國家葡萄酒標準

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1、ICS67.160.10X62中華人民共和國國家標準GB15037—2006代替GB/T15037—1994葡萄酒Wines2006-12-11發(fā)布2008-01-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標準化管理委員會GB15037—2006目次前言………………………………………………………………………………………………Ⅲ1范圍……………………………………………………………………………………………12規(guī)范性引用文件…………………………………………………………………………………13術(shù)語和定義……………………………………………………………………

2、…………………14產(chǎn)品分類…………………………………………………………………………………………35要求……………………………………………………………………………………………46分析方法…………………………………………………………………………………………57檢驗規(guī)則…………………………………………………………………………………………68標志……………………………………………………………………………………………79包裝、運輸、貯存…………………………………………………………………………………7附錄A（資料性附錄）葡萄酒感官分級評價描述………………………………………

3、………………8GB15037—2006前言本標準的第3章、5.2、5.3、5.4和8.1、8.2為強制性條款，其他為推薦性條款。本標準適用于實施日期之后生產(chǎn)的葡萄酒。本標準的定義部分非等效采用了《國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）法規(guī)》（2003版）。本標準是對GB/T15037－1994《葡萄酒》的修訂。本標準代替GB/T15037－1994。本標準與GB/T15037－1994相比主要變化如下：1）定義的描述，參照《國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）法規(guī)》（2003版）和《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》進行了適當?shù)男薷?。增加了特種葡萄酒——利口葡萄酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒

4、、產(chǎn)膜葡萄酒、低醇葡萄酒、無醇葡萄酒和山葡萄酒的定義；2）產(chǎn)品的分類，除保留GB/T15037—1994中按色澤和二氧化碳含量分類外，還增加了按含糖量進行分類；3）要求——游離二氧化硫和總二氧化硫指標按GB2758—2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》執(zhí)行；——總酸不作要求，以實測值表示，以便于葡萄酒類型的判定；——增加了檸檬酸、銅、甲醇、防腐劑限量指標；其中苯甲酸在發(fā)酵過程中可自然產(chǎn)生，并非人工添加，因此規(guī)定了上限；——規(guī)定不得添加“合成著色劑”、“甜味劑”、“香精”和“增稠劑”；4）增加了凈含量要求；5）檢驗規(guī)則中，對抽樣表及有關(guān)條款進行了修改。6）為便于對感官進行

5、分級評價描述，特增加了附錄A。本標準的附錄A為資料性附錄。本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會歸口。本標準負責起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、煙臺張裕葡萄酒股份有限公司、中國長城葡萄酒有限公司、中法合營王朝葡萄釀酒有限公司、國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、新天國際葡萄酒業(yè)股份有限公司、甘肅莫高實業(yè)發(fā)展有限公司葡萄酒分公司。本標準主要起草人：康永璞、李記明、田雅麗、王樹生、朱濟義、陳勇、董新義、田棲靜。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：——GB/T15037—1994GB15037—2006葡萄酒1范圍本標準規(guī)定了

6、葡萄酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于葡萄酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標準GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB10344預包裝飲料酒標簽通則GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方

7、法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3.術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1葡萄酒wines以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。3.1.1干葡萄酒drywines含糖（以葡萄糖計）小于或等于4.0g/L的葡萄酒?；蛘弋斂偺歉哂诳偹幔ㄒ跃剖嵊嫞┑牟钪敌∮诨虻扔?.0g/L時，含糖最高為9.0g/L的葡萄酒。3.1.2半干葡萄酒1demi-secwines含糖大于干葡萄酒，最高為12.0g/L?；蛘弋斂偺歉哂诳偹幔ㄒ跃剖嵊嫞┑牟钪?/p>

8、小于或等于2.0g/L時，含糖最高為1