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《金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、39金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)（編號(hào)：JSY/QM1999—A）副本控制：發(fā)行日期：1999年1月1日生效日期：1999年1月1日390.2質(zhì)量手冊(cè)批準(zhǔn)頁金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)現(xiàn)行版本：A版生效日期：1999年1月1日總頁數(shù):40頁編寫人：張莉日期：1998年12月30日審核人：日期：1998年12月31日批準(zhǔn)人：日期：1998年12月31日聲明：未經(jīng)本酒家總經(jīng)理同意，不得復(fù)印、仿制。39文件名稱金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)版號(hào)：A修改號(hào)：0文件編號(hào)JSY/QM1999—A頁數(shù)：第3頁共40頁0.1質(zhì)量手冊(cè)目錄章號(hào)項(xiàng)目頁號(hào)與ISO9002質(zhì)量體系要求對(duì)照
2、0.0副本控制10.1質(zhì)量手冊(cè)目錄30.2質(zhì)量手冊(cè)批準(zhǔn)頁20.3質(zhì)量手冊(cè)修改頁50.4質(zhì)量手冊(cè)分發(fā)控制頁60.5前言70.6質(zhì)量手冊(cè)的管理91管理職責(zé)104.11.1質(zhì)量方針和目標(biāo)104.1.11.2組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)114.1.21.2.1組織機(jī)構(gòu)圖114.1.2.11.2.2質(zhì)量職能分配表124.1.2.11.2.3職責(zé)134.1.2.11.3管理者代表164.1.2.31.4管理評(píng)審174.1.32資源管理184.1.2.22.1人員培訓(xùn)管理184.182.2設(shè)施設(shè)備的管理184.92.3環(huán)境194.939文件名稱金三元酒家質(zhì)量手
3、冊(cè)版號(hào)：A修改號(hào)：0文件編號(hào)JSY/QM1999—A頁數(shù)：第4頁共40頁章號(hào)項(xiàng)目頁號(hào)與9000質(zhì)量體系要求對(duì)照3質(zhì)量體系結(jié)構(gòu)214.24文件和資料控制224.5/4.165合同評(píng)審244.36服務(wù)提供過程控制254.3/4.8/4.9/4.19/4.10/4.126.1采購提供過程控制254.6/4.86.2餐廳服務(wù)提供過程控制264.3/4.8/4.9/4.10/4.114.12/4.196.3安全服務(wù)提供過程控制284.8/4.9/4.196.4顧客提供產(chǎn)品的控制294.76.5搬運(yùn)、貯存、包裝、保管和交付過程控制304.157
4、檢驗(yàn)324.10/4.128檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備控制344.119不合格的控制354.1310糾正和預(yù)防措施364.1411內(nèi)部質(zhì)量審核374.1712記錄的管理394.1613統(tǒng)計(jì)技術(shù)的應(yīng)用404.20注:本酒家質(zhì)量體系采用標(biāo)準(zhǔn)為GB/T19002—ISO9002不包含4.4控制要素文件名稱金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)版號(hào)：A修改號(hào)：039文件編號(hào)JSY/QM1999—A頁數(shù)：第5頁共40頁0.3質(zhì)量手冊(cè)修改頁修改號(hào)修改條款頁數(shù)文件控制/更改申請(qǐng)表編號(hào)生效日期JSY—QM—01文件名稱金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)版號(hào)：A修改號(hào)：039文件編號(hào)JSY/
5、QM1999—A頁數(shù)：第6頁共40頁0.4質(zhì)量手冊(cè)分發(fā)控制頁發(fā)放編號(hào)持有人部部門持有者職務(wù)正本1總經(jīng)理辦公室副本01酒家總經(jīng)理02酒家管理者代表03質(zhì)量技術(shù)培訓(xùn)部總監(jiān)04財(cái)務(wù)部經(jīng)理05采供運(yùn)輸部經(jīng)理06三元橋營業(yè)部經(jīng)理07方莊營業(yè)部經(jīng)理08營銷推廣部經(jīng)理文件名稱金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)版號(hào)：A修改號(hào)：039文件編號(hào)JSY/QM1999—A頁數(shù)：第7頁共40頁0.5、前言金三元酒家位于北京市朝陽區(qū)三元橋畔，于一九九四年開業(yè)，采用CIS模式管理，營業(yè)面積3000平方米，擁有KTV包房13間，餐位680個(gè)，二樓多功能大廳設(shè)施、設(shè)備齊全，是各種大
6、型會(huì)議、宴會(huì)的理想場所。經(jīng)營新東北菜，夏日啤酒花園。其特色菜肴“扒豬臉”為中國首例申報(bào)專利的菜肴，九六年獲北京市科技進(jìn)步獎(jiǎng)，九八年獲第二屆“愛迪生”世界發(fā)明博覽會(huì)“國際餐飲大王”稱號(hào)。九七年有十三道菜點(diǎn)被評(píng)為北京名菜名點(diǎn)。金三元酒家在振興民族餐飲業(yè)尤其在菜肴科技化，標(biāo)準(zhǔn)化方面引人注目，《人民日?qǐng)?bào)》、《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》、中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、北京人民廣播電臺(tái)等近80家新聞媒體給予高度評(píng)價(jià)?！督?jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》整版以《中國餐飲告別模糊走向精確》為題對(duì)餐飲改革進(jìn)行推廣。為金三元酒家振興民族餐飲業(yè)所作的貢獻(xiàn)予以肯定。我酒家現(xiàn)有正式職工120人，平均年齡
7、24歲，其中中專以上文化程度30人，本酒家以嚴(yán)格的管理，獨(dú)特的服務(wù)模式，優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量贏得了賓客的信賴與贊揚(yáng)。為實(shí)現(xiàn)名牌戰(zhàn)略，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，選用純天然優(yōu)質(zhì)銀狐礦泉水，華都肉聯(lián)廠的一級(jí)豬肉，蔬菜選用綠色食品。菜肴標(biāo)準(zhǔn)化方面，廚房內(nèi)采用了溫度控制儀器，建立凈化工作間，菜肴半成品加工配送中心，使得菜肴質(zhì)量統(tǒng)一，上菜速度提高。服務(wù)方面，除了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還免費(fèi)供應(yīng)銀湖礦泉水、大楂子粥、文件名稱金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)版號(hào)：A修改號(hào)：039文件編號(hào)JSY/QM1999—A頁數(shù)：第8頁共40頁咸菜、豬臉帽、最新報(bào)刊、免費(fèi)電腦健康營養(yǎng)咨詢和配餐、KTV包房
8、分時(shí)間段免費(fèi)。為保證向賓客提供滿意的服務(wù)，本酒家采用CSC餐飲管理軟件系統(tǒng)。并依據(jù)GB/T19002：94idtISO9002：94《質(zhì)量體系——生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式》標(biāo)準(zhǔn)編制了此《質(zhì)量手冊(cè)》于一九九九年一月正式運(yùn)行，以期達(dá)
