危險(xiǎn)！喝酒時(shí)千萬(wàn)別碰這5種菜

《危險(xiǎn)！喝酒時(shí)千萬(wàn)別碰這5種菜》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、危險(xiǎn)！喝酒時(shí)千萬(wàn)別碰這5種菜危險(xiǎn)！喝酒時(shí)千萬(wàn)別碰這5種菜危險(xiǎn)！喝酒時(shí)千萬(wàn)別碰這5種菜危險(xiǎn)！喝酒時(shí)千萬(wàn)別碰這5種菜　　據(jù)估算，平均每10秒鐘就有一人因飲酒死亡。世界衛(wèi)生組織發(fā)布《2014年酒精與健康全球狀況報(bào)告》顯示，2012年全球因有害使用酒精造成330萬(wàn)人死亡，超過(guò)艾滋病、肺結(jié)核、暴力事件死亡人數(shù)的總和，占全球死亡總數(shù)的%?！　〈蠹叶贾来罅匡嬀苹蚩崭癸嬀朴袚p健康，而飲酒時(shí)哪些下酒菜對(duì)身體有利，哪些下酒菜就像“火上加油”，可能會(huì)對(duì)身體造成不利的影響，很多人可能并不清楚。今天，小編就跟大家一起聊聊如何將喝酒的危害降

2、至最低　　喝酒(供圖/視覺中國(guó))　　五種食物不宜做下酒菜　　胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。　　涼粉涼皮。因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)、收斂的作用，會(huì)減緩血流速度，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康?！　⊙D食品。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，熏臘腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很

3、大，會(huì)增加患食管癌、胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)?！　∩~刺身。魚貝中含硫胺素酶，會(huì)使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用，因此，長(zhǎng)期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時(shí)，酒精會(huì)妨礙小腸對(duì)維生素B1的吸收。生吃海鮮的同時(shí)大量飲酒，維生素B1缺乏的問(wèn)題會(huì)更嚴(yán)重?！　尽Ｔ跓具^(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)和脂肪的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。　　此外，夏

4、天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。原因有三：　　第一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。　　第二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。　　第三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化?！　∫虼耍染谱詈靡m量。燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克?！　∠戮撇说恼_做法　　做菜時(shí)宜放些糖：酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適

5、當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等?！　∽鰩卓罡缓鞍踪|(zhì)的菜：酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等?！　鋷卓顗A性食品：雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品?！　∠戮撇瞬荒苌倭舜祝捍啄芘c酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對(duì)人體傷害?！　≡趺春染?/p>

6、不傷肝　　常言道：“無(wú)酒不成席”，親朋相聚、工作應(yīng)酬都免不了跟酒打交道。不喝不行，喝多了身體又受不了，那如何做才能最大限度降低酒精對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)的刺激呢　　○低度酒。通常，在同等量下，高度酒對(duì)肝臟等器官的損傷要大于低度酒，世界上蒸餾酒的酒度一般多在40%vol左右，因此在酒席上最好選擇低度酒?！　“拙频亩葦?shù)最高，一般可分為低度、中度和高度酒，米酒也是白酒的一種。低度酒不能超過(guò)2兩，中度酒不能超過(guò)1兩，而烈性高度酒最好不要超過(guò)25毫升，一旦超過(guò)這個(gè)飲用量，就會(huì)對(duì)胃、肝臟等器官造成影響，加大其負(fù)擔(dān)。　　“現(xiàn)在市面上常

7、見的原麥汁為11度的啤酒，其酒精含量為度?！敝袊?guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書長(zhǎng)何勇表示。啤酒的一天飲用量不要超過(guò)兩聽(相當(dāng)于玻璃瓶的一瓶)。黃酒的度數(shù)在8-18度之間;果露酒主要以水果為原料，其度數(shù)高低不等，保健酒也屬于果露酒。飲用這兩類酒時(shí)也要注意量的把握?！　≡谒芯浦?，葡萄酒的度數(shù)相對(duì)較低。低度葡萄酒應(yīng)控制在5兩以內(nèi)，高度的則不要超過(guò)3兩，否則會(huì)傷害肝臟?！　　鸷染魄皦|個(gè)底。喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物墊墊底，但千萬(wàn)不要吃臘肉、咸魚等，它會(huì)與酒精發(fā)生反應(yīng)，更傷肝臟。　　○白酒和黃酒溫著喝傷害更小。在燙熱過(guò)程中

8、，甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)乙醇也會(huì)揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，從而減輕對(duì)肝臟的傷害?！　　痫嬘眠^(guò)程多喝水。喝酒前，很多人會(huì)吃解酒藥，對(duì)此專家表示，解酒藥只能緩解酒后不適，并不能減少對(duì)肝臟的損傷。在喝酒間隙，不妨多喝白開水，加速酒精從尿液中排出，減少肝臟負(fù)擔(dān)。只要有不喝酒的間隙，就最好喝水或點(diǎn)杯西瓜汁，可以加速酒精從尿液中排出