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1、中西小費(fèi)現(xiàn)象對比探究國教院漢語國際文化教育專業(yè)16顧娟【摘要】本文介紹了小費(fèi)的產(chǎn)生與類型，并描述了小費(fèi)在中西方的不同表現(xiàn)，繼而從自我意識和社交意識兩方面闡述了中西方小費(fèi)觀不同的原因?！娟P(guān)鍵字】中西小費(fèi)差異原因一、引言（一）、什么是小費(fèi)小費(fèi)(tip)，又稱“小賬”，是服務(wù)性行業(yè)中，顧客按規(guī)定價格付費(fèi)外，給為其提供快捷、周到、熱情服務(wù)的服務(wù)人員一定的賞金。小費(fèi)的起源可以追溯到，18世紀(jì)的英國倫敦。當(dāng)時，那里酒店的餐桌上一般都擺放著寫有“ToInsurepromptness”(保證服務(wù)迅速)的碗，顧客座后，就會將少量的零錢放入碗中，以保證得到侍者熱情、周到的服務(wù)。可見，最初的小費(fèi)是顧
2、客為了保證迅速的服務(wù)。如今我們所熟悉的“tip”(小費(fèi))這個英文單詞也是‘ToinsurePromPtness”中每個單詞的第一個字母組合而成的。（二）、小費(fèi)的類型小費(fèi)主要有三類：自愿、強(qiáng)迫和競投。1、自愿小賬：可以不付，付多付少。原則上，這種小賬的出現(xiàn)是要讓顧客判斷服務(wù)的質(zhì)量如何，事后才付。又或者是進(jìn)賓館房間，先付一點(diǎn)小費(fèi)可期待更好的服務(wù)。自愿小帳又有“私有制”和“共產(chǎn)制”之分。在餐桌上，小費(fèi)由該桌的侍應(yīng)所有，這叫“私有制”。若先集中在一起交與老板或經(jīng)理，然后攤分，這種叫做“共產(chǎn)制”。2、強(qiáng)迫小費(fèi)：直接加在賬單上，西方稱之為服務(wù)費(fèi)。一般只有檔次較高的賓館、酒店等場所才會有這種
3、強(qiáng)迫附加的費(fèi)用。3、競投小賬：有這樣一則小故事：一九七八年，老師阿爾欽訪港，在街上見到計程車招之不停。擺明是空車，但一律不停，問我何解，我教他雙手各出一指，打個「十」字，車會停下來。果然靈光，阿師回美后把這件瑣事幾番跟朋友說了。原來當(dāng)時香港的計程車供不應(yīng)求，用兩指打個「十字」是說在計程表之價上補(bǔ)加十元小賬。這是競投的小賬了。簡言之即價高者得。在餐廳滿座等位時，你塞一百元小費(fèi)給經(jīng)理，必有奇效。這也是競投，亦可稱為暗標(biāo)。二、中西方不同的小費(fèi)觀（一）、中國的小費(fèi)觀中國是東方大國，深受儒家文化影響，在我國服務(wù)行業(yè)發(fā)展史學(xué)中，小費(fèi)支付雖然也有文字記載，但從來沒有形成傳統(tǒng)，小費(fèi)屬于額外收入
4、；在薪酬文化中，小費(fèi)不納入薪酬也由來已久。大致說來，中國大陸和其他東方國家如日本、新加坡都沒有付小費(fèi)的習(xí)俗。在我國，支付小費(fèi)通常意味著高消費(fèi)，在高級餐館用膳要付小費(fèi)，而在普通餐館用膳就沒有這種習(xí)慣。我國飯店的餐廳和其他高級餐館通常加收服務(wù)費(fèi)，但實(shí)際上這一成服務(wù)費(fèi)不是給侍者的，只是資方的另一種收費(fèi)方法。當(dāng)然，中國香港和澳門，由于歷史原因，受西方文化影響頗深，他們的小費(fèi)行為沿襲西方慣例。（二）、西方國家的小費(fèi)觀雖然西方各國服務(wù)行業(yè)實(shí)行和支付小費(fèi)的行業(yè)數(shù)量和規(guī)定有差異，但是，小費(fèi)在西方社會相當(dāng)普及。從數(shù)量上看，在美國有35個服務(wù)行業(yè)支付小費(fèi)，西班牙有29個、加拿大25個、意大利24個
5、、丹麥和瑞典有10個。從支付小費(fèi)的金額上看，西方各國也有不同的表現(xiàn)，在美國紐約，餐館的小費(fèi)一般為客人所付帳單的15-20%，服務(wù)員代泊車、搬運(yùn)行李，叫出租車付1美元等。英國雖然小費(fèi)規(guī)矩比較混亂，但是大部分服務(wù)人員一般會收取小費(fèi)，通常支付帳單的10%-15%。三、中西小費(fèi)觀差異的文化根源仔細(xì)分析中西不同小費(fèi)文化的原因，不難發(fā)現(xiàn)中西方文化心理差異是關(guān)鍵。文化心理，是一定的群體(民族等社會集團(tuán))在長期創(chuàng)造文化的歷史過程中積淀在個體心靈深處的文化意識形態(tài)的集合，包括各種文化觀念(宇宙意識、人生意識、價值觀、宗教觀、倫理觀、審美趣味、風(fēng)俗習(xí)慣)等的大系統(tǒng)。由于地理環(huán)境、歷史背景、發(fā)展過程
6、等因素的不同，中國傳統(tǒng)文化和以歐洲文化為主導(dǎo)的西方文化之間存在著巨大的差異，不同的中西文化經(jīng)過人的心理折射后，又形成了不同的文化心理。文化心理潛移默化地影響著人們的思維和行為方式，中西方對小費(fèi)的不同認(rèn)識，正是在這種有差異的文化心理影響下形成的。中西方存在的自我意識、社交觀念等文化心理差異是中西方不同的小費(fèi)文化的根源。（一）、自我意識的差異由于文化背景的不同，中西方文化具有相當(dāng)不同的自我概念、以及自我和他人之間的不同關(guān)系。在西方文化是個人主義的、以我取向的、自我中心的外傾的文化，是以罪感為典型的社會；而中國文化是集體主義的、社會取向的、情景中心的，是內(nèi)傾性的文化，是以恥感為特征的
7、社會。所以，在西方文化背景下，人與人是相互獨(dú)立的；而中國文化中，人與人之間是相互依存，并隨環(huán)境變化而變化。這種文化不同而導(dǎo)致的中西方人自我感的不同，相對西方人，中國文化要求人們不斷地去扮演他人角色，設(shè)身處地去替別人考慮，即主動地去感覺和考慮他人的愿望和能力，幫助他人滿足其愿望，實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)。要維持關(guān)系，需要抑止“我”的觀點(diǎn)而代之以對方的觀點(diǎn)，要了解他人心理，了解他人在想什么，他的感情怎么樣。中國文化影響下的這種“自我”觀，體現(xiàn)在服務(wù)行業(yè)上，就形成了服務(wù)人員要主動想客人所想，急客人所急，而作為客
