大米產(chǎn)品質(zhì)量管控方案說明

《大米產(chǎn)品質(zhì)量管控方案說明》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、.WORD完美.格式編輯.大米產(chǎn)品質(zhì)量管控方案一、種植1、對于供應(yīng)商自有基地要求完全按照有機(jī)方式種植，產(chǎn)品使用純正的生產(chǎn)我公司產(chǎn)品種子、有機(jī)肥、除蟲、除草要有完整的記錄，公司不定期到基地檢查是否有違規(guī)操作。2、對于供應(yīng)商采取公司加農(nóng)戶的合作方式的基地，要求供應(yīng)商與農(nóng)戶簽訂有機(jī)種植合同，為農(nóng)戶提供純正的生產(chǎn)我公司產(chǎn)品種子、有機(jī)肥，要求農(nóng)戶用物理方式除蟲，機(jī)械或人工除草，供應(yīng)商對于農(nóng)戶在種植過程中要隨時檢查監(jiān)督，公司不定期到種植地塊進(jìn)行檢查。3、水稻收割后在地里自然晾曬，水稻脫粒入庫時公司要有人到場監(jiān)督，現(xiàn)場抽樣送檢，重點(diǎn)檢測農(nóng)殘、重金屬和黃曲霉毒素殘留。收獲的水稻水分達(dá)到15%以

2、下后放在指定庫位拍照存檔。堆放的水稻要有對應(yīng)的地塊標(biāo)識牌，袋裝的水稻求每一袋水稻都要有標(biāo)示，標(biāo)示上顯示地塊信息。為每個地塊的水稻制定批號，這個批號用于產(chǎn)品追溯，在加工和出庫的記錄上都要體現(xiàn)，每次加工后對原糧庫位進(jìn)行拍照存檔。二、原糧倉儲1、水稻應(yīng)存儲在低溫，干燥、通風(fēng)的平房倉或立體恒溫倉內(nèi)，儲存溫度20℃以下，相對濕度60%以下。2、水稻在入倉前應(yīng)對倉庫進(jìn)行殺菌、消毒、熏蒸殺蟲。3、倉儲的水稻水分應(yīng)控制在15%以下，雜質(zhì)控制在5%以內(nèi)，成品大米儲藏要求水分14.5%-15%，儲藏溫度20攝氏度以下。.技術(shù)資料.專業(yè)整理..WORD完美.格式編輯.4、原糧在倉儲過程中隨時注意糧食

3、溫度和水分的變化，必要時采取翻糧或烘干等措施保證糧食質(zhì)量。5、倉庫要有擋鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠設(shè)施，不允許使用鼠藥滅鼠。6、原糧庫房和成品庫房每種產(chǎn)品都有做好標(biāo)示。標(biāo)示內(nèi)容包括入庫時間、批號、水分。7、原糧不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。三、加工1、車間內(nèi)部衛(wèi)生要求干凈、整潔，墻壁和棚頂不能有霉斑，工藝安排合理避免交叉污染。2生產(chǎn)人員要穿干凈的工作服，戴工作帽和網(wǎng)帽，頭發(fā)不能超出網(wǎng)帽，避免毛發(fā)落入產(chǎn)品中。3、在清選設(shè)備和加工設(shè)備上要加裝磁力棒，至少八道道磁選去除金屬雜質(zhì)。用兩道比重去石機(jī)去除土塊、石頭、玻璃、沙粒等雜質(zhì)。最終產(chǎn)品不允許有金屬、石頭、

4、土塊等礦物質(zhì)。4、采用三拋三選工藝，拋光機(jī)和色選機(jī)聯(lián)合使用進(jìn)行拋光和色選，色選后黃米?？刂圃?.1%以內(nèi)，糠粉控制在0.02%以內(nèi)。5、大米加工過程中，在包裝前工序每隔兩小時進(jìn)行一次抽樣，檢測水分、碎米率、黃米粒、堊白粒率，最后把同一批次所有樣品進(jìn)行混合，從中抽出兩公斤送檢。主要檢測水分、碎米率、黃米粒率、堊白粒率膠稠度、雜質(zhì)、農(nóng)殘、重金屬、黃曲霉毒素B1等指標(biāo)。在包裝過程中檢查產(chǎn)品凈含量、產(chǎn)品批次信息、包裝封口質(zhì)量等，并做好加工記錄。.技術(shù)資料.專業(yè)整理..WORD完美.格式編輯.6、產(chǎn)品定量包裝前要對定量包裝設(shè)備進(jìn)行校正，生產(chǎn)過程中抽查產(chǎn)品凈含量。7、檢查灌裝產(chǎn)品的壓蓋質(zhì)量

5、，要求壓蓋要平整并且完全封閉。8、袋裝產(chǎn)品和真空包裝產(chǎn)品要注意包裝袋封口質(zhì)量，不能漏氣，真空產(chǎn)品在加工完米磚要放置12小時以上，在裝外袋時把漏氣的產(chǎn)品挑出。9、開始外包裝時先要檢查包裝和產(chǎn)品要對應(yīng)準(zhǔn)確，再檢查生產(chǎn)日期和批號要與訂單對應(yīng)準(zhǔn)確。10、抽查大包裝箱內(nèi)產(chǎn)品數(shù)量。四、成品運(yùn)輸及儲藏1、產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混運(yùn)。2、產(chǎn)品裝車前檢查車廂是否清潔，不能有雜質(zhì)和鐵銹等，車廂檢查完要對車廂進(jìn)行拍照，在貨物裝車完畢再拍照。3、貨物上下左右要求墊上紙板進(jìn)行防護(hù)，在裝卸過程中動作要輕，禁止野蠻裝卸。4、貨物到達(dá)公司庫房后分貨是要輕拿輕放，防止貨物破損。5、

6、產(chǎn)品應(yīng)儲存在清潔、干燥、通風(fēng)、無污染的專用庫房中。確保防蟲、防鼠、防潮。6、不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。7、成品大米要離地儲存，距離地面不低于10厘米，距離墻面30厘米以上。8、成品堆高不能超過五層，防止產(chǎn)品被壓壞。五、追溯.技術(shù)資料.專業(yè)整理..WORD完美.格式編輯.1、供應(yīng)商提供水稻基地有機(jī)認(rèn)證證書和相關(guān)土壤、水質(zhì)、環(huán)境等有效期內(nèi)的合格檢測報告。2、提供有效期內(nèi)的產(chǎn)品第三方檢測報告，3、提供公司與農(nóng)戶簽訂的合作種植水稻合同。4、提供水稻在種植過程中使用的種子、有機(jī)肥、除蟲、除草、收割、脫粒都要做好完整的記錄。5、水稻入庫后做好標(biāo)示牌，標(biāo)注水稻

7、入庫的時間、批號（含地塊信息）、庫位、水分等信息。6、按照庫位進(jìn)行水稻抽樣檢測，重點(diǎn)檢測農(nóng)殘、重金屬和黃曲霉毒素殘留，檢驗合格后做好記錄，以后加工大米使用的原糧，只能用經(jīng)過檢測合格的原糧。7、大米加工時記錄原糧批號、加工過程每兩個小時抽樣檢測大米的水分、碎米率、黃米粒、雜質(zhì)等項目。把每兩個小時抽檢的樣品混合之后取樣兩公斤，送第三方檢測，檢測合格后發(fā)貨。8、貨物到公司庫房后貼產(chǎn)品唯一的二維碼。六、供應(yīng)商要求1、生產(chǎn)設(shè)備必須能滿足生產(chǎn)需要。2、工廠需配備專職的質(zhì)檢人員，在生產(chǎn)過程中抽檢產(chǎn)品質(zhì)量。