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《蜂產(chǎn)品加工新技術綜述》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在學術論文-天天文庫。
1、山西農(nóng)業(yè)科學2014，42（5）：526-530JournalofShanxiAgriculturalSciencesdoi:10.3969/j.issn.1002-2481.2014.05.29蜂產(chǎn)品加工新技術綜述柯曉煒（山西省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所，山西太原030031）摘要：積極開發(fā)蜂產(chǎn)品，提高蜂產(chǎn)品質(zhì)量，可促進農(nóng)民就業(yè)、增加農(nóng)民收入。近幾年，大量的新技術在食品工業(yè)中被廣泛使用，它們也逐漸被應用到蜂產(chǎn)品加工中。分析了我國蜂產(chǎn)品加工行業(yè)的現(xiàn)狀，綜述了國內(nèi)外關于蜂產(chǎn)品加工最新技術的研究及應用，并且預測了蜂產(chǎn)品加工行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。關鍵詞：蜂產(chǎn)品；加工；新技術；發(fā)展趨勢中
2、圖分類號：S896.9文獻標識碼：A文章編號：1002-2481（2014）05-0526-05NewTechnologyofBeeProductsProcessingKEXiao-wei（InstituteofHorticulture，ShanxiAcademyofAgriculturalSciences，Taiyuan030031，China）Abstract：Toactivelydevelopbeeproductsandimprovebeeproductsqualityisconcernnedwiththeincreaseoffarmers'employ-menta
3、ndincomesinruralcommunity.Inrecentyears,alargenumberofnewtechnologieshavebeenwidelyusedinfoodindustryandtheyhavealsobeengraduallyusedinbeeproductsprocessing.ThisarticleanalysesthestatusquoofbeeproductsprocessingindustryinChina,reviewstheresearchandapplicationofbeeproductsprocessingtechnol
4、ogyathomeandabroadinrecentyearsandfinallyfore-caststhefuturedevelopmenttrendofbeeproductsprocessingindustry.Keywords：beeproducts;processing;newtechnology;developmenttrend蜂產(chǎn)品包括蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、蜂蠟、蜂蛹和中生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)與國外差距較大。我國蜂產(chǎn)品加工蜂毒等，是營養(yǎng)全面的食療佳品和醫(yī)藥保健品。蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢的主要原因包括蜂產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)產(chǎn)品成分復雜，含有多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，模小、實力弱、組織化
5、程度低，對源頭產(chǎn)品的控制能不但具有調(diào)節(jié)人體生理機能、消除疲勞、增強體力、力差，產(chǎn)品雷同，新產(chǎn)品研發(fā)的科技投入不足等。由提高免疫功能、抗衰老和美容等作用，而且還能治于我國蜂產(chǎn)品加工技術水平較低，導致產(chǎn)品的科技療和輔助治療多種疾病。由于蜂產(chǎn)品的巨大價值，附加值低，影響了蜂產(chǎn)品的競爭力，使得我國成為國內(nèi)外學者開始了相關方面的研究，并且在蜂產(chǎn)品發(fā)達國家初級蜂產(chǎn)品的供應國。開發(fā)、研究、推廣新開發(fā)、化學、藥理作用和臨床應用方面開展了大量的蜂產(chǎn)品加工技術已經(jīng)成為提高蜂產(chǎn)品質(zhì)量、增加工作。蜂產(chǎn)品競爭力和蜂產(chǎn)品加工企業(yè)效益的重要手段。我國是傳統(tǒng)的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)大國，蜂產(chǎn)品產(chǎn)量和本研究介紹了食品
6、工業(yè)廣泛使用的新技術，以出口量均為世界第一，其生產(chǎn)及加工已經(jīng)成為帶動及國內(nèi)外關于蜂產(chǎn)品加工最新技術的研究、應用，農(nóng)民就業(yè)、增加農(nóng)民收入的特色行業(yè)，但同時也應對促進蜂產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展有一定的參考價值該清醒地認識到我國蜂產(chǎn)品行業(yè)大而不強的現(xiàn)狀。和指導意義。蜂產(chǎn)品行業(yè)鏈具有復雜、動態(tài)的特點和生產(chǎn)本身存1真空冷凍干燥技術在諸多的不良因素，多方面的原因直接或間接地造成了蜂產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，進而影響了我國蜂產(chǎn)品真空冷凍干燥又稱升華干燥，其原理是將被凍的出口和國內(nèi)市場的效益。分析我國蜂產(chǎn)品行業(yè)存干物料冷凍到低于冰點，讓水變成冰，然后在真空在的一系列問題，發(fā)現(xiàn)在蜂場建設、蜜源、蜜蜂飼條
7、件下將冰升華為水蒸氣，從而使物料喪失水分的養(yǎng)、生產(chǎn)加工和存儲運輸?shù)拳h(huán)節(jié)都存在許多不足，其干燥方法。首先在冷凍裝置中冷凍物料，然后進行收稿日期：2014-01-09基金項目：山西省軟科學研究項目（2013041025-02）作者簡介：柯曉煒（1979-），男，福建廈門人，研究實習員，主要從事蜂產(chǎn)品開發(fā)研究工作?！?26·柯曉煒：蜂產(chǎn)品加工新技術綜述干燥，也可把物料放入干燥室后迅速抽成真空再進徑的大小來分類，常見的有微濾膜、超濾膜、納濾行冷凍。用冷凝器除去冰升華生成的水蒸氣，升華膜、反滲透膜等。膜分離技術比常規(guī)分離技術具有過程中所
