1.下列哪一項(xiàng)說(shuō)法是錯(cuò)誤的（）

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1、1．下列哪一項(xiàng)說(shuō)法是錯(cuò)誤的(　　)A．酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力B．溫度、pH和酶的抑制劑等條件會(huì)影響果膠酶的活性C．果膠酶是能催化果膠分解，從而提高水果的出汁率并使果汁變得澄清的一種酶D．生產(chǎn)果汁時(shí)，為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本，需要控制好酶的用量解析：酶是一種生物催化劑，其活性的發(fā)揮受溫度、pH和酶抑制劑的影響。果膠酶是一類酶的總稱，而不是一種酶，用于果汁生產(chǎn)中，可增加果汁產(chǎn)量，提高果汁透明度。酶濃度過(guò)高，不會(huì)增加果汁產(chǎn)量，反而會(huì)影響果汁品質(zhì)，增加成本。答案：C2．某同學(xué)為探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，在不同溫

2、度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋(píng)果泥中，在反應(yīng)同樣時(shí)間后，再將反應(yīng)液過(guò)濾同樣時(shí)間，用量筒測(cè)定濾出蘋(píng)果汁的體積。下列曲線圖能正確反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果的是(　　)解析：果膠酶在0℃時(shí)活性較低，但也能催化蘋(píng)果泥形成果汁，果汁量不為0。隨著溫度升高果膠酶的活性升高，果汁量增加。當(dāng)超過(guò)最適溫度時(shí)，果膠酶活性降低，果汁量減少，正確的曲線應(yīng)是B答案：B3．某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)A．設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉B．洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無(wú)關(guān)變量全部相同且適宜C．

3、可根據(jù)污漬完全洗凈所需時(shí)間的差異得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論D．應(yīng)設(shè)計(jì)一個(gè)既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗衣粉洗滌的對(duì)照解析：在解答本題時(shí)，首先應(yīng)弄清楚實(shí)驗(yàn)的目的。本實(shí)驗(yàn)的目的是比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，自變量為洗衣粉的種類(即加酶洗衣粉和普通洗衣粉)，而A選項(xiàng)給予的都是加酶洗衣粉，故錯(cuò)誤。除了自變量，凡是影響該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的因素(如洗衣粉用量、污漬種類的洗滌溫度等)都是無(wú)關(guān)變量，各組應(yīng)保持無(wú)關(guān)變量相同且適宜。污漬完全洗凈所需時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明洗滌效果越不明顯；所需時(shí)間越短，說(shuō)明洗滌效果越明顯。應(yīng)該設(shè)置一個(gè)空白對(duì)照來(lái)說(shuō)明洗衣粉的作用。答案：A

4、4．下圖中所示的酶固定化技術(shù)中屬于包埋法的一組是(　　)A．①②　　　　　　　　　　B．①③④C．①④D．③④解析：包埋法即將酶包埋于網(wǎng)格或膠囊中如圖③、④所示，圖中①為吸附法，②為化學(xué)結(jié)合法。答案：D5．下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是(　　)A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C．利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物解析：A項(xiàng)中，固定化細(xì)胞技術(shù)由于保留了細(xì)胞內(nèi)原有的多酶系統(tǒng)，連續(xù)催

5、化反應(yīng)的優(yōu)勢(shì)非常明顯。B項(xiàng)中，酶的催化受溫度、pH的影響，不受氧濃度的影響；C項(xiàng)中，酶的降解作用不需各種營(yíng)養(yǎng)條件；D項(xiàng)中，糖類的作用不只是作為反應(yīng)底物，還能維持酵母細(xì)胞的滲透壓，防止酵母細(xì)胞過(guò)多地吸水或失水。答案：A6．(2013·威海檢測(cè))下面是制備固定化酵母細(xì)胞的步驟，正確的是(　　)A．應(yīng)使干酵母與自來(lái)水混合并攪拌，以利于酵母菌活化B．配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用小火，或間斷加熱C．向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆駾．將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉溶液注入CaCl2溶液中，會(huì)觀察到CaCl2溶液中有球

6、形或橢圓形的凝膠珠形成解析：由于在缺水狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)，為了加速酵母細(xì)胞的活化，將干酵母與蒸餾水混合后應(yīng)用玻璃棒充分?jǐn)嚢?。為避免海藻酸鈉發(fā)生焦糊，溶化時(shí)要用小火，或間斷加熱。如果將剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c與已活化的酵母細(xì)胞混合，有可能會(huì)殺死酵母細(xì)胞。應(yīng)將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注入。答案：B7．果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。實(shí)驗(yàn)用具和材

7、料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。實(shí)驗(yàn)方法及步驟：①將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥、加入適量蒸餾水備用。②取7個(gè)潔凈燒杯和7支試管并分別編號(hào)。③燒杯中注入等量的蘋(píng)果泥，試管中注入等量的2%的果膠酶溶液，之后進(jìn)行下面兩種操作：方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、…10。方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、…10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。(1)請(qǐng)問(wèn)上述哪一種方法更

8、科學(xué)？________。理由是：________________________________________________________________________。(2)該實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使__________