中西方飲食文化的比較研究

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1、中西方飲食文化的比較研究中西方飲食文化的比較研究　　雖然全世界的人類都會有飲食這一生活習(xí)慣，但是由于有不同的經(jīng)濟(jì)、政治、地域、天氣、宗教等方面的不同影響，于是便形成了不同的飲食觀念、飲食習(xí)慣等，最終形成了今天的飲食文化差異。飲食文化之博大精深是我們難以想象的，值得我們加以研究?！　?.飲食觀念的差異　　1.1中國的飲食觀念　　我國在封建社會的時候就重視農(nóng)業(yè)而抑制工業(yè)，而且還是以自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)支撐著整個國家過了2000年。艱苦耕作的農(nóng)民們或者因為國家政策要交稅，或者因為受到地主的剝削，或者因為受到天災(zāi)人禍的影響，收獲的糧食很實在很難解

2、決一家人的溫飽問題，所以自古以來，解決溫飽問題是很多中國人的主要矛盾。發(fā)展到現(xiàn)在，隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量逐漸提高，大家注重的不僅僅是溫飽問題的解決了，而是更加注重飲食的質(zhì)量了。于是，隨著這浪潮，出現(xiàn)了很多專業(yè)的廚師，開始研究飲食文化，開始研究烹飪，開始研究食材的搭配等，所以我們中國人在飲食中很注重色香味俱全的搭配的，視高質(zhì)量飲食為一種享受，而非僅僅只有充饑的功能。　　1.2西方的飲食觀念本文由.L.收集整理　　至于西方國家的經(jīng)濟(jì)一直都不比東方落后，特別是工業(yè)革命之后，機(jī)械化大生產(chǎn)，人們的生活節(jié)奏又大大的提高，這造成了西方

3、國家的人們對飲食熟視無睹，認(rèn)為飲食僅僅是充饑果腹的手段而已。但是，從另一方面分析，他們采用了更科學(xué)、更規(guī)范和更合理的方式為自己的三餐搭配，很注重營養(yǎng)充足，適量搭配的健康飲食。特別是現(xiàn)代出現(xiàn)了營養(yǎng)學(xué)時候，更助長了他們在飲食方面的理性分析傾向，甚至根據(jù)不同人的身體狀況來配給飲食?！　?.3小結(jié)　　總的來說，如果在西方國家注重營養(yǎng)搭配的基礎(chǔ)上，再發(fā)展味覺上的享受，這才會使我們中國的飲食文化更加完善，而且將有利于將西方人所說的Chinesefood推向國際?！　?.飲食內(nèi)容的差異　　2.1中國的飲食內(nèi)容　　在中國，從封建社會到現(xiàn)在，國家都特別重

4、視農(nóng)業(yè)的發(fā)展，但僅限種植業(yè)，南方的水稻，北方的小麥，南方的米飯，北方的面食，都是中國的主食，可見，我們中國都是以素食為主。其實從東方人的體型就可以知道我們的飲食比較素，東方人都是以身材矮小、骨細(xì)肩窄為主。而且在中國經(jīng)濟(jì)落后的時代，很多平民百姓都買不起肉食，特別是在憑糧票購買糧食的時代，更加少有肉食，大概是在春節(jié)等重要的節(jié)日中，人們才舍得買肉食。但是現(xiàn)在中國隨著經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，在人民的餐桌上找到越來越多的肉食，特別是過年過節(jié)，或者是招待客人的時候，魚蝦蟹、雞鴨鵝、豬牛羊都常常出現(xiàn)。　　2.2西方的飲食內(nèi)容　　在西方國家則比較重視牧業(yè)，特別

5、是某些國家更加以動物發(fā)展出另類的文化，例如美國的牛仔文化，西班牙的斗牛文化等。而且西方很重視航海文化的發(fā)展，因而漁業(yè)也發(fā)展得很好，這兩點決定了西方人以進(jìn)食動物為主。再次，西方人因為注重營養(yǎng)的攝入以保證體能的充足，他們都很注重蛋白質(zhì)和脂肪的攝取，所以西方人的體型都是高大肥胖、骨大肩寬為主。但是由于現(xiàn)在西方人攝入太多脂肪，營養(yǎng)師建議他們的餐桌上應(yīng)多增加蔬果類的食物，以增強(qiáng)消化。　　2.3小結(jié)　　總的來說，中西方的飲食內(nèi)容都有發(fā)生變化，素與葷的搭配也日催合適，健康飲食的觀念也以深入民心。　　3.飲食方式和餐桌禮儀的差異　　3.1中國的飲食方式

6、與餐桌禮儀　　因為中國以素食為主，大多書人都以筷子、勺子為主要的餐具，方便使用。很多外國人都不會用筷子，因為這與手的靈活度有關(guān)，中國人從古至今都是屬于心靈手巧的類型的，而外國人則比較豪放，所以比較難學(xué)會用筷子。　　而平常飲食的方式，我們則大多以圍餐為主，即放幾盤菜在中間，大家喜歡吃多少便夾多少，盡量做到不浪費(fèi)的原則。因為我們中國以前經(jīng)濟(jì)較落后的時候，溫飽問題都難以解決，養(yǎng)成了中國人節(jié)儉的優(yōu)良習(xí)慣，所以圍餐就是盡量避免個人飲食的浪費(fèi)。再次，中國人的家庭觀念很重，一家人一起圍坐在餐桌前，互相夾菜，有利于維護(hù)家里和睦的氣氛，無論是過年過節(jié)或是

7、喜事喪事，一家大小都會坐在一起吃飯。長久以來，圍餐已經(jīng)成為家庭聚會的主要形式了。但是圍餐也有不講究衛(wèi)生，容易傳播疾病的缺點，所以現(xiàn)在如果是在公共食堂，大家都以一人一份飯菜為主，衛(wèi)生觀念以逐漸提高中?！　?.2西方的飲食方式與餐桌禮儀　　西方國家的人們因為以肉食為主，所以他們以刀、叉、勺子為主要的餐具，而且刀子也分為切包和切肉的不同，勺子也分了湯和食物的不同使用，他們的排放位置也有嚴(yán)格的要求，但這也主要是為了方便使用。　　而進(jìn)食的時候雖然都是一家人圍坐在一起，但是都以一人一份食物為主要的形式，主人一般只給客人夾一次菜。其余由客人自主食用。

8、西方國家的文化講求的是自主獨立，講求個性，若不斷給客人夾菜，客人會覺得主人在強(qiáng)迫，沒有禮貌。雖然缺少了互相夾菜的溫馨，但是也多了一份衛(wèi)生健康的保證。西方人的餐館都是很安靜的，因為他們覺得在公眾場合大聲喧嘩是