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《嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食ppt課件》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、第四章特定生理時(shí)期人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食第一節(jié)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食1.生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)嬰兒——指自胎兒娩出至一周歲。新生兒期為斷臍帶至出生后28天。一、嬰兒的營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)體格發(fā)育特點(diǎn)嬰兒期是人生長(zhǎng)發(fā)育的第一個(gè)高峰期。體重體格發(fā)育身長(zhǎng)頭圍與胸圍新生兒平均體重約為3.0千克。6個(gè)月以內(nèi)平均增加0.6千克;6-12個(gè)月平均每月增加0.5千克。足月新生兒平均身長(zhǎng)為50厘米1歲以內(nèi)增加50%,為75厘米嬰兒出生時(shí)頭圍約34cm每月平均增加1cm。嬰兒胸圍交叉時(shí)間越早,嬰兒身體越好。消化系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)新生兒消化器官發(fā)育未成熟,唾液分泌較少,唾液中的淀粉酶
2、含量低。口腔:3~4個(gè)月時(shí)唾液腺逐漸發(fā)育成熟,6個(gè)月起作用增強(qiáng);胃:呈水平位,容量小,賁門的擴(kuò)約肌松弛,幽門部肌肉緊張,易溢奶;腸:四個(gè)月起胰淀粉酶達(dá)正常水平,胰脂肪酶活性較低,膽汁分泌較少。腦和智力發(fā)育嬰兒出生時(shí)腦的重量為370克,6個(gè)月增加一倍,7歲接近成人腦重量.腦神經(jīng)細(xì)胞3歲時(shí)基本分化完成,3歲后腦細(xì)胞數(shù)量不變。只腦細(xì)胞的重量,體積及形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。3歲前嬰幼兒期是腦細(xì)胞快速分化增殖期,合理營(yíng)養(yǎng)有利于智力發(fā)展!3)脂肪:0-6個(gè)月嬰兒DRIs脂肪占總能量45-50%6-12個(gè)月嬰兒DRIs脂肪占總能量35-40%母乳
3、中脂肪占總能量47%,其中飽和脂肪酸約40%,單不飽和脂肪酸約40%,多不飽和脂肪酸約20%,并含有n-3和n-6系列多不飽和脂肪,對(duì)嬰兒神經(jīng)、智力、及認(rèn)知功能發(fā)育有促進(jìn)作用。4)碳水化合物:提供能量占總能量30-60%母乳喂養(yǎng)主要為乳糖供能(約37%)人工喂養(yǎng)供能約占總能量40-50%4個(gè)月以下嬰兒乳糖酶比成人高,能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖。5)礦物質(zhì):鈣:0-6個(gè)月AI值為300mg/d6-12個(gè)月AI值為400mg/d人乳中每天約提供300mg鈣,吸收率高6個(gè)月前全母乳喂養(yǎng)的嬰兒無明顯缺鈣。鐵:6-12個(gè)月嬰兒鐵的AI值為
4、10mg/d足月新生兒體內(nèi)儲(chǔ)存約300mg的鐵;早產(chǎn)兒或低出生體重兒體內(nèi)鐵儲(chǔ)存不足;母乳、牛乳中鐵含量低,6個(gè)月后需膳食補(bǔ)充。鋅:0-6個(gè)月嬰兒RNI值為1.5mg/d6-12個(gè)月嬰兒RNI值為8mg/d足月新生兒體內(nèi)儲(chǔ)存充足,母乳喂養(yǎng)前六個(gè)月不會(huì)缺乏。碘:0-12個(gè)月嬰兒碘的RNI值為50ug/d建議孕婦、乳母食用富含碘食品或碘強(qiáng)化食品。維生素A:嬰兒適宜攝入量AI值為400ugRE/d母乳喂養(yǎng)一般不需補(bǔ)充,用魚肝油補(bǔ)充時(shí)應(yīng)適量。維生素D:嬰兒參考攝入量為10ug/d2周—1歲半需要補(bǔ)充富含VD的魚肝油或適當(dāng)曬太陽(yáng)。母乳中V
5、D含量低需要補(bǔ)充。6)維生素維生素K:嬰兒AI值為3mg/d體內(nèi)儲(chǔ)備很少,早產(chǎn)兒和低出生體重兒易缺乏。導(dǎo)致缺乏VK性出血。長(zhǎng)期使用抗生素需補(bǔ)充VK。維生素C:嬰兒推薦攝入量40-50mg/d。母乳喂養(yǎng)的嬰兒一般不缺VC。牛乳喂養(yǎng)可通過果汁、菜汁及VC制劑適當(dāng)補(bǔ)充。7)水:一般每日需要量150ml/kg。牛奶中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量較多,人工喂養(yǎng)嬰兒每天要補(bǔ)充適量的水。0-6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南純母乳喂養(yǎng),按需喂奶(6~8次以上);產(chǎn)后盡早開奶,初乳營(yíng)養(yǎng)最好(免疫系統(tǒng)建立);盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng),適當(dāng)補(bǔ)充VD;新生兒和1-6個(gè)月齡嬰兒及時(shí)
6、補(bǔ)充適量的VK;不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí),宜選嬰兒配方食品喂養(yǎng);定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況。3、嬰兒合理喂養(yǎng)6-12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南奶類優(yōu)先,繼續(xù)母乳喂養(yǎng)(600~800ml奶量);及時(shí)合理添加輔食:果汁(泥)、菜汁(泥)、米粉等泥糊狀食物以及軟飯、爛面,切成小塊的水果、蔬菜等;嘗試多種多樣的食物,膳食中要少糖、無鹽、不加調(diào)味品;逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食,養(yǎng)成良好的進(jìn)食行為;定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況;注意飲食衛(wèi)生。嬰兒喂養(yǎng)方式:母乳喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)母乳的特點(diǎn):不同時(shí)期的母乳初乳:產(chǎn)后5日內(nèi)所分泌的淡黃色乳汁。營(yíng)養(yǎng)素適宜新生兒的發(fā)育,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富
7、含人體需要的免疫物質(zhì)和多種活性酶。過渡乳:產(chǎn)后6-10日分泌的乳汁。乳糖和脂肪逐漸增多,蛋白質(zhì)含量下降。成熟乳:分娩約2周以后分泌的乳汁。晚乳:產(chǎn)后10個(gè)月以后分泌的乳汁。1)母乳喂養(yǎng)母乳的優(yōu)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素全面含豐富的抗感染物質(zhì)含有激素和生長(zhǎng)因子促進(jìn)嬰兒的身心發(fā)育經(jīng)濟(jì)、方便、衛(wèi)生促進(jìn)母親身體恢復(fù)降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)⑴營(yíng)養(yǎng)素齊全:母乳能完全滿足6月齡內(nèi)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。蛋白質(zhì):含量為1.1%。乳清蛋白與酪蛋白比例為6:4。乳清蛋白易于消化吸收。母乳中含有必需氨基酸;并含較多的?;撬?,利于腦部組織發(fā)育。脂肪:母乳中以不飽和脂肪酸為主,并
8、有脂肪酶利于消化。并含有必需脂肪酸ARA、DHA可滿足嬰兒腦部及視網(wǎng)膜發(fā)育的需要。嬰兒缺乏必需脂肪酸可引起嬰兒濕疹。糖類:母乳中乳糖含量為7%,高于牛乳的3.5%。促進(jìn)腸道中雙歧桿菌的生長(zhǎng)維生素:乳母膳食營(yíng)養(yǎng)充足,其乳汁可滿足嬰兒出生6個(gè)月所需維生素。母乳中維生