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1、豬和肉雞低蛋白日糧的成敗分析味之素(中國)有限公司喬巖瑞摘要：低蛋白日糧具有節(jié)省成本，提高能量水平，降低氮污染等經濟的和環(huán)境的優(yōu)勢。試驗表明，肉豬低蛋白日糧的研究比肉雞低蛋白日糧的研究更成功。利用豬的理想蛋白比例、采用可消化氨基酸和凈能系統(tǒng)等技術配制以玉米和豆粕為主要原料的豬日糧時，可以不對日糧粗蛋白水平做最低限制。這樣配制的豬日糧其粗蛋白水平較低，而飼養(yǎng)效果與限制最低粗蛋白水平的日糧相同。早期報道豬日糧的粗蛋白水平在小豬、中豬和大豬階段可以分別降低4%、4%和3%。相比之下，肉雞日糧的粗蛋白水平可降低的幅度較小。資料表明，對肉雞的理想
2、蛋白模型的研究需要進一步深化，一些非必需氨基酸也可能會成為肉雞理想蛋白的成員。從理論上來講，動物對氨基酸的需求可以通過純化日糧(purifieddiets)來提供。在這種情況下，動物不需要通過日糧中的蛋白質提供它所需要的氨基酸，日糧的蛋白質水平可以是零。從生物化學角度來看，動物對日糧蛋白質的需求本質上是對氨基酸的需求。日糧配方更需要設定的是氨基酸而不是粗蛋白水平。這是降低日糧粗蛋白水平、配制低蛋白日糧的營養(yǎng)學基礎。過去，由于工業(yè)生產的氨基酸品種有限，人們只能通過蛋白質保障氨基酸的需求，導致傳統(tǒng)日糧中多種氨基酸過量、飼料粗蛋白水平偏高。隨
3、著越來越多的工業(yè)氨基酸(L-賴氨酸，L-蘇氨酸，DL-蛋氨酸和L-色氨酸)的面市和價格的逐漸降低，通過使用工業(yè)氨基酸、降低蛋白原料的用量來滿足動物的氨基酸需求、減少飼料中的粗蛋白含量成為一種現(xiàn)實的可能。低蛋白日糧的開發(fā)和實施的直接驅動力來自于養(yǎng)殖業(yè)的競爭和對生存的渴望。在成本和環(huán)保的壓力下，低蛋白日糧成為自九十年代以來歐洲和北美動物營養(yǎng)研究領域的熱點。其一，在低蛋白日糧中，價格相對昂貴的蛋白原料的用量得以減少，而價格便宜的谷物原料的用量得以增加，因此，低蛋白日糧普遍具有降低飼料成本的特點。其二，養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的污染迫使越來越多的國家(包括
4、中國)對污染的排放做出限制，為了進一步擴大生產規(guī)模和避免環(huán)境問題導致的處罰，養(yǎng)殖業(yè)更積極地審視自身造成的環(huán)境問題。這些問題包括氮的排放，礦物質例如磷的排放，以及對空氣中臭氣的排放。在這類污染中，至少氮排放污染和臭氣的污染直接和日糧中的粗蛋白含量有關。目前，低蛋白日糧研究的成果及影響已經超越了最初擬定的目標。這些研究推動人們更深刻地從理論上認識動物的代謝需求，在動物營養(yǎng)科學的發(fā)展歷程上留下了劃時代的印跡。例如，為了解決某些低蛋白日糧導致豬胴體變肥，人們對豬的能量需要從代謝能水平深入到了凈能的層次。在法國INRA(國家農業(yè)研究院)的研究人員
5、的努力下，歐洲的豬日糧配方進入了凈能的時代。再例如，盡管滿足了理想蛋白所規(guī)定的各種(必需)氨基酸的需要，肉雞對日糧蛋白水平降低的幅度仍然比較敏感，這一現(xiàn)象引發(fā)了人們對肉雞非必需氨基酸需要的思考，越來越多的科研人員開始關注這方面的研究。下面通過實例考察豬和肉雞低蛋白日糧開發(fā)取得的成果，探討飼料企業(yè)和養(yǎng)殖場如何安全、有效地利用本學科發(fā)展的最新成果。低蛋白日糧≠低氨基酸日糧低蛋白日糧的基礎是理想蛋白比例。嚴格地說，所謂低蛋白日糧，就是在配制日糧時根據(jù)理想蛋白設定必需氨基酸水平，而日糧的粗蛋白水平由配方程序自動選定的日糧。這樣配制的日糧因為盡可
6、能使用多種工業(yè)氨基酸，動物的必需氨基酸的需要得到了滿足，非必需氨基酸過量的程度大大減少。因此，日糧的粗蛋白水平較現(xiàn)有的推薦標準有不同程度的下降。日糧粗蛋白水平能夠降低多少，這取決于能夠利用的工業(yè)氨基酸的種類。配制低蛋白日糧時需要注意的一個問題是，低蛋白日糧的賴氨酸水平必須和高蛋白日糧一致，而且，其他必需氨基酸和賴氨酸的比例要達到理想蛋白的標準，才能保證動物的生產性能不受負面的影響。凡是降低粗蛋白的同時降低了日糧賴氨酸水平的試驗，無一例外都損害了動物的生長。例如，Kerr等(1995)比較了降低日糧粗蛋白水平時補充和不補充賴氨酸、蘇氨酸和
7、色氨酸對8-21公斤、21-55公斤和55-92公斤階段對豬生產性能的影響。如果不補充氨基酸，仔豬料在降低4%的粗蛋白(從19%到15%)后，日糧的賴氨酸含量從1.04%降低至0.75%；中豬料在降低4%的粗蛋白(從16%到12%)后，日糧的賴氨酸含量從0.82%降低至0.53%；大豬料在降低3%的粗蛋白(從14%到11%)后，日糧的賴氨酸含量從0.82%降低至0.53%。在這個試驗中，降低蛋白水平后不補充氨基酸，仔豬的增重從420克/日下降為370克/日，增重/飼料比0.55下降到0.48，中豬的增重從770克/日下降為650克/日，
8、增重/飼料從0.40下降到0.36，而大豬的增重從870克/日下降為780克/日，增重/飼料從0.32下降到0.27。所有的指標差異均顯著。但是，降低蛋白補充氨基酸這一處理組的生產性能和高蛋白日糧組沒有顯著
