餐飲服務培訓計劃

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1、今年以來我們在上級黨組織的領導和區(qū)精神文明辦的關心支持指導下堅持以鄧小平理論和三個代表重要思想為指導認真落實科學發(fā)展觀餐飲服務培訓計劃篇一：餐廳服務員培訓計劃　　洪洞縣立達科技職業(yè)培訓學?！　〔蛷d服務員培訓計劃　　一、培訓目標1、　　總體目標　　培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。2、服務素質培訓目標　　通過培訓，使學員掌握企業(yè)經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升

2、對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。3、操作技能培訓目標　　通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。二、教學要求　　（一）服務素質培訓要求　　1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性2、服務的含義、服務的理念、服務的模式緊緊圍繞中心工作以創(chuàng)建區(qū)級文明單位活動為載體切實加強思想道德建設和企業(yè)文化建設深入開展群眾性的精神文明創(chuàng)建活動今年以來我們在上級黨組織的領導和區(qū)精神文明辦的關心支持指導下堅持以

3、鄧小平理論和三個代表重要思想為指導認真落實科學發(fā)展觀3、餐廳服務員的素質要求4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求　　7、餐廳服務中常用的禮貌用語　　8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作9、溝通客人的技巧10、熟記客人11、語言技巧12、建立有效的團隊　　13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人14、電話禮儀15、如何與客人打招呼2、操作技能培訓要求1、托盤的基本要領2、餐巾折花3、中餐擺臺4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴會的預定　　6、中餐宴會的接待服務程序及技巧三、教學計劃安排　　總課

4、時數(shù)：140課時。專業(yè)理論：10課時?！　?0課時；專業(yè)技能：60課時；復習考試：洪洞縣立達科技職業(yè)培訓學?！　X年9月22日　　餐廳服務員教學安排　　一、課程任務和說明　　通過培訓，使培訓對象掌握餐廳服務員的理論知識和操作技能，培訓完畢，培訓對象應能夠獨立上崗，完成餐廳服務的日常接待與衛(wèi)生清潔等工作。緊緊圍繞中心工作以創(chuàng)建區(qū)級文明單位活動為載體切實加強思想道德建設和企業(yè)文化建設深入開展群眾性的精神文明創(chuàng)建活動今年以來我們在上級黨組織的領導和區(qū)精神文明辦的關心支持指導下堅持以鄧小平理論和三個代表重要思想為指導認真落實科學發(fā)展觀　　在教學過程中，應以理論教學為基礎，

5、注意加強技能訓練，使培訓對象通過實際訓練，掌握所學的理論知識和操作技能。二、課程和課時分配表　　三、服務素質培訓的教學要求　　通過培訓，使學員掌握企業(yè)經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎?！　∷?、操作技能培訓的教學要求　　通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去

6、，為客人提供滿意的服務?！　『槎纯h立達科技職業(yè)培訓學校　　XX年9月22日篇二：餐廳員工培訓計劃　　篇一：餐飲新員工培訓計劃　　餐廳新員工培訓計劃　　1．公司規(guī)章制度?！　?．托盤、斟酒、鋪臺等基本原理、要領（練習）了解與認識餐廳部的基本具器設備?！　?．餐廳服務程序：預定，鋪臺面，鋪餐具。緊緊圍繞中心工作以創(chuàng)建區(qū)級文明單位活動為載體切實加強思想道德建設和企業(yè)文化建設深入開展群眾性的精神文明創(chuàng)建活動今年以來我們在上級黨組織的領導和區(qū)精神文明辦的關心支持指導下堅持以鄧小平理論和三個代表重要思想為指導認真落實科學發(fā)展觀　　4．班前會：餐前復查　　5．餐間服務程序。　　6

7、．餐后服務程序?！　?．了解本餐廳的特色菜肴?！　?．練習整套服務程序?！　?．開檔工作、收檔工作及衛(wèi)生情況講解?！　?0．企業(yè)對培訓人員的評估?！　∫?、規(guī)章制度　　服從及執(zhí)行上司的指令；同事間嚴禁相互爭斗；在指定通道進出；不得把制服帶出；離職前應交所有財物；拾到他人財物應交上司；未經公司同意不得擅自動用娛樂用品；節(jié)約用水、電；工作時間不得與親友會談，如有特殊應在指定地點；上班時不得打私人電話；注意個人衛(wèi)生，上班時不得洗澡；更衣室不得放易變質食品，貴重物品上鎖；不得私吃、私分客人食品；嚴禁索討小費；嚴禁同客人發(fā)生爭執(zhí)；嚴格遵守保密制度?！　x表儀容　　1.保持頭