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2、物理性質1．有機物的溶解性（1）難溶于水的有：各類烴、酯、絕大多數(shù)高聚物、高級的（指分子中碳原子數(shù)目較多的，下同）醇、醛、羧酸等。（2）易溶于水的有：低級的[一般指N(C)≤4]醇、醛、羧酸及鹽、氨基酸及鹽、單糖、二糖。（3）具有特殊溶解性的：①乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許多有機物。②乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中更加難溶，同時飽和碳酸鈉溶液還能通過反應吸收揮發(fā)出的乙酸，溶解吸收揮發(fā)出的乙醇，便于聞到乙酸乙酯的香味。③有的淀粉、蛋白質可溶于水形成膠體。蛋白質在濃輕金屬鹽（包括銨鹽）溶液中溶
3、解度減小，會析出（即鹽析，皂化反應中也有此操作）。④線型和部分支鏈型高聚物可溶于某些有機溶劑，而體型則難溶于有機溶劑。2．有機物的密度小于水的密度，且與水（溶液）分層的有：各類烴、酯（包括油脂）3．有機物的狀態(tài)[常溫常壓（1個大氣壓、20℃左右）]（1）氣態(tài)：①烴類：一般N(C)≤4的各類烴注意：新戊烷[C(CH3)4]亦為氣態(tài)②衍生物類：一氯甲烷（CH3Cl，沸點為-24.2℃）甲醛（HCHO，沸點為-21℃）第17頁共17頁高中化學交流群：201622168（2）液態(tài)：一般N(C)在5～16的烴及絕大多數(shù)
4、低級衍生物。如，己烷CH3(CH2)4CH3甲醇CH3OH甲酸HCOOH乙醛CH3CHO★特殊：不飽和程度高的高級脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常溫下也為液態(tài)（3）固態(tài)：一般N(C)在17或17以上的鏈烴及高級衍生物。如，石蠟C12以上的烴飽和程度高的高級脂肪酸甘油酯，如動物油脂在常溫下為固態(tài)4．有機物的顏色☆絕大多數(shù)有機物為無色氣體或無色液體或無色晶體，少數(shù)有特殊顏色☆淀粉溶液（膠）遇碘（I2）變藍色溶液；☆含有苯環(huán)的蛋白質溶膠遇濃硝酸會有白色沉淀產生，加熱或較長時間后，沉淀變黃色。5．有機物的氣味許多有機物
5、具有特殊的氣味，但在中學階段只需要了解下列有機物的氣味：☆甲烷無味☆乙烯稍有甜味(植物生長的調節(jié)劑)☆液態(tài)烯烴汽油的氣味☆乙炔無味☆苯及其同系物芳香氣味，有一定的毒性，盡量少吸入?！钜畸u代烷不愉快的氣味，有毒，應盡量避免吸入?！頒4以下的一元醇有酒味的流動液體☆C5～C11的一元醇不愉快氣味的油狀液體☆C12以上的一元醇無嗅無味的蠟狀固體☆乙醇特殊香味☆乙二醇甜味（無色黏稠液體）☆丙三醇（甘油）甜味（無色黏稠液體）☆乙醛刺激性氣味☆乙酸強烈刺激性氣味（酸味）☆低級酯芳香氣味二、重要的反應1．能使溴水（Br2/
6、H2O）褪色的物質（1）有機物通過加成反應使之褪色：含有、—C≡C—的不飽和化合物通過氧化反應使之褪色：含有—CHO（醛基）的有機物通過萃取使之褪色：液態(tài)烷烴、環(huán)烷烴、苯及其同系物、飽和鹵代烴、飽和酯（2）無機物①通過與堿發(fā)生歧化反應3Br2+6OH-==5Br-+BrO3-+3H2O或Br2+2OH-==Br-+BrO-+H2O②與還原性物質發(fā)生氧化還原反應，如H2S、S2-、SO2、SO32-、I-、Fe2+第17頁共17頁高中化學交流群：2016221682．能使酸性高錳酸鉀溶液KMnO4/H+褪色的物
7、質（1）有機物：含有、—C≡C—、—CHO的物質與苯環(huán)相連的側鏈碳碳上有氫原子的苯的同系物（與苯不反應）（2）無機物：與還原性物質發(fā)生氧化還原反應，如H2S、S2-、SO2、SO32-、Br-、I-、Fe2+3．與Na反應的有機物：含有—OH、—COOH的有機物與NaOH反應的有機物：常溫下，易與含有酚羥基、—COOH的有機物反應加熱時，能與酯反應（取代反應）與Na2CO3反應的有機物：含有酚羥基的有機物反應生成酚鈉和NaHCO3；含有—COOH的有機物反應生成羧酸鈉，并放出CO2氣體；與NaHCO3反應的有
8、機物：含有—COOH的有機物反應生成羧酸鈉并放出等物質的量的CO2氣體。4．銀鏡反應的有機物（1）發(fā)生銀鏡反應的有機物：含有—CHO的物質：醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、還原性糖（葡萄糖、麥芽糖等）（2）銀氨溶液[Ag(NH3)2OH]（多倫試劑）的配制：向一定量2%的AgNO3溶液中逐滴加入2%的稀氨水至剛剛產生的沉淀恰好完全溶解消失。（3）反應條件：堿性、水浴加熱若在酸性條件下，則有Ag(NH3)2
