茶餐廳創(chuàng)業(yè)規(guī)劃書

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1、我的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃書茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、摘要茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。茶餐廳廳又根據(jù)投資者的資金狀況分為社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店、旗艦店等三個(gè)級別，投資總金額從20萬元到50萬元以上不等，所以它特別適喜歡餐飲服務(wù)業(yè)挑戰(zhàn)的投資者經(jīng)營。茶餐廳在食品制作上以中國傳統(tǒng)飲

2、食文化的代表飯、面、粉、水餃、云吞、點(diǎn)心等為主，再加上西餐飲食文化.投資者可根據(jù)各自不同的地域特點(diǎn)和喜好以及資金狀況來選擇的等級和食品種類，為個(gè)人創(chuàng)業(yè)提供了多方面的發(fā)展機(jī)遇.今天，在香港大街小巷隨處可見的茶餐廳，大約出現(xiàn)在半個(gè)世紀(jì)以前，當(dāng)時(shí)英國殖民時(shí)期的香港，由于受西式生活習(xí)慣影響，一些港人開始喜歡喝西茶，但因?yàn)闊o法光顧這些專為外國人而設(shè)、收費(fèi)高昂的西餐廳，因此出現(xiàn)了平民化的西餐廳，當(dāng)時(shí)多被稱為餐室或冰室，也就是現(xiàn)在茶餐廳的前身.至于茶餐廳名稱的來由，雖然莫衷一是，但或許與其招呼客人的一項(xiàng)特色有關(guān)：每當(dāng)客人一坐下，伙計(jì)（侍應(yīng)）便按人頭端出清茶奉客。茶餐廳之

3、所以廣受港人喜愛，除了上菜快速、物美價(jià)廉的原因外，主要還是因?yàn)樗鼘⑽魇斤嫴璧牟椟c(diǎn)改良成更符合港人的口味，因而出現(xiàn)所謂的港式茶餐，如港式叉燒炒意大利面，西式牛扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐.二、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資，百分之三十作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元（一百平米米左右）；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、

4、音響），2萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。2、收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按百分之二十的純利潤率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。三、前期準(zhǔn)備1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。投資預(yù)算資金3、目標(biāo)人群定位：追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)休閑、大學(xué)生聚會(huì)、朋友聚會(huì)、出差旅行消磨時(shí)間的人士。四、用品報(bào)價(jià)表:電腦2臺(tái)1臺(tái)2800元=5600

5、元裝修=60000-80000元廣告=10000-20000元餐桌20臺(tái)1臺(tái)600元=12000元透明冰箱1臺(tái)1臺(tái)2000元=2000元保箱透明冰箱1臺(tái)1臺(tái)3000元=3000元炸汁機(jī)1臺(tái)1臺(tái)200元=200元空調(diào)3臺(tái)1臺(tái)6000元=18000元洗手池1個(gè)1個(gè)200元=200元報(bào)紙架1個(gè)1個(gè)50元=50元書架1個(gè)1個(gè)200元=200元42寸液晶彩電2臺(tái)1臺(tái)10000元=20000元烤爐1臺(tái)=1000元炒爐2臺(tái)1臺(tái)1500元=3000元扒爐1臺(tái)1臺(tái)800元=800元微波爐1臺(tái)1臺(tái)800元=800元湯粉/面爐1臺(tái)1臺(tái)500元=500元粥爐1臺(tái)1臺(tái)500元=50

6、0元咖啡機(jī)1臺(tái)1臺(tái)1000元=1000元炸爐1臺(tái)1臺(tái)1000元=1000元廚房用具和餐具預(yù)算金額=12000元備用資金=30000元預(yù)計(jì)總額：191850元五、員工工資與人數(shù)預(yù)算廚師4名1名1500元=6000元西餐師傅3名1名1500元=4500元湯粉/面師傅2名1名1000元=2000元粥師傅2名1名1000元=2000元扒類師傅2名1名1500元=3000元水吧師傅2名1名1000元=2000元鹵味師傅1名1名1200元=1200元燒臘師傅2名1名1200元=2400元點(diǎn)心師傅3名1名1200元=3600元幫廚4名1名800元=2800元領(lǐng)班3名1名

7、900元=2700元服務(wù)員8名1名700元=5600元阿姨3名1名700元=1800元活動(dòng)營銷策劃1名1名1500元=1800元總?cè)藬?shù)39人一個(gè)月工資預(yù)算金額=41400元員工職位和任務(wù)：湯粉師傅:湯粉、湯公仔面、煲骨湯、泡米粉、準(zhǔn)備搭配配料、燉湯、清洗、準(zhǔn)備份內(nèi)一切工作.廚師:炒粉、炒盅飯的菜、炒面、清洗、準(zhǔn)備份內(nèi)一切工作.配菜師傅：切配料、切肉、清洗、準(zhǔn)備份內(nèi)一切工作.西餐師傅：烹飪西餐、配料、準(zhǔn)備調(diào)味品、清洗、準(zhǔn)備份內(nèi)一切工作.水吧師傅:制作小食、煲糖水、炸果汁、切、串、炸、爆、售、清洗、準(zhǔn)備份內(nèi)一切工作.水果拼盤師傅：清洗水果、保鮮儲(chǔ)藏、刀具保養(yǎng)腸

8、粉師傅:調(diào)米漿、調(diào)汁油、剁肉沫、切蔥、清洗、準(zhǔn)備一切份內(nèi)工作.燒烤