國(guó)家葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)

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1、ICS67.160.10X62中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15037—2006代替GB/T15037—1994葡萄酒Wines2006-12-11發(fā)布2008-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB15037—2006目次前言………………………………………………………………………………………………Ⅲ1范圍……………………………………………………………………………………………12規(guī)范性引用文件…………………………………………………………………………………13術(shù)語(yǔ)和定義……………………………………………………………………

2、…………………14產(chǎn)品分類…………………………………………………………………………………………35要求……………………………………………………………………………………………46分析方法…………………………………………………………………………………………57檢驗(yàn)規(guī)則…………………………………………………………………………………………68標(biāo)志……………………………………………………………………………………………79包裝、運(yùn)輸、貯存…………………………………………………………………………………7附錄A（資料性附錄）葡萄酒感官分級(jí)評(píng)價(jià)描述………………………………………

3、………………8GB15037—2006前言本標(biāo)準(zhǔn)的第3章、5.2、5.3、5.4和8.1、8.2為強(qiáng)制性條款，其他為推薦性條款。本標(biāo)準(zhǔn)適用于實(shí)施日期之后生產(chǎn)的葡萄酒。本標(biāo)準(zhǔn)的定義部分非等效采用了《國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）法規(guī)》（2003版）。本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T15037－1994《葡萄酒》的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T15037－1994。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T15037－1994相比主要變化如下：1）定義的描述，參照《國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）法規(guī)》（2003版）和《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行了適當(dāng)?shù)男薷?。增加了特種葡萄酒——利口葡萄酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒

4、、產(chǎn)膜葡萄酒、低醇葡萄酒、無(wú)醇葡萄酒和山葡萄酒的定義；2）產(chǎn)品的分類，除保留GB/T15037—1994中按色澤和二氧化碳含量分類外，還增加了按含糖量進(jìn)行分類；3）要求——游離二氧化硫和總二氧化硫指標(biāo)按GB2758—2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行；——總酸不作要求，以實(shí)測(cè)值表示，以便于葡萄酒類型的判定；——增加了檸檬酸、銅、甲醇、防腐劑限量指標(biāo)；其中苯甲酸在發(fā)酵過(guò)程中可自然產(chǎn)生，并非人工添加，因此規(guī)定了上限；——規(guī)定不得添加“合成著色劑”、“甜味劑”、“香精”和“增稠劑”；4）增加了凈含量要求；5）檢驗(yàn)規(guī)則中，對(duì)抽樣表及有關(guān)條款進(jìn)行了修改。6）為便于對(duì)感官進(jìn)行

5、分級(jí)評(píng)價(jià)描述，特增加了附錄A。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)釀酒分技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫乒煞萦邢薰尽⒅袊?guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司、中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司、國(guó)家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、新天國(guó)際葡萄酒業(yè)股份有限公司、甘肅莫高實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司葡萄酒分公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：康永璞、李記明、田雅麗、王樹生、朱濟(jì)義、陳勇、董新義、田棲靜。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——GB/T15037—1994GB15037—2006葡萄酒1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了

6、葡萄酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于葡萄酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方

7、法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3.術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1葡萄酒wines以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。3.1.1干葡萄酒drywines含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0g/L的葡萄酒?；蛘弋?dāng)總糖高于總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/L時(shí)，含糖最高為9.0g/L的葡萄酒。3.1.2半干葡萄酒1demi-secwines含糖大于干葡萄酒，最高為12.0g/L。或者當(dāng)總糖高于總酸（以酒石酸計(jì)）的差值

8、小于或等于2.0g/L時(shí)，含糖最高為1