淺議清代宮廷宴飲座次禮儀

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1、淺議清代宮廷宴飲座次禮儀中圖分類號：K892.9文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A摘要：清朝繼承并推進(jìn)了中國古代高度發(fā)展的封建經(jīng)濟(jì)，總結(jié)并汲取了中國飲食文化的光輝成就，尤其是宮廷筵宴規(guī)模的不斷擴(kuò)大，把中國古代皇室宮廷飲食發(fā)展到了嘆為觀止、登峰造極的地步。其宮廷宴飲的座次禮節(jié)最為繁瑣，它的主要特征是處處體現(xiàn)著君尊臣卑。本文從清廷舉辦的年節(jié)筵宴、千叟宴、家庭宴飲、凱旋宴等角度來論述其宮廷宴飲座次禮儀。這些儀禮在古代社會發(fā)揮過重要作用，作為一種時(shí)代文明的重要行為規(guī)范，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著不容忽視的影響。關(guān)鍵詞：清代；宮廷宴飲；座次；禮

2、儀；尊卑等級中國人好客，常設(shè)宴款待客人。設(shè)宴之風(fēng)源遠(yuǎn)流長，綿延至今，上至天子諸侯，下至販夫走卒，幾乎人人都遵循宴飲之禮設(shè)過宴，赴過宴。而封建帝王的宴飲是各種宴飲活動中的一個(gè)重要組成部分。7宮廷飲食文化是中國飲食史上的最高層次。它是以御膳為重心的一個(gè)飲食文化層面，包括皇帝與皇室的數(shù)以萬計(jì)的龐大食者群的飲食生活，以及由國家名義或國家膳食機(jī)構(gòu)進(jìn)行的飲食生活。封建帝王的宮廷宴飲除了他們平時(shí)的飲膳外，按照規(guī)制，每逢除夕、中秋、元旦等節(jié)日，以及在處理國家大事方面都要舉辦隆重的宴飲活動。如有團(tuán)結(jié)少數(shù)民族貴族及皇室貴族的外藩

3、宴、宗室宴；有籠絡(luò)知識分子的鄉(xiāng)飲酒、修書宴；有犒勞長壽老人的千叟宴等等，可謂五花八門，琳瑯滿目。清代處于中國封建社會晚期，中國經(jīng)濟(jì)與文化都進(jìn)入了一個(gè)十分成熟的時(shí)代，宮廷飲食禮俗發(fā)展到這個(gè)時(shí)候也已相當(dāng)完備了，可以說，清代宮廷飲食禮俗是集歷代宮廷飲食禮俗之大成，很具有代表性。在清代宮廷飲食方面座次問題是其豐厚文化的反映，了解這個(gè)禮俗對于認(rèn)識中國宮廷飲食禮俗意義重大。古人對于座次十分講究，是分別尊卑的重要方式?！秲x禮》、《禮記》中都有關(guān)于座次尊卑的規(guī)定。例如《儀禮．士昏禮》中的夫妻對席禮，夫坐東面西，妻坐西面東，這

4、座次是表示夫尊妻卑。在官場中，座次是分別尊卑的重要形式。官高的尊，居上位，官低的卑，處下位。而關(guān)于清代的宮廷宴飲座次禮儀，本文則是從其舉辦年節(jié)筵宴、千叟宴、家庭宴飲、凱旋宴等角度來論述，透過這浩繁的史料可以使我們對清代宮廷宴飲座次禮儀有個(gè)大致了解。年節(jié)筵宴7清代皇帝平時(shí)一般是單獨(dú)進(jìn)膳的，但每逢節(jié)日、慶典盛宴時(shí)，皇帝則和大臣、親王同樂，飲食儀式非常講究、莊嚴(yán)、規(guī)范，春節(jié)時(shí)更為明顯?！按竽瓿跻唬葧r(shí)，內(nèi)外王、公、臺吉等著朝服集太和門，文武各官集午門。設(shè)御宴寶座前，內(nèi)大臣、內(nèi)務(wù)府大臣、禮部、理藩院長官視人數(shù)多少設(shè)席

5、。丹陛（臺階之上的月臺）上張黃幔，陳金器其下，鹵薄（皇帝儀仗）后張青幔，設(shè)諸席。鴻臚寺官引百官入，理藩院官引外藩王公入。帝御太和殿，升座，‘中和韶樂’（一種古代雅樂）作，王大臣就殿內(nèi)，文三品、武二品以上官就丹陛上，余就青幔下，俱一叩（磕一個(gè)頭），坐。”1這是一次宴會中的關(guān)于座次的程序，由此反映出清代宮中年節(jié)筵宴的禮儀是多么繁縟、典制化，體現(xiàn)出嚴(yán)格的封建等級，是封建社會“君權(quán)至上”精神在飲食上的具體表現(xiàn)，親王、大臣等社會各層次的人都受其影響。千叟宴千叟宴，顧名思義就是由數(shù)千名年齡大的老人參加的宴會，它是清代參加

6、人數(shù)最多、官辦宴席中規(guī)模最大的宴請活動。清康熙年間“國家蓄積有余，民間年歲豐稔”2呈現(xiàn)出一片繁榮興盛的景象，康熙“覽自秦漢以下，稱帝者一百九十有三，享祚綿長，無如朕久者?！?為了炫耀國家的富足，顯示其皇恩浩蕩，千叟宴場面都極其壯大，因此宴前需要大量的準(zhǔn)備工作。下面是對清代千叟宴的描述：7“開宴之前，在外膳房的指揮下，依照入宴耆老品位的高低，預(yù)先擺設(shè)千叟宴桌次和坐席。宴桌分御宴桌、一等桌和次等桌三級。御宴桌設(shè)在堂上，一等桌設(shè)在殿內(nèi)和廊下兩旁，次等桌設(shè)在宮殿前臺階上面的空地通道或空地以下。宴桌分東西兩路相對而設(shè)，

7、每路六排，每排擺宴桌二十二張，多者達(dá)一百桌?！?王公和一、二品大臣、外國使臣一等桌。三品至九品官員、蒙古臺吉、頂戴、領(lǐng)催、兵民等在次等桌入宴。宴桌全部擺完后，用宴幕一一蓋好。擺畢宴桌，外膳房總理大臣率員有組織地分批引導(dǎo)參宴各官、外國使臣和眾叟入席，然后恭候皇帝駕臨。由此可見，清代宮廷飲食已成為一項(xiàng)在嚴(yán)格規(guī)范支配下的活動，而對這一活動，為認(rèn)識中國古代禮儀制度，尤其是宮廷宴飲座次禮儀的形成和發(fā)展，提供了一把“鑰匙”?；始已顼嫵κ侵袊藗鹘y(tǒng)的團(tuán)圓日，身居皇宮大內(nèi)的清代皇帝雖然平日多是單獨(dú)進(jìn)膳，但在這天晚上也要和常

8、人一樣舉行家宴，和皇后及眾妃嬪們一起吃頓團(tuán)圓飯。乾隆二年（1737年）的除夕家宴，也是乾隆皇帝繼位以來的首次家宴，設(shè)在了乾清宮。乾清宮是皇宮內(nèi)廷最大的宮殿，始建于明代，清軍入關(guān)后曾經(jīng)重新修葺。雍正以后多用于舉行內(nèi)廷典禮或筵宴。每逢元旦、冬至、除夕等節(jié)日，皇帝都要在乾清宮舉行內(nèi)朝禮和家宴。7在乾清宮正中地平上，南向面北擺著乾隆皇帝的金龍大膳桌。在皇帝金龍大膳桌的左側(cè)地平上，面西座東擺著皇后的金龍膳桌。