50道好看好吃的家常菜做法

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1、50道好看好吃的家常菜做法50道好看好吃的家常菜做法一：茄汁蘑菇　　茄　－　番茄　　茄汁－　番茄醬　　做法：　　1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香油，出鍋　　這種做法，再加點(diǎn)辣豆瓣醬，就成了魚香味了　　二：涼拌嫩豆腐　　盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)~　　準(zhǔn)備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻。另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料

2、放入嫩豆腐盤中拌勻即可?！　∪憾菇切跞狻　≡希贺i后肘肉，土豆，豆角　　做法：　　　1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個(gè)全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點(diǎn)油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏　　2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段　　3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出　　4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出　　5、另起鍋，加入一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，

3、翻炒一會(huì)后，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉１５分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟　　6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋　　四：酸豆角炒肉末　　≮美食原料≯　　酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量?！　　诿朗匙龇ā邸　?、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用?！　?、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可?！?/p>

4、　≮美食特色≯　　選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻　　五：釀青椒　　≮美食原料≯　　嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克?！　∝i肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個(gè)。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。　　≮美食做法≯　　1、選用7厘米長(zhǎng)的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內(nèi)撒干淀粉。[美食中國]　　2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，

5、分成24份，釀入青椒，抹平?！　?、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時(shí)，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可　　≮美食特色≯　　形狀完整，略帶甜味，咸甜適口　　六：肉末蘿卜干　　材料：肉末蘿卜干　　紅椒蒜末干紫蘇鹽　　醬油　　做法：1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用；干紫蘇用溫水泡發(fā)；紅椒切成小?。?.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒（熱鍋涼油炒肉不粘鍋），隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，

6、炒勻即可.　　七：山珍豆腐　　材料：豆腐絲瓜　　油牛肝菌蒜末蒸魚豉油鹽　　(豆腐是前天剩下的半塊，絲瓜還是樓下的老太太給的)　　做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點(diǎn)干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.　　ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個(gè)小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.　　八：醬燒蝦　　材料：蝦豆

7、瓣醬　　蔥　　做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用；鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進(jìn)去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了.　　九：涼拌茄子　　材料：長(zhǎng)茄子兩根　　香菜幾顆蒜末　　鹽、醋、紅油、雞精　　做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可.　　ps:蒸茄子的時(shí)候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!　　十：油燜冬瓜　　材料：冬瓜姜　　醬油　　做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，姜末；鍋里加比炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一

8、分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.　　十一：清蒸鱸魚　　材料：鱸魚蔥絲　　姜絲鹽蒸魚豉油　　做法：1.鱸魚洗干凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘，