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1、TapasIngredienteOK:TapasIngredienteOK.qxd29/01/201013:34P?gina1LosmejorescoleccionablesdecocinaenSEMANACOCINACONIDEASCOCINACONIDEAS32ALIMENTOS:ARROZ,PASTA,POLLO,PATATAS...8MANERASDIFERENTESDEPREPARARCADAUNODEELLOSRealizadosporMaríaJesúsCOCINACONIDEASGildeAntu?anoPre
2、mioNacionaldeGastronomía?Fácilesdepreparar?Económicos?Sabrosos?EditaSemana,S.L.?CuestadeSanVicente,28?28008MadridPorMaríaJesúsGildeAntu?ano,PremioNacionaldeGastronomía,ysuequipo.01Cocingrediente:01Cocingrediente.qxd28/01/20109:56P?gina1COCINACONIDEASRealizadoporlamá
3、sprestigiosacocineradeEspa?a:8MaríaJesúsGildeAntu?ano,RECETASDIFERENTESPARAUNMISMOINGREDIENTEPremioNacionaldeGastronomía,ysuequipo.FASCíCULO1Semanano3.289ARROZSedebeempleararrozROSCACONQUESOdegranomedio,detama?oalgosuperior4personas:400gr.dearroz,150gr.dejamónserran
4、oenaldegranoredondo(5-lonchasfinas,1dientedeajo,3cucharadasdeaceite,6milímetros).Eselmásconsumido100gr.dequesogruyèrerallado.Salsa:1/4kg.dechampi?onesparapaellas,arrozblancooalhorno,aunquetambiénsepuedeusareldelimpiosyfileteados,1/4l.deleche,1cucharadadeharina,grano
5、largo.Tardamásencocerqueel1demantequilla,1/2vasitodejerez,sal,pimienta.degranoredondo,peroquedaTiempodepreparación:1hora.Calorías:640.enteroysuelto.2Engrasarunmoldederoscaconmantequillayforrarlasparedesconlaslonchasdejamón,dejandoquesobresalganligeramenteporlosborde
6、s.Llenarelmoldeconelarroz,doblarloquesobresaledejamónhaciaelinteriorymeterloalhornomuybajounos10minutos.13CocerelarrozenabundanteaguaSalsa:Hacerunabechamelconhirviendoconsal,durante15minutos,mantequilla,harinayleche,a?adirpasarloporaguafríayescurrirlo.Freírjerezysaz
7、onarla.Rehogarloseldientedeajoenelaceitecalientechampi?onesenmantequilla,enunasarténgrande,retirarlo,mezclarlosconlabechamelrehogarelarrozya?adirelquesoydarunhervor.moviendoparaquesefunda.Desmoldarelarrozyservirloconlasalsaenelcentroyespolvoreadodeperejilpicado.Coci
8、nadelIngrediente?SEMANA101Cocingrediente:01Cocingrediente.qxd28/01/20109:56P?gina2PAELLAVALENCIANAARROZCALDERO4Personas:4tacitasdearroz,10
