畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)文獻(xiàn)綜述

《畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)文獻(xiàn)綜述》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。

1、大豆異黃酮對(duì)酪氨酸酶抑制作用的研究文獻(xiàn)綜述專業(yè)班級(jí)：應(yīng)用化學(xué)(2)班(涂料方向)作者：謝福平指導(dǎo)老師：徐萊教授大豆異黃酮(CatheRineGenistein)是大豆生長(zhǎng)過(guò)程中形成的一類(lèi)次級(jí)代謝產(chǎn)物，它屬于異黃酮類(lèi)，也是黃酮類(lèi)化合物中的一種。由于主要是從植物中提取得到，又與雌激素具有非常相似的結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又被稱作植物雌激素。早期的研究認(rèn)為，大豆異黃酮的存在使豆制品具有苦澀味，被認(rèn)為是抗?fàn)I養(yǎng)因子。直到上世紀(jì)九十年代初國(guó)外流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)了大豆異黃酮的功效后，大豆異黃酮的功能開(kāi)始引起人們關(guān)注。研究表明大豆異黃酮可抑制酪氨酸酶的活性從而抑制色斑的形成。本文就大豆異

2、黃酮提取物對(duì)酪氨酸酶活性的抑制作用進(jìn)行研究以揭示大豆異黃酮延緩衰老的可能機(jī)理。筆者通過(guò)維普數(shù)據(jù)庫(kù)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)、百度文庫(kù)鍵入關(guān)鍵詞“大豆異黃酮”“酪氨酸酶”“黑色素”“抑制”等關(guān)鍵詞搜索到了60篇相關(guān)文獻(xiàn)，其中有直接參考價(jià)值的有20余篇。如《大豆異黃酮對(duì)酪氨酸酶抑制作用的研究》、《大豆異黃酮對(duì)大鼠血脂和過(guò)氧化狀態(tài)的影響》、《大豆異黃酮的抗氧化作用》、《白僵菌提取物對(duì)酪氨酸酶活性抑制作用的研究》、《酪氨酸酶的研究進(jìn)展》、《新型酪氨酸酶抑制劑篩選及其活性測(cè)試》等等。相關(guān)文獻(xiàn)主要涉及以下幾個(gè)方面：大豆異黃酮的性狀及藥理作用、酪氨酸酶性狀及其在黑色素形成中的作用、大豆異黃酮對(duì)

3、酪氨酸酶活性的抑制作用、大豆異黃酮在化妝品及醫(yī)學(xué)保健的應(yīng)用（主要是在化妝品方面）等。筆者總結(jié)了國(guó)內(nèi)若干研究所及高等院校專業(yè)人士撰寫(xiě)的眾多的相關(guān)文獻(xiàn)，其研究?jī)?nèi)容主要分為以下幾部分：1．大豆異黃酮的性狀及藥理作用大豆異黃酮主要來(lái)源于大豆類(lèi)植物的胚芽，物理性狀呈淺黃色粉末，氣味微苦，略帶澀味，它主要成分為大豆甙(Daidzin)，大豆甙元(Daidzein)，染料木甙(Genistin)，染料木素(Genistein)，黃豆黃素(Glycitin)，黃豆黃素甙元(Glycitein)。閆祥華在《大豆異黃酮對(duì)大鼠血脂和過(guò)氧化狀態(tài)的影響》中以及鄭高利在《大豆異黃酮的抗氧化作用

4、》中研究了大豆異黃酮的抗氧化功能，近代研究表明大豆異黃酮可以降低與雌激素有關(guān)的癌癥發(fā)病危險(xiǎn)，具有抑制骨骼的再異常功效，能降低血脂和抗氧化的功能，對(duì)于更年期骨質(zhì)疏松等綜合癥有顯著的療效。大豆異黃酮對(duì)高雌激素水平者，表現(xiàn)抗激素活性，可防治乳腺、子宮內(nèi)膜、前列腺、肺、結(jié)腸、4皮膚等癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和白血病，及其它心血管等疾病。以及具有防癌抗癌的作用、預(yù)防老年癡呆、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防乳腺癌、提高性生活質(zhì)量。其中在抗氧化功能中金雀異黃素（Genistein）含5.7.4三個(gè)酚羥基，大豆甙元含7.4二個(gè)酚羥基。酚羥基作為供氧體可與自由基反應(yīng)使之生成相應(yīng)的分子或離子，熄滅自由基，使

5、得自由基的連鎖反應(yīng)被終止。2．酪氨酸酶性狀及其在黑色素形成過(guò)程中的作用酪氨酸酶（Tyrosinase）是一種75kD復(fù)雜結(jié)構(gòu)的含銅氧化還原酶，主要來(lái)源于胚胎神經(jīng)鞘細(xì)胞，是黑色素代謝和兒茶酚胺的關(guān)鍵酶。研究表明它普遍存在于微生物、動(dòng)植物體中和人體中，并起著重要的作用。酪氨酸酶具有單酚酶活性和二酚酶活性，因此又稱作多酚氧化酶。邱凌在《天然植物活性物質(zhì)對(duì)酪氨酸酶作用機(jī)理的研究》中研究了酪氨酸酶催化氧化反應(yīng)的活性中心。陳清西,宋康康在《酪氨酸酶的研究進(jìn)展》中對(duì)酪氨酸酶雙重氧化結(jié)構(gòu)做了深入研究，酪氨酸酶具有單酚酶活性和二酚酶活性，因此又稱作多酚氧化酶。在酶促反應(yīng)過(guò)程中，它以氧

6、化態(tài)（Eoxy）、還原態(tài)（Emet）和脫氧態(tài)（Edeoxy）三種形態(tài)存在。它是一種銅結(jié)合蛋白，結(jié)構(gòu)中含有銅A和銅B雙核銅活化位點(diǎn),酪氨酸酶活性中心的雙核銅中心結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖1（A、B分別表示不同活化位銅離子）。每個(gè)亞基中都有2個(gè)金屬銅離子，這兩個(gè)銅離子又分別和蛋白質(zhì)里的組氨酸（簡(jiǎn)寫(xiě)為His）的殘基氮原子結(jié)合形成三個(gè)配位鍵。另外兩個(gè)外源氧原子又以過(guò)氧鍵的形式和A、B銅離子分別形成兩個(gè)配位鍵，并可用作A、B兩個(gè)銅離子的橋聯(lián)配體。兩個(gè)銅離子分別形成正四棱錐的構(gòu)型，3d9的電子構(gòu)象，又因外源氧的橋接形成了酪氨酸酶催化氧化反應(yīng)的活性中心。圖1酪氨酸酶活性中心的雙核銅中心結(jié)構(gòu)邱凌在

7、《天然植物活性物質(zhì)對(duì)酪氨酸酶作用機(jī)理的研究》中研究了黑色素的形成以及酪氨酸酶在黑色素形成中的作用，黑色素(Melanin)由一種特殊的細(xì)胞即黑色素細(xì)胞生成并儲(chǔ)存在其中,動(dòng)物、植物與原生生物皆有這種色素。人體皮膚顏色的深淺主要取決于皮膚黑素細(xì)胞的量以及合成黑色素的能力。在黑色素的4形成過(guò)程中，皮膚細(xì)胞中的酪氨酸可以被酪氨酸酶羥化，形成L-β-(3,4-二羥基)苯丙氨酸（L-DOPA，單酚酶活性）。之后，酪氨酸酶又把L-DOPA進(jìn)一步氧化為多巴醌（DQ，雙酚酶活性），生成的多巴醌經(jīng)兩種途徑消耗：一種是繼續(xù)轉(zhuǎn)化成真黑素；另一種則是通過(guò)與半胱氨酸作用后轉(zhuǎn)變成顏色稍淺的褐