資源描述：
《自制冰激凌做法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、冰淇淋DIY1.原料：雞蛋4個，牛奶500克，白糖100克（可根據個人喜好，自由調整用量）。2.做法：（1）將蛋黃與蛋白分離，只取蛋黃，放入容器（因為之后要放入冰箱冷凍，所以可以直接用保鮮盒盛放）；（2）加入白糖，用打蛋器攪拌至乳白色備用；（3）將牛奶倒入鍋中，煮至微沸；（4）將煮好的牛奶徐徐倒入打好的蛋液中（一定要邊倒邊攪拌，不然就成“蛋花湯”了），并將牛奶和蛋液攪拌均勻；（5）再將蛋奶混合物倒入鍋中，煮至微沸，盛出放回容器（可趁熱加入coco粉、抹茶粉、咖啡粉、果醬、果肉、果仁等進行調味）；（6）放涼后，放入冰箱冷凍室凍硬（為避免結渣，可每隔1小時，取
2、出攪拌一次，攪拌3次即可）。冰淇淋的制作方法：（二） 材料:芒果(或者其他水果)600克,檸檬汁40毫升,蛋黃4個,砂糖150克,牛奶250毫升,玉米淀粉10克左右,動物鮮奶油250毫升 做法:1.選用熟透的芒果最好,否則澀味很大,去皮核切塊,與檸檬汁混合一起打成果泥. 2.將蛋黃,半份砂糖放入小鋼盆,用打蛋器打到發(fā)白,再加入牛奶和玉米淀粉拌勻,隔水加熱至濃稠即可熄火.一定要濃稠,然后冷卻至溫,再加入果泥拌勻. 3.將動物鮮奶油,剩下的砂糖一起打至7分發(fā)(即提起打蛋器,還有流動的感覺).與果泥蛋糊混合均勻.倒入淺盤容器中,表面抹平放入冰箱冷凍至硬.
3、大約2小時后,用勺子挖松.以后每隔一小時刮松一次,刮兩到三次即可吃了,吃不完的裝入保鮮盒冰箱里保存.冰淇淋的制作方法：（三）原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。做法：1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻后放置一旁；2、另取一只大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌；3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌；4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取
4、出攪拌2-3次，它的味道會更好。一、巧克力蛋黃冰淇淋? 材料：蛋黃2個、糖15克(可隨自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉，做原味的) 做法： 1.牛奶小火煮開; 2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻(煮牛奶的時候進行); 3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻(煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的); 4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以后即可關火(有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續(xù)煮一會，我
5、覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的); 5.晾涼后放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌一次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。二、原味蛋白冰淇淋??蛋清8個、糖200克、水90克、動物性淡奶油500ML過程一：1、用打蛋器將蛋清打發(fā)至濕性發(fā)泡。2、同時將糖和水混合均勻，用小火煮沸后再用中火稍煮，溫度達到115度即可。3、將糖漿慢慢倒入正在攪打的蛋清，一定要慢慢加，否則會把蛋清燙熟了，繼續(xù)攪拌一會會。我用的的打蛋盆小了，都溢出來了。4、將淡奶油打至七、八分發(fā)，將蛋清分成兩份，一份和250ML淡奶油混合攪拌均勻，即為原味冰淇淋，若怕有蛋腥氣，可以加入少
6、許香草精或奶粉，即為香草冰淇淋；另外一份加入250ML淡奶油和10克抹茶粉，混合均勻，即為抹茶冰淇淋。我用的宇治抹茶粉，顏色和味道都很不錯呢。5、倒入容器中，放到冰箱冷凍室，不需要攪拌，凍一晚上就可以吃了。十二，三色冰淇淋 原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量 制作方法1.往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用?！ ?.另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并
7、調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調和均勻，作下道工序用?！ ?.將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。 三，果仁冰淇淋 原料配方果仁醬75克牛奶冰淇淋1公斤 制作方法1.往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用?！ ?.按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3.把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。四，香蕉冰淇淋 原料配方香蕉(成熟無霉爛)5
8、00克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克 制作方法1.把檸檬沖
