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1、小型面粉機(jī)組粉質(zhì)易差的原因及對對策摘要：小型面粉機(jī)組的設(shè)計(jì)，主要是要解決“輕研”與“細(xì)分”的矛盾，合理配置清粉機(jī)篩網(wǎng)，正確設(shè)定磨輥的技術(shù)參數(shù)。同時介紹了小型面粉機(jī)組的操作要點(diǎn)：合理掌握潤麥時間，關(guān)注小麥入磨水分，控制出粉率，正確操作磨粉機(jī)、調(diào)節(jié)好清粉機(jī)和篩理設(shè)備。在面粉加工行業(yè)中，100t/d以下的小型機(jī)組占有相當(dāng)大的份額。改革開放后，小型機(jī)組迅速推廣，經(jīng)過30年的發(fā)展，不論產(chǎn)量、質(zhì)量都有了很大的提高，與大、中型機(jī)組相比，小型機(jī)組的發(fā)展更具有特色：①更新快。小型機(jī)組投資小，安裝周期短，設(shè)備使用磨損快，推動了設(shè)備的更新步伐；②規(guī)格多。產(chǎn)量從三、四十噸到百多噸，哪個
2、數(shù)量級都有；③產(chǎn)品檔次多。普通粉、特二粉、特一粉都有生產(chǎn)；④安裝、擴(kuò)建方式多種多樣；⑤發(fā)展不平衡，城鄉(xiāng)差別大。然而這種狀況極不利于制粉經(jīng)驗(yàn)的積累和推廣，很難形成適應(yīng)能力強(qiáng)、應(yīng)用范圍廣的經(jīng)典制粉工藝及相配套的操作管理規(guī)程。1小型面粉機(jī)組的缺陷（1）小型機(jī)組工藝簡單、粉路短，難做到“輕磨細(xì)分”，對原糧、環(huán)境適應(yīng)能力差，工藝效果受操作水平影響大，自動化程度低，缺少檢驗(yàn)設(shè)備（或有而不用）。當(dāng)原糧、面粉質(zhì)量變化時，不能及時發(fā)現(xiàn)，只有等面粉用戶反映才知道。清理工藝更加簡單，僅能完成原糧的除雜去沙功能，而不能干凈、徹底地對小麥進(jìn)行表面清理、降低入磨灰分。小型企業(yè)多不配套磨輥拉
3、絲機(jī)，只有到廠外加工點(diǎn)拉絲，而加工點(diǎn)對制粉工藝和操作情況難做到全面了解、細(xì)致掌握，磨輥的適用情況難以及時反饋，適當(dāng)調(diào)整，所以制定參數(shù)難以適應(yīng)工藝要求。（2）為了節(jié)約成本，使用簡易的設(shè)備，做工粗糙，運(yùn)動精度低，穩(wěn)定性差。如磨粉機(jī)軋距受震動時易松動；平篩串倉、串粉、篩絹糊堵等現(xiàn)象時有發(fā)生；設(shè)備磨損快、壽命短，需要經(jīng)常檢修。由于企業(yè)用工少，技術(shù)力量薄弱，做不到及時檢修，經(jīng)常造成設(shè)備帶病作業(yè)，出現(xiàn)“次面”的概率上升。（3）技術(shù)力量薄弱。制粉設(shè)備上的一些規(guī)格、數(shù)據(jù)（如磨輥參數(shù)，配備的篩絹型號等）很難根據(jù)外界條件計(jì)算得出，設(shè)計(jì)安裝只有根據(jù)經(jīng)驗(yàn)制定，對于小型機(jī)組粉路逐步變長、
4、變寬的變化不能很好地適應(yīng)。如依然采用ⅠB多出粉，造成前路剝刮率過高，心料多而研磨、篩理不透，后路無料可磨，相當(dāng)于縮短了粉路。麩片破損嚴(yán)重，既污染面粉又影響產(chǎn)量。2小型面粉機(jī)組設(shè)計(jì)理念皮胚難以徹底分離是現(xiàn)代制粉的難題，也是制約制粉技術(shù)進(jìn)步的瓶頸，現(xiàn)行技術(shù)多采用兩種方法來擴(kuò)大皮、胚、粉之間的粒度差，以便通過篩理實(shí)現(xiàn)三者的有效分離。（1）根據(jù)磨粉機(jī)處理物料的不同、作用的不同，采用不同的磨輥表面技術(shù)特性，如皮磨采用大牙數(shù)、鈍齒角、小斜度以增加造渣心能力，降低取粉率，減輕麩片破碎；心磨處理的料含胚多，麩少而小，優(yōu)選密牙數(shù)、銳齒角、大斜度，以提高取粉率，磨輥的牙數(shù)隨粒度的減
5、小而加密。（2）推行“輕研”，降低單道磨粉機(jī)的研磨強(qiáng)度，以減輕對麩片的損傷，以便更好地把胚乳從麩片中分離出來。研磨效果降低造成出粉率下降，需采用多次篩理、重復(fù)研磨來彌補(bǔ)。“輕研”后的皮胚混合物只有通過“細(xì)分”物料、合理分流、同質(zhì)合并，才能實(shí)現(xiàn)皮胚有效分離和區(qū)別研磨。其他制粉技巧都應(yīng)建立在滿足了“輕研細(xì)分”之后才能實(shí)施。2.1妥善解決“輕研”與“細(xì)分”的矛盾，足夠長的粉路是“輕研”的前提和保證，足夠?qū)挼姆勐犯菀讓?shí)現(xiàn)“細(xì)分”。小型機(jī)組所用磨粉機(jī)少，難同時保證足夠的長度和寬度，若兩者難兼顧時，應(yīng)先滿足長度后再適當(dāng)增加寬度。只有滿足了ⅣB后再設(shè)心磨，滿足了3M或4M后
6、再設(shè)渣磨，用到5M、IS后再追加尾磨或心磨分粗細(xì)。粉路越短，物料品種越少，“同質(zhì)”的選擇面越窄，越難遵循“同質(zhì)合并”的原則。設(shè)計(jì)時就應(yīng)多遵守“好料前提”的原則，將品質(zhì)優(yōu)、灰分低的物料在不產(chǎn)生回路的前提下，盡量往前道磨粉機(jī)送，來增加研磨道數(shù)，提高好料的取粉率。如把ⅢB篩理后的心料，在篩路允許的情況下可以將篩出的較細(xì)部分送到2M，渣磨的提心送到1M，1M粗的提心送到1M細(xì)，這樣更有利于“輕研”。隨著粉路的變長，物料的品種增多，應(yīng)增加“同質(zhì)合并”的范圍，來改善研磨效果，提高配粉的精度。小型機(jī)組粉路差別大，原糧品質(zhì)參差不齊，環(huán)境、操作對工藝效果影響大，在配置分級篩絹時不
7、能照搬經(jīng)典，更不能模仿大型機(jī)組的配置。應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)時的實(shí)際效果，反復(fù)調(diào)整，找出最佳的篩絹組合。好的分級應(yīng)滿足以下要求：①分級提取物的數(shù)量滿足出粉率的要求，前3道皮磨的提取物應(yīng)近似等于出粉率加8%；②分組后的物料界限分明，灰分差別大，心料中不應(yīng)混有大麩片；③分往后路的流量適當(dāng)，不能有哪道料過多，“吃不了，篩不透”，哪道來料過少而無料加工。2.2清粉機(jī)篩網(wǎng)的合理配置小型機(jī)組的清粉機(jī)主要處理ⅠB、ⅡB的粗麥渣和細(xì)心，由于加工量小，物料往往不能走滿篩面，既浪費(fèi)了清粉機(jī)又使清粉效果變差。應(yīng)調(diào)整物料來源和粒度，設(shè)法使清粉機(jī)的整個篩面滿料運(yùn)行，從而發(fā)揮好振動、分級和吸風(fēng)分離的作
8、用。方法是首先放稀粗渣來
