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《餐飲服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃》由會員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、今年以來我們在上級黨組織的領(lǐng)導(dǎo)和區(qū)精神文明辦的關(guān)心支持指導(dǎo)下堅(jiān)持以鄧小平理論和三個(gè)代表重要思想為指導(dǎo)認(rèn)真落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀餐飲服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃篇一:餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃 洪洞縣立達(dá)科技職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?! 〔蛷d服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃 一、培訓(xùn)目標(biāo)1、 總體目標(biāo) 培養(yǎng)具備以下條件的人員:掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識,能夠運(yùn)用基本技能,獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序,并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo) 通過培訓(xùn),使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念,餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,學(xué)會用禮儀包裝自己,自覺塑造良好的職業(yè)形象,營造良好的服務(wù)氛圍,提高綜合服務(wù)素質(zhì),提升
2、對企業(yè)的忠誠度,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo) 通過培訓(xùn),使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),能夠把所學(xué)到的知識靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去,為客人提供滿意的服務(wù)。二、教學(xué)要求 ?。ㄒ唬┓?wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求 1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式緊緊圍繞中心工作以創(chuàng)建區(qū)級文明單位活動為載體切實(shí)加強(qiáng)思想道德建設(shè)和企業(yè)文化建設(shè)深入開展群眾性的精神文明創(chuàng)建活動今年以來我們在上級黨組織的領(lǐng)導(dǎo)和區(qū)精神文明辦的關(guān)心支持指導(dǎo)下堅(jiān)持以
3、鄧小平理論和三個(gè)代表重要思想為指導(dǎo)認(rèn)真落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求 7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語 8、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念,加強(qiáng)前后臺的合作9、溝通客人的技巧10、熟記客人11、語言技巧12、建立有效的團(tuán)隊(duì) 13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人14、電話禮儀15、如何與客人打招呼2、操作技能培訓(xùn)要求1、托盤的基本要領(lǐng)2、餐巾折花3、中餐擺臺4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴會的預(yù)定 6、中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧三、教學(xué)計(jì)劃安排 總課
4、時(shí)數(shù):140課時(shí)。專業(yè)理論:10課時(shí)。 70課時(shí);專業(yè)技能:60課時(shí);復(fù)習(xí)考試:洪洞縣立達(dá)科技職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?! X年9月22日 餐廳服務(wù)員教學(xué)安排 一、課程任務(wù)和說明 通過培訓(xùn),使培訓(xùn)對象掌握餐廳服務(wù)員的理論知識和操作技能,培訓(xùn)完畢,培訓(xùn)對象應(yīng)能夠獨(dú)立上崗,完成餐廳服務(wù)的日常接待與衛(wèi)生清潔等工作。緊緊圍繞中心工作以創(chuàng)建區(qū)級文明單位活動為載體切實(shí)加強(qiáng)思想道德建設(shè)和企業(yè)文化建設(shè)深入開展群眾性的精神文明創(chuàng)建活動今年以來我們在上級黨組織的領(lǐng)導(dǎo)和區(qū)精神文明辦的關(guān)心支持指導(dǎo)下堅(jiān)持以鄧小平理論和三個(gè)代表重要思想為指導(dǎo)認(rèn)真落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀 在教學(xué)過程中,應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ),
5、注意加強(qiáng)技能訓(xùn)練,使培訓(xùn)對象通過實(shí)際訓(xùn)練,掌握所學(xué)的理論知識和操作技能。二、課程和課時(shí)分配表 三、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)的教學(xué)要求 通過培訓(xùn),使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念,餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,學(xué)會用禮儀包裝自己,自覺塑造良好的職業(yè)形象,營造良好的服務(wù)氛圍,提高綜合服務(wù)素質(zhì),提升對企業(yè)的忠誠度,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。 四、操作技能培訓(xùn)的教學(xué)要求 通過培訓(xùn),使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),能夠把所學(xué)到的知識靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去
6、,為客人提供滿意的服務(wù)?! 『槎纯h立達(dá)科技職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?! X年9月22日篇二:餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇一:餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃 餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃 1.公司規(guī)章制度。 2.托盤、斟酒、鋪臺等基本原理、要領(lǐng)(練習(xí))了解與認(rèn)識餐廳部的基本具器設(shè)備?! ?.餐廳服務(wù)程序:預(yù)定,鋪臺面,鋪餐具。緊緊圍繞中心工作以創(chuàng)建區(qū)級文明單位活動為載體切實(shí)加強(qiáng)思想道德建設(shè)和企業(yè)文化建設(shè)深入開展群眾性的精神文明創(chuàng)建活動今年以來我們在上級黨組織的領(lǐng)導(dǎo)和區(qū)精神文明辦的關(guān)心支持指導(dǎo)下堅(jiān)持以鄧小平理論和三個(gè)代表重要思想為指導(dǎo)認(rèn)真落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀 4.班前會:餐前復(fù)查 5.餐間服務(wù)程序?! ?
7、.餐后服務(wù)程序?! ?.了解本餐廳的特色菜肴。 8.練習(xí)整套服務(wù)程序。 9.開檔工作、收檔工作及衛(wèi)生情況講解?! ?0.企業(yè)對培訓(xùn)人員的評估?! ∫?、規(guī)章制度 服從及執(zhí)行上司的指令;同事間嚴(yán)禁相互爭斗;在指定通道進(jìn)出;不得把制服帶出;離職前應(yīng)交所有財(cái)物;拾到他人財(cái)物應(yīng)交上司;未經(jīng)公司同意不得擅自動用娛樂用品;節(jié)約用水、電;工作時(shí)間不得與親友會談,如有特殊應(yīng)在指定地點(diǎn);上班時(shí)不得打私人電話;注意個(gè)人衛(wèi)生,上班時(shí)不得洗澡;更衣室不得放易變質(zhì)食品,貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴(yán)禁索討小費(fèi);嚴(yán)禁同客人發(fā)生爭執(zhí);嚴(yán)格遵守保密制度?! x表儀容 1.保持頭