葡萄酒的制作方法

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1、葡萄酒的制作方法葡萄酒網(wǎng)門戶發(fā)布于：2010年8月19日???來源：本站整理?　　自制的葡萄酒往往價(jià)格十分實(shí)惠，味道純正天然，不用擔(dān)心有沒有添加防腐劑，喝起來特別爽。　　現(xiàn)在，一到葡萄的銷售旺季，我都會(huì)自制葡萄酒。在我的影響和傳授之下，街坊鄰居幾乎家家都學(xué)會(huì)了自制葡萄酒，　　現(xiàn)在我把自制葡萄酒的方法公開，讓大家都能喝上自己制作的美味的葡萄酒?！　∫?，一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄；　　小帖士：果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打

2、了“催紅素”的，這樣的葡萄千萬不要買?！　∵@是我買的準(zhǔn)備用來自制葡萄酒的十二斤葡萄二、用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；　　小帖士：用手去揪葡萄容易傷到了果皮；把傷了果皮的葡萄留著吃，不可用它制作葡萄酒。　?。粝缕咸眩f不要傷到果皮。）三，把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對(duì)人體有害的物質(zhì)，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。（

3、浸泡十分鐘）（瀝干）四、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里?！　⌒√浚孔硬灰b得太滿，要留出三分之一的空間，葡萄在發(fā)酵的過程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊?！　∵@是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄共放了兩斤半白糖。個(gè)人喜歡甜葡萄酒?！　∵@個(gè)瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。五

4、，因?yàn)橄奶鞖鉁馗?，一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我一般二十六七天就開瓶濾渣?！　×咸丫漆労靡院?，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格清洗消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。?（過濾葡萄渣的兩件工具）你瞧，這是我自制的葡萄酒，怎么樣

5、，看上去很好喝吧！葡萄酒，剛制作好的時(shí)候，酒味比較平淡的，但放上一段時(shí)間以后，酒味就很濃了。這種自制葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的酒杯），再多一點(diǎn)就上臉了。?　　常喝葡萄酒對(duì)健康非常有益，建議大家趕快自制葡萄酒吧。