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《gbt 13383-1992 食用花生餅,粕》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食用花生餅、粕GB/T13383-92Ediblepeanutcakeandmeal───────────────────────────────────────1主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用花生餅、粕的術(shù)語、分類、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗方法、包裝、運輸和儲存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于加工、收購、銷售、調(diào)撥、儲存和出口的商品食用花生餅、粕。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB1533花生仁GB5009.22食品中黃曲霉毒素B1的測定方法GB5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5490糧食、油料及植
2、物油脂檢驗一般規(guī)則GB5492糧食、油料檢驗色澤、氣味、口味鑒定法GB5510糧食、油料檢驗脂肪酸值測定法GB5511糧食、油料檢驗粗蛋白質(zhì)測定法GB5515糧食、油料檢驗粗纖維素測定法GB8115糧食包裝麻袋GB9823油料餅粕總含氮量的測定法GB9824油料餅粕總灰分測定法GB9825油料餅粕鹽酸不溶性灰分測定法GB10358油料餅粕中水分及揮發(fā)物測定法GB10359油料餅粕含油量測定法GB10360油料餅粕扦樣法3術(shù)語3.1花生餅花生仁經(jīng)機榨提取大部分油脂后所得的物料。3.2高變性花生粕花生仁
3、在較高的溫度下經(jīng)預(yù)榨、浸出提取大部分油脂后所得的蛋白質(zhì)變性較大的花生粕。3.3低變性花生粕花生仁在較低溫度下經(jīng)過處理,提取大部分油脂后所得的蛋白質(zhì)變性較小的花生粕。3.4色澤一批花生餅、粕的綜合顏色。3.5氣味一批花生餅、粕的綜合氣味。3.6水溶性蛋白質(zhì)在一定條件下,花生餅、粕中溶于水的蛋白質(zhì)。3.7水溶性氮在一定條件下,花生餅、粕中溶于水的氮。3.8氮溶解指數(shù)(NSI,％)水溶性氮占總氮的百分率,或水溶性蛋白質(zhì)占粗蛋白質(zhì)的百分率。3.9鹽酸不溶性灰分(含砂量)花生餅、粕灰分中不溶于百分之十鹽酸的物
4、質(zhì)。3.10雜質(zhì)花生餅、粕以外的物質(zhì)及無食用價值的餅、粕。4分類4.1花生餅。4.2花生粕。4.2.1高變性花生粕。4.2.2低變性花生粕。5質(zhì)量指標(biāo)5.1感觀要求5.1.1花生餅的感觀要求,見表1:表1───────────┬─────────────────────項目│指標(biāo)───────────┼─────────────────────形狀│圓形、方形、片狀或瓦塊狀─────┬─────┼─────────────────────│1級│花生餅固有的黃白色或淺黃褐色色澤├─────┼────
5、─────────────────│2級│花生餅固有的黃白色或棕褐色─────┴─────┼─────────────────────氣味│花生餅固有的氣味、無異味───────────┴─────────────────────5.1.2花生粕的感觀要求,見表2:表2───────────┬─────────────────────項目│指標(biāo)───────────┼─────────────────────形狀│粉狀、顆粒狀或松散的片狀─────┬─────┼───────────────────
6、──│高變性│花生粕固有的淺黃褐色,黃褐色色澤├─────┼─────────────────────│低變性│低變性花生粕固有的近白色或棕褐色─────┴─────┼─────────────────────口味│花生粕固有的氣味、無異味───────────┴─────────────────────5.2理化指標(biāo)5.2.1花生餅的理化指標(biāo),見表3:表3────────────┬────────────────────│指標(biāo)項目├─────────┬──────────│一級│二級───────
7、─────┼─────────┼──────────加工時處理溫度,℃│≤120│>120────────────┼─────────┼──────────水分,％≤│10│10────────────┼─────────┼──────────粗蛋白質(zhì),％(干基)≥│49│46────────────┼─────────┼──────────粗脂肪,％(干基)≤│7.00│7.00────────────┼─────────┼──────────粗纖維素,％(干基)≤│5.00│5.50──────
8、──────┼─────────┼──────────灰分,％(干基)≤│5.50│6.00────────────┼─────────┼──────────含砂量,％≤│0.20│0.50────────────┼─────────┼──────────雜質(zhì),％≤│0.10│0.10────────────┴─────────┴──────────5.2.2花生粕的理化指標(biāo),見表4:表4────────────┬────────────────────│指標(biāo)項目├─
