還原糖+斐林試劑→磚紅色沉淀。（水浴加熱）②脂肪小顆粒+蘇丹Ⅲ染液→橘黃色小顆粒。

4、（要顯微鏡觀察）③蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)。（要先加A液NaOH溶液再加B液CuSO44溶液）教師提問：在我們高中生物中還學(xué)習(xí)過那些利用顏色反應(yīng)鑒定物質(zhì)的？用到了那些化學(xué)試劑？由產(chǎn)生了那些特定的顏色呢？學(xué)生回答：略。如果回答不全教師補(bǔ)充：④染色（質(zhì)）體+醋酸洋紅（或龍膽紫）紅色（或紫色）⑤淀粉+碘液藍(lán)色⑥D(zhuǎn)NA+二苯胺試劑藍(lán)色（水浴加熱）⑦大腸桿菌+伊紅-美藍(lán)產(chǎn)生紫色，略帶金屬光澤今天，我們學(xué)習(xí)鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。（一）、還原糖的鑒定1、還原糖的鑒定步驟:選材：蘋果：洗凈、去皮、切塊，取5g放如研缽中制備組織樣液研磨成

5、漿：加石英砂，加5ml水研磨注入組織樣液2ml過濾：將玻璃漏斗插入試管中，漏斗上墊一層紗布加斐林試劑：2ml（由斐林試劑甲液和乙液充分混合而成，不能分別加入）水浴加熱：煮沸2min觀察溶液顏色變化：淺藍(lán)色→棕色→磚紅色。結(jié)論：還原糖與斐林試劑在加熱煮沸的過程中生成磚紅色沉淀無色藍(lán)色磚紅色加熱2min剛配制斐林試劑2ml組織樣液2ml開水2、實(shí)驗(yàn)成功的要點(diǎn)：①還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn):選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。②斐林試劑要兩液混合均勻且現(xiàn)配現(xiàn)用。4按一定比例混合均勻斐林試劑的配制過程示意：斐林試劑斐林試劑甲液（0.1g/

6、ml的NaOH溶液）斐林試劑乙液（0.05g/ml的CuSO4溶液）③在鑒定尿液中是否含有葡萄糖時還能用其他那些鑒定方法？學(xué)生回答：還可以用斑氏試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀；及糖尿試紙據(jù)糖的由少到多產(chǎn)生淺藍(lán)、淺綠、棕或深棕色。（二）、脂肪的鑒定1、脂肪的鑒定步驟:取材：花生種子（浸泡3-4h）,將子葉削成薄片取理想薄片制片在薄片上滴2-3滴蘇丹Ⅲ染液去浮色制成臨時裝片觀察：先在低倍鏡下，找到材料的脂肪滴，然后，轉(zhuǎn)為高倍鏡觀察。結(jié)論：細(xì)胞中的圓形脂肪小顆粒已經(jīng)被染成橘黃色。2、實(shí)驗(yàn)成功的要點(diǎn)：①.脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn):選擇富含脂肪的種子，以花生種子為最好(實(shí)驗(yàn)前浸泡

7、3h～4h)。②該試驗(yàn)成功的關(guān)鍵是獲得只含有單層細(xì)胞理想薄片。③滴蘇丹Ⅲ染液染液染色2-3min，時間不宜過長，以防細(xì)胞的其他部分被染色。（三）、蛋白質(zhì)的鑒定41、蛋白質(zhì)的鑒定步驟：呈色反應(yīng)選材：卵清稀釋液或黃豆（浸泡1-2d）豆?jié){濾液組織樣液（或蛋白稀釋液）2ml雙縮脲試劑B液4–5滴雙縮脲試劑A液2ml無顏色變化紫色結(jié)論：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。2、實(shí)驗(yàn)成功的要點(diǎn)：①蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn):可用浸泡1d～2d的黃豆種子(或用豆?jié){、或用雞蛋蛋白稀釋液)。②雙縮脲試劑的使用，一定要先加入A液(即0.1g/ml的NaOH溶液)，再加入雙縮脲試劑B液

8、(即0.01g/ml的CuSO4溶液)。③還可設(shè)計(jì)一只加底物的試管，不加雙縮脲試劑，進(jìn)行空白對照，說明顏色反應(yīng)的引起是蛋白