幼兒的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生

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1、第三章幼兒的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生（習題）一．單項選擇1、食物所含的營養(yǎng)素中，可以在體內產生熱量的有：A3種B.4種　C.5種D.6種2、兒童熱能消耗所特有的部分為：A.基礎代謝B.食物特殊動力作用C.生長發(fā)育D.活動3、在兒童的熱能消耗中，幼兒所特有的，且與其生長的快慢成正比的熱能需要是：A.基礎代謝　B.生長發(fā)育　C.活動　D.食物特殊動力4、食物供給中既要考慮量的多少，又要考慮是否優(yōu)質的營養(yǎng)成分為:A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質D.無機鹽5、對嬰兒來說，共有種氨基酸不能在體內合成，必須由膳食蛋白質供給：A.8B.9C.12D.146、人體的最主要也是最經濟的熱量來源是：A.蛋白質B

2、.脂肪C.碳水化合物D.無機鹽7、嬰幼兒膳食中糖類供給的熱能，應占總熱能的：A.12-14%B.25-30%C.35-50%D.55-60%8、下列哪種營養(yǎng)素不能被人體吸收：A.纖維素B.乳糖C.果糖D.葡萄糖9、谷類是人們一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要營養(yǎng)成分是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素10、99%存在于骨骼和牙齒中，１％存在于血液和細胞外液中的無機鹽是：A.鈣　　B.鐵　　C.碘　　D.鋅11、缺鐵的兒童可以補充下列哪種食物：A.乳類食品B.西紅柿C.豬肝D.胡蘿卜12、對于促進兒童生長，保持正常味覺，促進創(chuàng)傷愈合以及提高機體免疫功能均有重要作用的無機鹽

3、是：A.鈣　　B.鐵　　C.碘　　D.鋅13、引起“克汀病”的原因主要是：A.缺乏礦物質碘B.缺乏礦物質鋅C.缺乏維生素AD.缺乏維生素C14、夜盲癥的病因是缺乏：A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D15、佝僂病為三歲以下小兒的常見病，屬缺乏所致：A.蛋白質B.維生素CC.維生素DD.維生素E16、陽光中的紫外線照射到皮膚上可生成：A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D17、缺乏維生素B1可引起：A.壞血病B.佝僂病C.夜盲癥D.腳氣病18、“壞血病”是一種以多處出血為特征的疾病，它是缺乏所致：A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素C19、人體失水以

4、上即可危及生命：A.10%B.15%C.20%D.25%20、幼兒對水的需要量大致占體重的：A.60%　B.65%C.70%　D.80%21、政府和衛(wèi)生部門把每年的作為“全國母乳喂養(yǎng)宣傳日”。A.3月20日B.4月25日C.5月20日D.9月20日22、對于出生頭4—6個月的乳兒來說，最好的食物和飲料是：A.母乳B.牛奶C.豆?jié){D.稀粥23、在嬰兒三個月后，應添加的最為重要的營養(yǎng)素是：A.鈣B.鐵C.碘D.鋅24、長期飲用容易導致兒童營養(yǎng)性巨幼細胞性貧血：A.鮮羊奶B.全脂乳粉C.母乳代奶粉D.豆?jié){25、母乳為嬰幼兒天然食品，且喂養(yǎng)方式最為合理，根據不同的情況，可以延長母乳喂養(yǎng)，但

5、最遲不宜超過：A.1歲B.2歲C.3歲D.4歲26、下列做法中符合營養(yǎng)科學要求的是：6歲左右兒童每日進食5次B：在每餐食物中加賴氨酸C：干稀搭配、粗細糧搭配D：菠菜和莧菜含鈣量高，可用作兒童攝取鈣的來源27、每餐熱量分配中，早餐占：A.10%B.25%C.30%D.35%二．多項選擇1、成人熱能的消耗主要用在以下哪幾個方面：A.基礎代謝B.生長發(fā)育C.食物的特殊動力作用D.活動E.排泄2、下面關于蛋白質的表述正確的有：A.蛋白質是維持生命和構成身體組織所必需的物質B.人體缺乏蛋白質抵抗力就會下降C.兒童需要的蛋白質相對比成人多，但并非越多越好D.正在生長發(fā)育的嬰幼兒需要8種必需氨基酸

6、E.在安排兒童膳食時，動物性蛋白質應占所需蛋白質總量的50%左右3、蛋白質的營養(yǎng)價值較高的幾種食物是：A.肉類B.魚類C.蛋類D.乳類E.糧谷類F.豆類G.蔬菜水果4、兒童較易缺乏的幾種無機鹽是：A.鈣B.鐵C.鋅D.銅E.碘F.鈉5、屬于水溶性的維生素有：A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素CE.維生素DF.維生素E6、兒童缺乏維生素A容易導致：A.夜盲癥B.腳氣病C.干眼病D.皮膚粗糙毛發(fā)脫落E.壞血病F.佝僂病7、為幼兒配制膳食應滿足以下要求:A.符合幼兒營養(yǎng)需要B.適合消化能力C.低成本D.促進食欲E.講究衛(wèi)生8、下列哪幾種烹調方法會破壞食物中的營養(yǎng)素：A.蔬菜

7、先切后洗，用水泡或用開水燙B.煮粥時加堿，以增加粥的粘稠度C.燒排骨或燒魚時加少量醋D.蒸飯或燜飯E.用熱水淘米三．判斷正誤1、人體所需要的六大營養(yǎng)素都能為機體提供能量。2、營養(yǎng)素供給量是在滿足機體正常生理需要的基礎上，按食物生產和飲食習慣而規(guī)定的，因而必須等于營養(yǎng)素需要量。3、用于身體的熱量消耗是兒童所特有的。4、所謂合理營養(yǎng)就是說，膳食中供給的營養(yǎng)與人體的營養(yǎng)需要保持平衡，既不過多，也不能不足。5、蛋白質是生命的物質基礎,人體的一切組織細胞都是由蛋白質