中國乳品業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇(word檔)

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1、http://www.docin.com/sundae_meng中國乳品業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇中國的乳品業(yè)繼續(xù)經(jīng)歷著空前的增長。在1995年到1999年期間，鮮奶產(chǎn)量的平均增長率為5.6%，而2000年到2004年上升到了25.4%。2004年的增長率預(yù)計會減慢到17%，這預(yù)示著中國的鮮奶生產(chǎn)面臨著一些挑戰(zhàn)。這份文件將評估中國乳品業(yè)面臨的機(jī)遇，以及影響中國鮮奶生產(chǎn)繼續(xù)擴(kuò)張的兩個關(guān)鍵領(lǐng)域：中國乳品業(yè)的盈利能力和低劣的牛奶質(zhì)量。機(jī)遇-消費(fèi)者對乳品的需求增加。挑戰(zhàn)1)乳品業(yè)的盈利能力a)每頭奶牛的產(chǎn)量低，b)飼養(yǎng)成本高，c)飼養(yǎng)場規(guī)模

2、小，d)牛奶價格低，e)疾病控制與預(yù)防。2)牛奶質(zhì)量a)消費(fèi)量的持續(xù)增長b)進(jìn)口奶粉的威脅。機(jī)遇消費(fèi)者對乳品的需求增加。在過去的5年中，中國的乳品市場經(jīng)歷了驚人的增長。牛奶的消費(fèi)量從1998年的每人每年5.8千克上升到了2004年預(yù)計的15.1千克（見表1）。城鎮(zhèn)地區(qū)的消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過農(nóng)村地區(qū)的消費(fèi)量，并且據(jù)估計，由于乳制品的價格彈性，這個趨勢還將繼續(xù)。表1：人均年牛奶消費(fèi)量—中國年度城鎮(zhèn)地區(qū)人均（千克）農(nóng)村地區(qū)人均（千克）全中國人均（千克）199516.00.645.1199616.00.85.4199714.70.955.

3、4199815.50.935.8199917.30.966.7200019.81.067.8200122.11.29.1200228.41.1911.8200334.51.715.1來源：根據(jù)《中國乳業(yè)年鑒》（2003），《中國統(tǒng)計年鑒》（2004）和《中國海關(guān)統(tǒng)計年鑒》（2004）相關(guān)數(shù)據(jù)計算。http://www.docin.com/sundae_meng中國的牛奶消費(fèi)量仍然落后于許多發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家。韓國等一些亞洲國家的牛奶消費(fèi)水平達(dá)到每人每年60千克，歐洲和北美的以歐洲文化為基礎(chǔ)的國家的消費(fèi)水平超過每人每年200

4、千克，世界平均牛奶消費(fèi)量接近每人每年100千克。這樣的一些國際趨勢，以及中國國民生活水平的不斷改善，表明乳品業(yè)將在強(qiáng)烈的消費(fèi)需求的推動下持續(xù)增長。挑戰(zhàn)中國乳制品消費(fèi)量的迅速增長帶動了鮮奶產(chǎn)量的大量增加。這種過熱的需求掩蓋了鮮奶生產(chǎn)在2000-2003年間面臨的一些問題。在2004年間，增長率下降，飼養(yǎng)價格逐漸上升，顯示了中國乳品業(yè)的脆弱。中國乳品業(yè)面臨的挑戰(zhàn)能分為兩大類：低盈利能力和低牛奶質(zhì)量。1)中國乳品業(yè)的盈利能力2000到2003年間，對小規(guī)模奶牛場主的實(shí)地訪問表明，奶牛場主有望每年從他們飼養(yǎng)的牧群中的每頭牛身上得到3

5、000-5000人民幣元的收入。而這在2004年發(fā)生了顯著的變化，奶牛場主們只有望從每頭奶牛身上獲得1000-2000元的回報，而且很多人在這一年里出現(xiàn)了虧損。這些虧損可以歸因于乳品生產(chǎn)中的一些問題，也是所有這些問題共同導(dǎo)致的。a)每頭奶牛的產(chǎn)量低畜牧業(yè)能被分為兩個大類：低投入的粗放型農(nóng)業(yè)體系和高投入的集約型農(nóng)業(yè)體系。乳業(yè)部門的粗放型農(nóng)業(yè)體系以放牧為特征，廣闊的土地和供應(yīng)充足的水保證了最佳的放養(yǎng)率。由于粗放型體系有著最低限度的投入成本，因此每頭奶牛的產(chǎn)量水平也是最低限度的。集約型乳品業(yè)需要更高的投入成本，因此也需要每頭牛更高

6、的產(chǎn)量水平來維持盈利能力。集約型家畜體系是在土地和水源有限的情況下實(shí)施的。中國乳品業(yè)面臨一個主要挑戰(zhàn)是在需要集約型管理的情形下采用粗放型方法管理奶牛的這種通常做法。土地和水的可獲量是中國乳品業(yè)面臨的關(guān)鍵問題，而問題是沒有可利用的土地來從事粗放型的以放牧為基礎(chǔ)的乳品生產(chǎn)。農(nóng)民只能在狹窄的環(huán)境中飼養(yǎng)他們的奶牛，同時還要為奶牛加工和運(yùn)輸所有的飼料成分。盡管如此，人們通常采取的管理體系是將投入減小到最低限度。結(jié)果，每頭奶牛的產(chǎn)量非常低，而且生產(chǎn)成本相對較高。加拿大每頭奶牛的產(chǎn)量在過去的15年里實(shí)現(xiàn)了顯著的增長（見圖1）。1990年平

7、均每頭奶牛的產(chǎn)量是7625千克/頭/年，到了2003年，這個數(shù)字增長到了9721。http://www.docin.com/sundae_meng圖一：每頭奶牛每年產(chǎn)量—加拿大中國乳品業(yè)每頭奶牛每年的產(chǎn)量正在下降。一項研究調(diào)查了黑龍江省24個最主要的乳制品企業(yè)，并將這些企業(yè)獲得的鮮奶總量同從他們收集領(lǐng)域內(nèi)的奶牛數(shù)量進(jìn)行了比較（見圖2）。其結(jié)果令人失望，每頭奶牛每年產(chǎn)量在1995年只有3671千克，而到了2004年卻下降到了3008千克。圖2：每頭牛每年牛奶產(chǎn)量——黑龍江h(huán)ttp://www.docin.com/sundae_

8、meng產(chǎn)量的下降與缺乏品種改進(jìn)計劃有著直接的關(guān)系。中國的人工授精產(chǎn)業(yè)只有初級的基因評估體系，缺乏確定和剔除飼養(yǎng)體系中質(zhì)量低下的公畜的能力或意愿。在加拿大，94.6%的公畜在完成對它們的品種評估后都沒有被送回繼續(xù)服務(wù)，因為它們的品種被認(rèn)為是低劣的。在中國，被鑒定為品種低劣的公牛被低價大量售