57道_家常菜做法

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1、57種家常菜1.【筍干燒肉】2.【茄汁蘑菇】3.【涼拌嫩豆腐】4.【豆角小燉肉】5.【酸豆角炒肉末】6.【釀青椒】7.【肉末蘿卜干】8.【山珍豆腐】9.【醬燒蝦】10.【涼拌茄子】11.【油燜冬瓜】12.【清蒸鱸魚】13.【蒜香芥蘭】14.【涼拌絲腐竹】15.【素炒牛肝菌】16.【紅燒雞塊】17.【絲瓜粉絲湯】18.【辣炒紅薯苗】19.【牛骨海帶豆腐湯】20.【培根金針菇卷】21.【炒年糕】22.【咸魚蒸土豆】23.【彩椒炒雞腿肉】24.【香芹臘肉】25.【素炒木耳】26.【裙帶菜豆腐湯】27.【南瓜百合蒸】28.【甜豆雞腿肉】29

2、.【豆豉蒸臘肉】30.【剁椒芹菜】31.【干貝萬年青】32.【減肥之拌雙絲】33.【香辣排骨】34.【啤酒醬香雞翅】35.【蓮藕腔骨湯】36.【魚香肉絲】37.【魚香茄子煲】38.【魚頭豆腐湯】39.【油爆蝦】40.【香蒜胡蘿卜】41.【香濃軟糯紅燒肉】42.【香煎帶魚】43.【武漢糍粑魚】44.【糖醋黃魚】45.【酸辣土豆絲】46.【素炒平菇】47.【私房小炒圓白菜】48.【生滾魚片粥】49.【傻瓜版新疆手抓飯】50.【清蒸鯉魚】51.【臘肉燴豆腐】52.【欖菜剁椒四季豆】53.【京醬肉絲】54.【煎荷包蛋】55.【家味宮保雞】5

3、6.【家常肉炒餅】57.【雞絲打鹵面】筍干燒肉材料：豬肉500克，筍干適量，蔥4根，姜半塊調(diào)料：生抽，老抽，糖、雞精做法：1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）2、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒4、加入生抽、老抽，煸炒5、6、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色7、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時(shí)即可.不愛吃肥肉的可以換成排骨哦··茄汁蘑菇做法：　　1、鍋中熱少量油

4、，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香油，出鍋　　這種做法，再加點(diǎn)辣豆瓣醬，就成了魚香味了　　涼拌嫩豆腐盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)~準(zhǔn)備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。豆角小燉肉原料：豬后肘肉，土豆，豆角做法：　　1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊

5、，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個(gè)全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點(diǎn)油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏　　2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段　　3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出　　4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出　　5、另起鍋，加入一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會(huì)后，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟　　6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，

6、香菜，出鍋酸豆角炒肉末酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。　　1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。　　2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。　　選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻釀青椒　　嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。　　豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、

7、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個(gè)。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。　　1、選用7厘米長(zhǎng)的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內(nèi)撒干淀粉。[美食中國(guó)]　　2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。　　3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時(shí)，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

8、　　形狀完整，略帶甜味，咸甜適口肉末蘿卜干　　材料：肉末蘿卜干紅椒蒜末干紫蘇鹽醬油做法：1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小丁;2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨后