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1、《一》可樂(lè)雞翅用料雞中翅1000克可樂(lè)一罐八角一個(gè)黃酒2勺生抽4勺做法1.雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味。熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色2.烹入黃酒、加生抽、可樂(lè)，大火煮沸3.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)20分鐘，最后湯汁收到快干就可以了<二>啤酒鴨用料鴨半只啤酒600ml青椒紅椒蔥姜蒜生抽老抽糖鹽八角一個(gè)做法11.準(zhǔn)備材料22.鴨洗凈切塊，辣椒切塊13.炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒24.大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油35.加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色16.加入一瓶啤酒27.大火燒開(kāi)后，改
2、中小火燜三十分鐘18.待湯汁基本收干時(shí)加青紅椒、蔥花即可起鍋小貼士啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。鴨皮油多，所以無(wú)需加多油，一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可。用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消，最少煮30分鐘以上。香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個(gè)八角，不放也會(huì)很好吃。<三>梅菜扣肉做了好吃的梅菜扣肉，梅菜醇香，扣肉軟爛，醬紅油亮，粘稠鮮美。標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購(gòu)用料五花豬肉1000克梅
3、菜150克肉湯150克淀粉10克白糖30克老抽30克蒜幾瓣姜一小塊八角1個(gè)草果1個(gè)老抽是醬油的一種。特色是色澤較深，呈棕褐色并帶有光澤，以及味道較為濃郁...淀粉烹調(diào)時(shí)勾芡用的，主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等。淀...做法11.梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘22.五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘33.熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色44.將肉切成1厘米左右的片55.肉皮朝下擺在碗中66.熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘77.把炒好的梅菜覆
4、蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時(shí)。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進(jìn)盤(pán)里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了《四》蔥爆羊肉簡(jiǎn)介今天用的羊肉也是買(mǎi)回來(lái)的羊肉片。如果用羊后腿肉買(mǎi)回來(lái)先凍，凍完了切，這樣會(huì)比較容易切薄。今天來(lái)個(gè)家?？焓值陌?。別看蔥爆羊肉是個(gè)快手菜，炒的好吃并不容易，越簡(jiǎn)單的菜里面的道道越多。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無(wú)窮。肉嫩，略帶蔥香味。標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購(gòu)用料羊肉片250克左右蔥白3根鹽1茶匙生抽1湯匙料酒1湯匙白糖少許做法11.羊肉片化冰備用12.蔥白斜刀切絲備用23.鍋中倒入適量的炒菜油，比平時(shí)可以稍微
5、多一些，油溫約5-6成熱左右34.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒45.待羊肉片開(kāi)始陸續(xù)變白時(shí)，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻56.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋后一定要趁熱食用，涼了就不好吃了小貼士重點(diǎn)3步，讓你搞定老北京蔥爆羊肉。1.選肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均勻。為了方便和效果我選了羊肉片，夠薄，容易熟。最好帶一點(diǎn)肥的，會(huì)比較香。2.配菜：用京蔥的蔥白，別吝嗇，放多多的，這樣可以去膻去腥。而且跟羊肉炒過(guò)的蔥更好吃。吃大蔥也有很多好處，而且大蔥一炒會(huì)變軟，不出數(shù)。我250克的肉，大概用了3大根蔥白，其實(shí)還可以放的再
6、多一些，下次我打算放5個(gè)試試，炒過(guò)的蔥沒(méi)有生蔥的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。3.爆炒：一定要熱鍋熱油，快速爆炒，才能保證羊肉鮮嫩多汁。否則會(huì)出現(xiàn)肉老蔥爛出湯的現(xiàn)象。爆炒的時(shí)候淋上料酒，用酒預(yù)熱揮發(fā)帶走膻腥氣。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丟失水分變得干柴。羊肉是個(gè)寶，但是不能多吃，因?yàn)槭菬嵝缘?，多吃?huì)上火，羊肉的脂肪含量比豬肉少比牛肉多，蛋白質(zhì)卻很高，所以最好適中。如果你是怕冷的那種人，就多吃點(diǎn)。選在冬天吃也是為了疏風(fēng)散寒，避免上火。<五>麻辣牛肉干用料牛肉姜蒜花椒干紅辣椒香菜生抽老抽味精鹽香菜做法11.牛肉切成2-3厘米的
7、薄片，姜切片，蒜拍松一下，加料酒，少許鹽，丟一邊腌制20分鐘左右22.干紅辣椒剪斷，花椒與辣椒的比例是1:133.生抽，老抽，味精，鹽（少許）倒在一個(gè)碗中，攪勻44.鍋燒油，3.4成熱時(shí)，下花椒一部分干紅辣椒，出香味入牛肉。待牛肉自己出水，將水倒掉55.用小火炒鍋中的牛肉，炒干水分，調(diào)料倒入鍋中，繼續(xù)小火炒，炒至收干汁，加香菜，剩下的辣椒，姜，翻炒一下小貼士辣椒，姜，蒜分兩次，目的就是和香菜一樣的為了裝飾啦，和調(diào)料一起翻炒的辣椒啊什么的都變醬油色了?。。 读仿槔彼篝~(yú)用料草魚(yú)鮮活的蔥姜蒜干紅辣椒麻椒八角桂皮香葉郫縣豆瓣醬黃豆芽芹菜
8、蛋清淀粉胡椒粉做法11.新鮮的草魚(yú)去鱗去腮去腹，腹內(nèi)黑膜一定要徹底清洗干凈22.用利刀自魚(yú)背處縱向剖開(kāi)，剔除中間的脊骨33.把剔好的魚(yú)肉用刀斜切成均勻厚薄的魚(yú)片44.脊骨剁開(kāi)和魚(yú)頭備用55.片好的魚(yú)片用料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，然后
