淺議清代宮廷宴飲座次禮儀

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1、淺議清代宮廷宴飲座次禮儀中圖分類號：K892.9文獻標識碼：A摘要：清朝繼承并推進了中國古代高度發(fā)展的封建經(jīng)濟，總結(jié)并汲取了中國飲食文化的光輝成就，尤其是宮廷筵宴規(guī)模的不斷擴大，把中國古代皇室宮廷飲食發(fā)展到了嘆為觀止、登峰造極的地步。其宮廷宴飲的座次禮節(jié)最為繁瑣，它的主要特征是處處體現(xiàn)著君尊臣卑。本文從清廷舉辦的年節(jié)筵宴、千叟宴、家庭宴飲、凱旋宴等角度來論述其宮廷宴飲座次禮儀。這些儀禮在古代社會發(fā)揮過重要作用，作為一種時代文明的重要行為規(guī)范，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著不容忽視的影響。關(guān)鍵詞：清代；宮廷宴飲；座次；禮

2、儀；尊卑等級中國人好客，常設(shè)宴款待客人。設(shè)宴之風源遠流長，綿延至今，上至天子諸侯，下至販夫走卒，幾乎人人都遵循宴飲之禮設(shè)過宴，赴過宴。而封建帝王的宴飲是各種宴飲活動中的一個重要組成部分。7宮廷飲食文化是中國飲食史上的最高層次。它是以御膳為重心的一個飲食文化層面，包括皇帝與皇室的數(shù)以萬計的龐大食者群的飲食生活，以及由國家名義或國家膳食機構(gòu)進行的飲食生活。封建帝王的宮廷宴飲除了他們平時的飲膳外，按照規(guī)制，每逢除夕、中秋、元旦等節(jié)日，以及在處理國家大事方面都要舉辦隆重的宴飲活動。如有團結(jié)少數(shù)民族貴族及皇室貴族的外藩

3、宴、宗室宴；有籠絡(luò)知識分子的鄉(xiāng)飲酒、修書宴；有犒勞長壽老人的千叟宴等等，可謂五花八門，琳瑯滿目。清代處于中國封建社會晚期，中國經(jīng)濟與文化都進入了一個十分成熟的時代，宮廷飲食禮俗發(fā)展到這個時候也已相當完備了，可以說，清代宮廷飲食禮俗是集歷代宮廷飲食禮俗之大成，很具有代表性。在清代宮廷飲食方面座次問題是其豐厚文化的反映，了解這個禮俗對于認識中國宮廷飲食禮俗意義重大。古人對于座次十分講究，是分別尊卑的重要方式?！秲x禮》、《禮記》中都有關(guān)于座次尊卑的規(guī)定。例如《儀禮．士昏禮》中的夫妻對席禮，夫坐東面西，妻坐西面東，這

4、座次是表示夫尊妻卑。在官場中，座次是分別尊卑的重要形式。官高的尊，居上位，官低的卑，處下位。而關(guān)于清代的宮廷宴飲座次禮儀，本文則是從其舉辦年節(jié)筵宴、千叟宴、家庭宴飲、凱旋宴等角度來論述，透過這浩繁的史料可以使我們對清代宮廷宴飲座次禮儀有個大致了解。年節(jié)筵宴7清代皇帝平時一般是單獨進膳的，但每逢節(jié)日、慶典盛宴時，皇帝則和大臣、親王同樂，飲食儀式非常講究、莊嚴、規(guī)范，春節(jié)時更為明顯?！按竽瓿跻?，巳時，內(nèi)外王、公、臺吉等著朝服集太和門，文武各官集午門。設(shè)御宴寶座前，內(nèi)大臣、內(nèi)務(wù)府大臣、禮部、理藩院長官視人數(shù)多少設(shè)席

5、。丹陛（臺階之上的月臺）上張黃幔，陳金器其下，鹵?。ɑ实蹆x仗）后張青幔，設(shè)諸席。鴻臚寺官引百官入，理藩院官引外藩王公入。帝御太和殿，升座，‘中和韶樂’（一種古代雅樂）作，王大臣就殿內(nèi)，文三品、武二品以上官就丹陛上，余就青幔下，俱一叩（磕一個頭），坐?！?這是一次宴會中的關(guān)于座次的程序，由此反映出清代宮中年節(jié)筵宴的禮儀是多么繁縟、典制化，體現(xiàn)出嚴格的封建等級，是封建社會“君權(quán)至上”精神在飲食上的具體表現(xiàn)，親王、大臣等社會各層次的人都受其影響。千叟宴千叟宴，顧名思義就是由數(shù)千名年齡大的老人參加的宴會，它是清代參加

6、人數(shù)最多、官辦宴席中規(guī)模最大的宴請活動。清康熙年間“國家蓄積有余，民間年歲豐稔”2呈現(xiàn)出一片繁榮興盛的景象，康熙“覽自秦漢以下，稱帝者一百九十有三，享祚綿長，無如朕久者?！?為了炫耀國家的富足，顯示其皇恩浩蕩，千叟宴場面都極其壯大，因此宴前需要大量的準備工作。下面是對清代千叟宴的描述：7“開宴之前，在外膳房的指揮下，依照入宴耆老品位的高低，預(yù)先擺設(shè)千叟宴桌次和坐席。宴桌分御宴桌、一等桌和次等桌三級。御宴桌設(shè)在堂上，一等桌設(shè)在殿內(nèi)和廊下兩旁，次等桌設(shè)在宮殿前臺階上面的空地通道或空地以下。宴桌分東西兩路相對而設(shè)，

7、每路六排，每排擺宴桌二十二張，多者達一百桌?！?王公和一、二品大臣、外國使臣一等桌。三品至九品官員、蒙古臺吉、頂戴、領(lǐng)催、兵民等在次等桌入宴。宴桌全部擺完后，用宴幕一一蓋好。擺畢宴桌，外膳房總理大臣率員有組織地分批引導(dǎo)參宴各官、外國使臣和眾叟入席，然后恭候皇帝駕臨。由此可見，清代宮廷飲食已成為一項在嚴格規(guī)范支配下的活動，而對這一活動，為認識中國古代禮儀制度，尤其是宮廷宴飲座次禮儀的形成和發(fā)展，提供了一把“鑰匙”?；始已顼嫵κ侵袊藗鹘y(tǒng)的團圓日，身居皇宮大內(nèi)的清代皇帝雖然平日多是單獨進膳，但在這天晚上也要和常

8、人一樣舉行家宴，和皇后及眾妃嬪們一起吃頓團圓飯。乾隆二年（1737年）的除夕家宴，也是乾隆皇帝繼位以來的首次家宴，設(shè)在了乾清宮。乾清宮是皇宮內(nèi)廷最大的宮殿，始建于明代，清軍入關(guān)后曾經(jīng)重新修葺。雍正以后多用于舉行內(nèi)廷典禮或筵宴。每逢元旦、冬至、除夕等節(jié)日，皇帝都要在乾清宮舉行內(nèi)朝禮和家宴。7在乾清宮正中地平上，南向面北擺著乾隆皇帝的金龍大膳桌。在皇帝金龍大膳桌的左側(cè)地平上，面西座東擺著皇后的金龍膳桌。