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《《糖類化學(xué)與糖代謝》PPT課件》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、第六章糖類化學(xué)與糖代謝第一節(jié)糖類的化學(xué)第二節(jié)糖酵解第三節(jié)糖的有氧氧化第四節(jié)磷酸戊糖途徑第五節(jié)糖異生作用第六節(jié)糖原合成與分解一、新陳代謝（簡(jiǎn)稱代謝）：指生物體與環(huán)境之間的物質(zhì)和能量交換（廣義定義）。也可以說是指細(xì)胞內(nèi)一切化學(xué)變化的總稱（狹義定義）。新陳代謝的類型：物質(zhì)代謝能量代謝合成代謝：需能，還原分解代謝：放能，氧化新陳代謝特點(diǎn)：條件溫和（常溫、常壓）嚴(yán)格調(diào)控：時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量。逐步有序：能量逐步釋放，便于利用。（不同于體外燃燒:一次性放能）具有規(guī)律性：所有生物都遵循。（因?yàn)槊傅谋举|(zhì)相同）新陳代謝的一般概念新陳代謝包括同化作用和異化作用
2、兩個(gè)方面的代謝過程。1、同化作用（或稱合成代謝）----生物有機(jī)體把從環(huán)境中攝取的物質(zhì)，經(jīng)一系列的化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)樽陨砦镔|(zhì)的過程。即從環(huán)境到體內(nèi)，由小分子合成大分子物質(zhì)的過程。它是一個(gè)吸能過程。2、異化作用（或稱分解代謝）----生物體內(nèi)的物質(zhì)經(jīng)一系列的化學(xué)反應(yīng)，最終變?yōu)榕判刮锏倪^程。即從體內(nèi)到環(huán)境，由大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)的過程。它是一個(gè)釋放能量的過程。3、同化作用和異化作用的相互關(guān)系相互矛盾,相互依存。獲取的大分子物質(zhì)體內(nèi)小分子體內(nèi)的大分子物質(zhì)行使生物功能生物體內(nèi)的物質(zhì)，由于更新的需要，部分要經(jīng)分解成小分子而被排出體外或被（再）利
3、用。二、同化作用和異化作用分解合成糖(carbohydrates)(碳水化合物)，是指多羥基醛或多羥基酮及其衍生物或多聚物。根據(jù)其水解產(chǎn)物的情況，主要可分為以下四大類。單糖寡糖多糖復(fù)合糖第一節(jié)糖類的化學(xué)1、單糖葡萄糖(glucose)——已醛糖果糖(fructose)——已酮糖一、糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)半乳糖(galactose)——已醛糖核糖(ribose)——戊醛糖2、寡糖--由2-10個(gè)單糖分子縮合而成麥芽糖(maltose)葡萄糖—葡萄糖蔗糖(sucrose)葡萄糖—果糖乳糖(lactose)葡萄糖—半乳糖3、多糖——由許多單糖分子縮合
4、而成淀粉(starch)糖原(glycogen)纖維素(cellulose)淀粉的分子結(jié)構(gòu)?-1,4-糖苷鍵?-1,6-糖苷鍵淀粉顆粒它是植物體內(nèi)最重要的貯藏多糖。用熱水處理淀粉時(shí)，可溶的一部分為“直鏈淀粉”，另一部分不能溶解的為“支鏈淀粉”。（1）直鏈淀粉其中葡萄糖以α-1，4糖苷鍵縮合而成。分子量在10000-50000之間。每個(gè)直鏈淀粉分子只有一個(gè)還原端基和一個(gè)非還原端基。遇碘顯藍(lán)紫色（2）支鏈淀粉：其中葡萄糖主要以α-1，4糖苷鍵相連，少數(shù)以α-1，6糖苷鍵相連（分支點(diǎn)處），所以支鏈淀粉具有很多分支。遇碘顯紫色或紫紅色。分子量在
5、50000-100000。?-1,4-糖苷鍵?-1,6-糖苷鍵糖原是動(dòng)物體內(nèi)重要的貯藏多糖，相當(dāng)于植物體內(nèi)貯存的淀粉，也叫動(dòng)物淀粉。 高等動(dòng)物的肝臟和肌肉組織中含有較多的糖原 結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似。（遇碘顯紅色）糖原由15000個(gè)葡萄糖以?（1?4）糖苷鍵連接而成的直鏈（不分支），是一種結(jié)構(gòu)多糖氫鍵結(jié)構(gòu)：高強(qiáng)度，不溶于水。植物細(xì)胞壁中，被其他多糖和木質(zhì)素包埋，難降解。纖維素β-1,4-糖苷鍵纖維素的分子結(jié)構(gòu)4、復(fù)合糖——糖與非糖物質(zhì)的結(jié)合物糖脂(glycolipid)：是糖與脂類的結(jié)合物。糖蛋白(glycoprotein)：是糖與蛋
6、白質(zhì)的結(jié)合物。糖類在生物體內(nèi)的生理功能主要有：①氧化供能：糖類占人體全部供能量的70%。②作為結(jié)構(gòu)成分：如生物膜、神經(jīng)組織等的組分。③作為核酸類化合物的成分：構(gòu)成核苷酸，DNA，RNA等。④轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì)：轉(zhuǎn)變?yōu)橹净虬被岬然衔?。二、糖的生理功能三、糖的消化吸收人類食物中的糖主要有植物淀粉、?dòng)物糖原以及麥芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，以淀粉為主。消化部位：主要在小腸，少量在口腔。主要在小腸上段以單糖形式吸收。進(jìn)入腸粘膜上皮細(xì)胞的各種單糖，經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟：其中一部分轉(zhuǎn)變成肝糖原；大部分葡萄糖進(jìn)入血液循環(huán)，運(yùn)輸?shù)饺斫M織。血液中的葡萄糖
7、又稱血糖，是糖在體內(nèi)的運(yùn)輸形式。血糖隨血液流經(jīng)各組織時(shí)：一部分在各組織中轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃渲幸约√窃疃?；一部分進(jìn)入組織細(xì)胞內(nèi)被氧化分解，供生理活動(dòng)所用。第二節(jié)糖酵解當(dāng)組織細(xì)胞缺氧時(shí)，在細(xì)胞液中發(fā)生一系列酶促反應(yīng)，將糖原或葡萄糖逐步降解成乳酸（丙酮酸），并伴隨ATP生成的過程。----糖的無氧氧化。過程與酵母生醇發(fā)酵基本相似，因此稱為糖酵解。它是一切有機(jī)體中普遍存在的葡萄糖降解途徑。Embden,Meyerhof,Parnas等人貢獻(xiàn)最多(1940年被闡明)，故糖酵解過程也叫Embdem-Meyerhof-Parnas途徑，簡(jiǎn)稱EMP途徑。
8、一、糖酵解過程第一階段：葡萄糖磷酸化分解成磷酸丙糖包括5步反應(yīng)第二階段：磷酸丙糖生成丙酮酸包括5步反應(yīng)結(jié)果是：１葡萄糖 ?。脖岬谝浑A段不可逆反應(yīng)己糖激酶：專一性不強(qiáng),被產(chǎn)物別構(gòu)抑制。葡萄糖激酶（肝細(xì)
