露地辣椒調(diào)研課題

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1、第一章辣椒產(chǎn)業(yè)目前概況：辣椒是世界上最大的調(diào)味料作物，也是我國人民喜食的一種蔬菜。我國辣椒種植面積僅次于印度，居第2位，年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的50%以辣椒是世界上最大的調(diào)味料作物，也是我國人民喜食的一種蔬菜。我國辣椒種植面積僅次于印度，居第2位，年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的50%以上，居世界首位。目前，我國辣椒年種植面積在2000萬畝，年產(chǎn)干椒25萬t左右，年產(chǎn)鮮椒約2700萬t，在蔬菜作物中種植規(guī)模僅次于白菜，產(chǎn)值和效益則高于白菜，居蔬菜作物首位。據(jù)統(tǒng)計，我國目前育成的辣椒品種達600多個，生產(chǎn)中應(yīng)用的達

2、400多個。我國在自育品種的同時，還從荷蘭、韓國、美國等國引進了彩色觀賞品種和食用栽培良種。我國辣椒出口的主要產(chǎn)品為辣椒干、辣椒粉、油辣椒、辣椒油、辣椒醬、辣椒罐頭等。日本、韓國、墨西哥是我國辣椒貿(mào)易的重要伙伴。日本進口辣椒的90%來自中國，韓國進口辣椒的50%來自中國，墨西哥進口辣椒的30%來自中國。我國干椒年出口量占世界干椒出口總量的20%左右。陜西線辣椒為我國主要辣椒出口產(chǎn)品。第二章一、存在的問題：1.1產(chǎn)量低。辣椒為高產(chǎn)作物，世界發(fā)達國家辣椒平均畝產(chǎn)鮮椒達3000kg左右，而我場鮮椒平均畝

3、產(chǎn)量僅1500kg左右，辣椒的產(chǎn)能遠遠沒有發(fā)揮出來。導(dǎo)致我場辣椒低產(chǎn)的原因是多方面的，其中最主要的有兩點。一是辣椒生長對環(huán)境要求較嚴(yán)，我場大部分地方辣椒能生長，但并非適生區(qū)，辣椒結(jié)果時間受到限制，產(chǎn)量較低。辣椒在適生區(qū)，生長時間長，有的地方以樹狀生長，產(chǎn)能較高，而我場夏季炎熱，氣溫高，辣椒在生產(chǎn)中易發(fā)生落葉、落花、落果現(xiàn)象，并存在明顯的休伏現(xiàn)象，而我場秋季降溫快，影響辣椒后續(xù)產(chǎn)量的形成，像甘肅靜寧露地栽培的辣椒一年僅可收獲兩批，這一現(xiàn)象極大地限制了辣椒產(chǎn)量的提高。二是栽培方式落后，我場大部分地方辣

4、椒生產(chǎn)中仍以直播栽培為主，而育苗移栽能有效地延長辣椒生長時間和采收時間，這一措施對我場辣椒產(chǎn)量的提高有十分積極的意義，但由于受種植習(xí)慣及發(fā)展水平所限，育苗移栽的應(yīng)用是有限的。1.2生產(chǎn)波動性大。我場辣椒以鮮銷為主，經(jīng)多年市場磨合，我場辣椒較適合的種植面積為2000畝，這一種植面積下，辣椒售價適當(dāng)，效益較高，高于此面積就會出現(xiàn)產(chǎn)大于銷的局面，價格就會下滑，生產(chǎn)效益下降，而少于該面積就會出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象，就會拉動價格上升。辣椒生產(chǎn)受多方影響，市場價格極不穩(wěn)定，有的年份鮮椒可賣到4元左右每kg，而有的

5、年份1kg鮮椒僅可賣0.6～0.7元，這一現(xiàn)象導(dǎo)致種植存在很大的波動性。遇到價格高的年份，農(nóng)民的積極性受到刺激，導(dǎo)致來年種植面積大增;遇到價格低的年份，農(nóng)民的積極性受挫，導(dǎo)致來年種植面積減少。而目前種植面積的多少主要靠市場調(diào)節(jié)，由于市場存在極大的不確定性，加之供求信息不明，因而我場辣椒生產(chǎn)波動明顯。1.3加工方法比較原始。與辣椒新品種的選育及豐產(chǎn)栽培技術(shù)的研究相比，我場辣椒的加工研究開發(fā)明顯滯后，很不適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，辣椒加工以比較原始的初加工為主，深加工的沒有，加工量極低，已成為我場辣椒產(chǎn)業(yè)

6、發(fā)展的瓶頸。1.4多為初級產(chǎn)品，附加值低。辣椒為我場重要農(nóng)產(chǎn)品之一，種植數(shù)量多，但由于我場辣椒加工方面沒有涉及，這就決定了我場辣椒只能以初級產(chǎn)品為主，而不同辣椒加工產(chǎn)品，產(chǎn)值相差懸殊，像1t干辣椒僅值1萬元左右，而1t辣椒紅素值30萬元。初級產(chǎn)品的出售，很不利產(chǎn)業(yè)效益的提升。1.5產(chǎn)業(yè)組織化程度低。我場辣椒產(chǎn)業(yè)鏈條很不完善，政府管種不管賣。有時地方政府出于政績考慮，在當(dāng)?shù)毓膭愚r(nóng)民大力種植辣椒，進行規(guī)模化發(fā)展，在產(chǎn)前進行倡導(dǎo)宣傳、規(guī)劃種植區(qū)域，技術(shù)培訓(xùn)工作做得有聲有色，但產(chǎn)后服務(wù)遠遠跟不上，產(chǎn)品銷售

7、主要靠市場進行調(diào)節(jié)，存在明顯的產(chǎn)銷脫節(jié)現(xiàn)象。雖然近年來，不少地方政府倡導(dǎo)成立了產(chǎn)業(yè)協(xié)會等組織，但這類組織大多比較松散，凝聚力不足，辣椒種植者、經(jīng)紀(jì)人、商販爭利現(xiàn)象明顯，整體產(chǎn)業(yè)組織化程度不高，這很不利我場辣椒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。第三章二、對策建議2.1穩(wěn)定面積，提升效益。我場辣椒發(fā)展經(jīng)驗表明，全場辣椒種植面積約在2000畝時，產(chǎn)業(yè)效益較穩(wěn)定，波動不明顯。從2008年左右開始，我場辣椒種植面積趨于穩(wěn)定，今后如在加工和出口方面沒有大的突破的情況下，不宜再擴大種植面積，以防產(chǎn)大于銷的局面出現(xiàn)，引起產(chǎn)業(yè)效益滑

8、坡，也要注意防止種植規(guī)模減少趨勢的發(fā)生，以保證產(chǎn)業(yè)整體平穩(wěn)發(fā)展。在穩(wěn)定面積的前提下，今后努力的方向：一是調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，擴大錯季生產(chǎn)所占的比重，增加優(yōu)質(zhì)干椒生產(chǎn);二是大面積推廣育苗移栽技術(shù)，以有效延長辣椒果實的采摘時間、提高單產(chǎn);三是探索辣椒貯藏保鮮新方法，以延長鮮椒供應(yīng)時間，促進產(chǎn)業(yè)效益的提升。2.2加強深加工技術(shù)的研發(fā)和普及。全球辣椒及其制品多達1000多種，而我場目前僅僅出售鮮辣椒，沒有加工和深加工，開發(fā)潛力巨大。要瞄準(zhǔn)國際市場辣椒深加工產(chǎn)品的貿(mào)易要求，有針對性地加快辣椒深加工