第13章 營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

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1、151第一節(jié)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)第十三章營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)既要研究闡明不同種類動(dòng)物所需要的營(yíng)養(yǎng)素種類、作用和代謝利用規(guī)律，還要研究闡明每一種營(yíng)養(yǎng)素需要的數(shù)量。這兩方面的的研究成果對(duì)提高動(dòng)物生產(chǎn)力有著重要的指導(dǎo)意義。為了便于應(yīng)用，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家總是定期或不定期地將這些研究成果，特別是定量研究成果，加上飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方面的成果，按動(dòng)物種類總結(jié)成一套系統(tǒng)、簡(jiǎn)明、實(shí)用的表冊(cè)式配套資料，供生產(chǎn)和科學(xué)研究應(yīng)用。這種系統(tǒng)的資料在五十年代以前一般叫做飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在又稱為營(yíng)養(yǎng)需要。本章主要對(duì)其基本特性、內(nèi)容及其表達(dá)形式、應(yīng)用原則和意義等作簡(jiǎn)要介紹。第一節(jié)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一、飼養(yǎng)

2、標(biāo)準(zhǔn)的概念（一）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(FeedingStandard)是根據(jù)大量飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，對(duì)各種特定動(dòng)物所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定額作出的規(guī)定，這種系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)定額及有關(guān)資料統(tǒng)稱為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。簡(jiǎn)言之，即特定動(dòng)物系統(tǒng)成套的營(yíng)養(yǎng)定額就是飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)稱“標(biāo)準(zhǔn)”?！皹?biāo)準(zhǔn)”是一個(gè)傳統(tǒng)專業(yè)名詞術(shù)語(yǔ)，其含義和準(zhǔn)確程度受科學(xué)研究條件和技術(shù)進(jìn)步程度制約。早期的“飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”基本上是直接反應(yīng)動(dòng)物在實(shí)際生產(chǎn)條件下攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量，“標(biāo)準(zhǔn)”的適用范圍比較窄。現(xiàn)行飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)則更為確切和系統(tǒng)地表述了經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究確定的特定動(dòng)物(不同種類、性別、年齡、體重、生理狀態(tài)、生產(chǎn)性能

3、、不同環(huán)境條件等)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定額數(shù)值。（二）營(yíng)養(yǎng)需要(NutrientRequirements，也稱營(yíng)養(yǎng)需要量)是指動(dòng)物在最適宜環(huán)境條件下，正常、健康生長(zhǎng)或達(dá)到理想生產(chǎn)成績(jī)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的最低要求。簡(jiǎn)稱“需要”。營(yíng)養(yǎng)需要量是一個(gè)群體平均值，不包括一切可能增加需要量而設(shè)定的保險(xiǎn)系數(shù)。制定這種營(yíng)養(yǎng)需要的目的是為了使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)定額具有更廣泛的參考意義。因?yàn)樵谧钸m宜的環(huán)境條件下，同品種或同種動(dòng)物在不同地區(qū)或不同國(guó)家對(duì)特定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量沒(méi)有明顯差異，這樣就使?fàn)I養(yǎng)需要量在世界范圍內(nèi)可以相互借用參考。為了保證相互借用參考的可靠性和經(jīng)濟(jì)有效地飼養(yǎng)動(dòng)

4、物，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定額按最低需要量給出。對(duì)一些有毒有害的微量營(yíng)養(yǎng)素，常給出耐受量和中毒量。營(yíng)養(yǎng)需要中規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)定額一般不適宜直接在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用，常要根據(jù)不同的具體條件，適當(dāng)考慮一定程度保險(xiǎn)系數(shù)。其主要原因是實(shí)際動(dòng)物生產(chǎn)的環(huán)境條件一般難達(dá)到制定營(yíng)養(yǎng)需要所規(guī)定的條件要求。因此應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)需要中的定額，認(rèn)真考慮保險(xiǎn)系數(shù)十分重要。二、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基本特性（一）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和先進(jìn)性飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或營(yíng)養(yǎng)需要是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料科學(xué)領(lǐng)域科學(xué)研究成果的概括和總結(jié)，高度反映了動(dòng)物生存和生產(chǎn)對(duì)飼養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的客觀要求，具體體現(xiàn)了本領(lǐng)域科學(xué)研究的最新進(jìn)展和生產(chǎn)實(shí)踐的最新總結(jié)?！皹?biāo)準(zhǔn)

5、”151第一節(jié)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和廣泛的指導(dǎo)作用無(wú)可非議。此外，總結(jié)、概括納入飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或營(yíng)養(yǎng)需要中的營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)原理和數(shù)據(jù)資料，都是以可信度很高的重復(fù)實(shí)驗(yàn)資料為基礎(chǔ)，對(duì)重復(fù)實(shí)驗(yàn)資料不多的部分營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，在“標(biāo)準(zhǔn)”或“需要”中均有說(shuō)明。表明“標(biāo)準(zhǔn)”是實(shí)事求是、嚴(yán)密認(rèn)真科學(xué)工作的成果。隨著科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展、實(shí)驗(yàn)方法不斷進(jìn)步、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究不斷深入和定量實(shí)驗(yàn)研究更加精確，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或營(yíng)養(yǎng)需要也更接近動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的實(shí)際需要。（二）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性“標(biāo)準(zhǔn)”的權(quán)威性首先是由其內(nèi)容的科學(xué)性和先進(jìn)性決定的。其次以其制定的過(guò)程和頒布機(jī)構(gòu)的地位作用看，也體現(xiàn)了權(quán)威性?！皹?biāo)準(zhǔn)

6、”不但是大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究成果的總結(jié)，而且它的全部資料都要經(jīng)過(guò)有關(guān)專家定期或不定期的集中嚴(yán)格審定，其審定結(jié)果又以專題報(bào)告的的文件形式提交有關(guān)權(quán)威行政部門頒布。這樣，“標(biāo)準(zhǔn)”不僅有權(quán)威性，其嚴(yán)肅性也是顯而易見的。我國(guó)研究制訂的豬、雞、牛和羊等的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，均由農(nóng)業(yè)部頒布。世界各國(guó)的“標(biāo)準(zhǔn)”或營(yíng)養(yǎng)需要均由該國(guó)的有關(guān)權(quán)威部門頒布，其中有較大影響的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有：美國(guó)國(guó)家科學(xué)研究委員會(huì)(NRC)制訂的各種動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要；英國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究委員會(huì)(ARC)制訂的畜禽營(yíng)養(yǎng)需要；日本的畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等。它們都頗有代表性，并各有特點(diǎn)，值得參考。（三）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的可變化性“標(biāo)準(zhǔn)”不

7、可能一成不變。就“標(biāo)準(zhǔn)”本身而言，它不但隨科學(xué)研究的發(fā)展而變化，也隨實(shí)際生產(chǎn)的發(fā)展而變化。變化的目的是為了使“標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)定額盡可能滿足動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的客觀要求。就應(yīng)用“標(biāo)準(zhǔn)”而言，僅起著指導(dǎo)飼養(yǎng)者向動(dòng)物合理提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。不能一成不變地按“標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定供給動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)，必須根據(jù)具體情況調(diào)整營(yíng)養(yǎng)定額，認(rèn)真考慮保險(xiǎn)系數(shù)。只有充分考慮“標(biāo)準(zhǔn)”的可變化性特點(diǎn)，才能保證對(duì)動(dòng)物經(jīng)濟(jì)有效的供給，才能更有效地指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐。（四）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的條件性和局限性“標(biāo)準(zhǔn)”是確切衡量動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)客觀要求的尺度?！皹?biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)生和應(yīng)用都是有條件的，它是以特定動(dòng)物為對(duì)象，在特定

8、環(huán)境條件下研制的滿足其特定生理階段或生理狀態(tài)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要的數(shù)量定額。但在動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)際中，影響飼養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)需要