自制冰激凌做法

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1、冰淇淋DIY1.原料：雞蛋4個(gè)，牛奶500克，白糖100克（可根據(jù)個(gè)人喜好，自由調(diào)整用量）。2.做法：（1）將蛋黃與蛋白分離，只取蛋黃，放入容器（因?yàn)橹笠湃氡淅鋬?，所以可以直接用保鮮盒盛放）；（2）加入白糖，用打蛋器攪拌至乳白色備用；（3）將牛奶倒入鍋中，煮至微沸；（4）將煮好的牛奶徐徐倒入打好的蛋液中（一定要邊倒邊攪拌，不然就成“蛋花湯”了），并將牛奶和蛋液攪拌均勻；（5）再將蛋奶混合物倒入鍋中，煮至微沸，盛出放回容器（可趁熱加入coco粉、抹茶粉、咖啡粉、果醬、果肉、果仁等進(jìn)行調(diào)味）；（6）放涼后，放入冰箱冷凍室凍硬（為避免結(jié)渣，可每隔1小時(shí)，取

2、出攪拌一次，攪拌3次即可）。冰淇淋的制作方法：（二）　　材料:芒果(或者其他水果)600克,檸檬汁40毫升,蛋黃4個(gè),砂糖150克,牛奶250毫升,玉米淀粉10克左右,動(dòng)物鮮奶油250毫升　　做法:1.選用熟透的芒果最好,否則澀味很大,去皮核切塊,與檸檬汁混合一起打成果泥.　　2.將蛋黃,半份砂糖放入小鋼盆,用打蛋器打到發(fā)白,再加入牛奶和玉米淀粉拌勻,隔水加熱至濃稠即可熄火.一定要濃稠,然后冷卻至溫,再加入果泥拌勻.　　3.將動(dòng)物鮮奶油,剩下的砂糖一起打至7分發(fā)(即提起打蛋器,還有流動(dòng)的感覺).與果泥蛋糊混合均勻.倒入淺盤容器中,表面抹平放入冰箱冷凍至硬.

3、大約2小時(shí)后,用勺子挖松.以后每隔一小時(shí)刮松一次,刮兩到三次即可吃了,吃不完的裝入保鮮盒冰箱里保存.冰淇淋的制作方法：（三）原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。做法：1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕?、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋?，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌；3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌；4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取

4、出攪拌2-3次，它的味道會(huì)更好。一、巧克力蛋黃冰淇淋?　　材料：蛋黃2個(gè)、糖15克(可隨自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉，做原味的)　　做法：　　1.牛奶小火煮開;　　2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻(煮牛奶的時(shí)候進(jìn)行);　　3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時(shí)不停攪拌直至混合均勻(煮開的牛奶倒入蛋黃的時(shí)候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別一下子倒進(jìn)去以防把蛋黃燙熟了，會(huì)有顆粒感的);　　4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以后即可關(guān)火(有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續(xù)煮一會(huì)，我

5、覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的);　　5.晾涼后放入冰箱冷凍，每半個(gè)小時(shí)再攪拌一次，2個(gè)半小時(shí)左右凍到合適的程度就可以食用了。二、原味蛋白冰淇淋??蛋清8個(gè)、糖200克、水90克、動(dòng)物性淡奶油500ML過程一：1、用打蛋器將蛋清打發(fā)至濕性發(fā)泡。2、同時(shí)將糖和水混合均勻，用小火煮沸后再用中火稍煮，溫度達(dá)到115度即可。3、將糖漿慢慢倒入正在攪打的蛋清，一定要慢慢加，否則會(huì)把蛋清燙熟了，繼續(xù)攪拌一會(huì)會(huì)。我用的的打蛋盆小了，都溢出來了。4、將淡奶油打至七、八分發(fā)，將蛋清分成兩份，一份和250ML淡奶油混合攪拌均勻，即為原味冰淇淋，若怕有蛋腥氣，可以加入少

6、許香草精或奶粉，即為香草冰淇淋；另外一份加入250ML淡奶油和10克抹茶粉，混合均勻，即為抹茶冰淇淋。我用的宇治抹茶粉，顏色和味道都很不錯(cuò)呢。5、倒入容器中，放到冰箱冷凍室，不需要攪拌，凍一晚上就可以吃了。十二，三色冰淇淋　　原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量　　制作方法1.往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿?！　“寻瓷戏ㄕ{(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用?！　?.另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并

7、調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用?！　?.將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋?！∪时苛堋　≡吓浞焦梳u75克牛奶冰淇淋1公斤　　制作方法1.往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。　　2.按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用?！　?.把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。四，香蕉冰淇淋　　原料配方香蕉(成熟無霉?fàn)€)5

8、00克檸檬果半個(gè)白砂糖300克奶油300克　　制作方法1.把檸檬沖