高蛋白、高熱量、高維生素食物

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1、高蛋白、高熱量、高維生素食物高蛋白質(zhì)食物★含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥(niǎo)等；蛋類，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚(yú)、蝦、蟹等；還有大豆類，黃豆、大青豆和黑豆等，其中黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源；此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營(yíng)養(yǎng)素含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的

2、食物?！锖鞍踪|(zhì)最多的食物是黃豆，每100克含36.3克；　　含蛋白質(zhì)最多的動(dòng)物是雞肉，每100克含23.3克；　　食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚(yú)蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?！　≡谥参镄允澄镏?，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的

3、利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中最好的食品。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，要多給小兒添加含蛋白質(zhì)豐富的食品?！锩恳话倏耸澄镏械鞍踪|(zhì)的含量燕麥15.6　　蓮子16.6　　黃豆36.3　　蠶豆28.2　　豬肉(瘦)16.7　　豬心19.1　　豬肝21.3　　豆腐皮50.5　　豬腎15.5　　豬皮2

4、6.4　　花生26.2　　豬血18.9　　核桃15.4　　牛肉(瘦)20.3　　羊肉(瘦)17.3　　鰱魚(yú)17.0　　兔肉2l2　　雞肉23.3　　雞肝18.2　　鴨肉16.5　　海參(干)76.5　　雞蛋14.7　　龍蝦16.4　　蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴，家長(zhǎng)可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。高熱量食物五谷類:白飯、米粉、通心粉、方便面、面包肉類：肥豬肉、牛肉、

5、煎香腸、燒鴨、豬肉制品、牛肉制品海鮮：鰻魚(yú)、鯡魚(yú)、各類魚(yú)罐頭奶類：鮮奶、煉奶、酸奶酪餐點(diǎn)：春卷、壽司、親子井、牛井、手肉卷、天婦羅、拉面咖喱飯1客760蕃茄醬意大利粉、肉醬意大利粉、意大利薄餅、炸雞塊、炸薯?xiàng)l、蔬菜沙律、馬鈴薯沙律、粟米湯、海鮮煲、煙肉三文治、熱狗還有牛油、可樂(lè)。★花生、腰果、核桃、橄欖、瓜子、洋芋片、薯?xiàng)l、蛋糕、爆米花、巧克力、糖果、蜜餞、含糖飲料、果汁、汽水、啤酒、冰淇淋、沙其瑪、甜甜圈、八寶粥酥皮點(diǎn)心、月餅、西點(diǎn)、夾心餅乾、開(kāi)心果、全脂牛奶、乳酪奶油、香腸、培根、熱狗、炸雞、方便面、花生醬、沙茶

6、醬、肉醬罐頭、鮪魚(yú)罐頭、豬油、雞鴨豬皮、勾芡食物★什么食物就屬于高熱量食物1含脂肪、糖類、熱量高的食物就是高熱量食物，通常指經(jīng)油炸、煎、烤、炒、油脂高的食物，比如：所有的動(dòng)植物油、油脂類堅(jiān)果（松子、炒瓜子、核桃、花生、腰果）、加工食品（臘腸、全脂奶粉、巧克力、香腸、餅干、方便面等）2．油炸食品此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。罐頭類食品不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。3．腌制食品在腌制過(guò)程中，

7、需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。4．加工的肉類食品（火腿腸等）這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)5．肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素答案補(bǔ)充6．奶油制品常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。7．方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。8．燒烤類食品含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。9．

8、冷凍甜點(diǎn)包括冰淇淋、雪糕等。10．果脯、話梅和蜜餞類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重?！锔邿崃渴澄锎蠹s有十種：　?、賱?dòng)物脂肪。包括肥膘、肉塊、奶油、魚(yú)油、蛋黃?！　、谥参镉?。包括花生油、豆油、菜籽油、色拉油。植物油可以增加血液中的甘油三脂