家鄉(xiāng)傳統(tǒng)小吃

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1、《家鄉(xiāng)傳統(tǒng)小吃——燈盞粿》——綜合實(shí)踐課一、活動目標(biāo)：1、通過對生活中的觀察，探索家鄉(xiāng)特色小吃有哪些。2、了解燈盞粿的制作過程。3、培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神和實(shí)踐操作的能力。4、激發(fā)學(xué)生對家鄉(xiāng)傳統(tǒng)小吃的熱愛和對家鄉(xiāng)的情感。二、活動重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、重點(diǎn)：家鄉(xiāng)特鄉(xiāng)小吃的種類。2、難點(diǎn)：了解燈盞粿的制作過程三、活動過程：（一）、成立活動小組。本次活動采用報(bào)告參加的方式招募活動成員，共有8人報(bào)名。針對報(bào)名人數(shù)進(jìn)行分工：組長：滕紫怡成員：毛尹欣、李雨琴、楊錫平、徐雅琪、王芷若、喻才華、李成分工：調(diào)查研究組：徐雅琪、王芷若、喻才華、李成實(shí)踐制作組：滕紫怡、毛尹欣、李雨琴、楊錫平（

2、二）、活動開展過程。1、調(diào)查研究組。調(diào)查家鄉(xiāng)有哪些特鄉(xiāng)小吃？統(tǒng)計(jì)如下：粿類菜干類糕點(diǎn)類年糕、大米粿、夾子粿、燈盞粿、飯粿、清明粿、蕎麥粿、油子粿、肚臍粿、麻子粿豆角干、茄干、南瓜干、豆石鼓粿片、紅薯片、芋頭糖、米焦、煎餅、燒餅2、實(shí)踐制作組。選擇一個七年級學(xué)生相對便于實(shí)踐操作的一項(xiàng)進(jìn)行實(shí)踐探索。經(jīng)過選擇，其它的小吃周期太長，不便于實(shí)施，最終選擇：燈盞粿。事先聯(lián)系好農(nóng)戶，帶上實(shí)踐小組的成員來到了本地的趙家。燈盞粿，顧名思義，就是做起來外形像燈盞一樣的粿。如今燈盞已不復(fù)存在，燈盞粿也不經(jīng)常吃到。只有過節(jié)的時(shí)候才會制作一些來吃。燈盞粿所用原料是普普通通的大米，用石磨磨成漿

3、，然后放在鍋里熬成粿胚，再捏成燈盞形，再炒餡填進(jìn)燈盞形的粿殼里，一口氣蒸上來。其程序繁瑣，當(dāng)中的細(xì)節(jié)分寸尤其難以掌握。先準(zhǔn)備三四升的米，放在水里浸泡三四個小時(shí)（為節(jié)省時(shí)間，農(nóng)家事先準(zhǔn)備好了），等我們來到之后，帶我們一起到機(jī)器上去磨。磨好了漿，接著是熬漿。熬漿是最難的，因?yàn)闈{糊很容易粘鍋，所以要不停地用鍋鏟翻攪，開始還是漿糊，后來就變成一大團(tuán)胚子，更難翻動了。這個過程有點(diǎn)像揉面粉胚子，但比揉面粉胚子更費(fèi)力更需要技巧，因?yàn)樗荒苤苯佑檬?，我和同學(xué)們都曾經(jīng)試著揉過幾次，根本使不上勁，可見難度之大，明白為什么現(xiàn)在很少有人愿意做粿的原因了。粿胚的質(zhì)量完全決定了燈盞粿的味道，粿

4、胚什么時(shí)候起鍋也完全憑感覺，不能太濕也不能太干。將粿胚捏成燈盞的形狀也是手藝活，就像捏陶瓷一樣，一定要光滑勻稱才好看。燈盞粿的餡也很有講究，最好吃的青南瓜切成細(xì)絲，再加上放上四分之一的青豆切碎，再加點(diǎn)鮮香菇，油要放得適中。餡放在鍋里炒至八九分熟，再添到粿胚里去蒸，蒸的時(shí)候不要打開來看，而且要蒸透。蒸好了以后，再在餡上淋一層薄薄的熟豬油。好的粿胚滑嫩不粘牙，再加上南瓜的鮮美和豆子的清香，味道絕妙。同學(xué)們在制作的過程中有說有笑，跟著農(nóng)戶學(xué)習(xí)，小心揉捏，細(xì)心品味。完成粿胚的制作后，把粿胚擺放好，添入餡，放入大鍋里蒸上十幾分鐘。經(jīng)過自己勞動以后，飽吃一頓，那滋味別提有多香。