小肽營養(yǎng)研究進(jìn)展

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1、小肽營養(yǎng)研究進(jìn)展摘要:從小肽的吸收機(jī)制、小肽對動物的營養(yǎng)作用、小肽的生理活性以及影響小肽吸收利用的因素方面進(jìn)行了論述，闡明了小肽的營養(yǎng)研究進(jìn)展。但小肽是如何參與氮的代謝，畜禽生長需要量又如何，還有待進(jìn)一步探討。關(guān)鍵詞：小肽；營養(yǎng)；研究進(jìn)展長期以來，人們直認(rèn)為H糧蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)經(jīng)蛋白酶和肽酶的作用可降解為小肽和游離氨基酸，游離氨基酸可以被機(jī)體吸收利用，而小肽只有進(jìn)一步降解為游離氨基酸才能被利用。然而，很多生產(chǎn)實踐證明，飼喂給動物純合H糧或氨基酸平衡的低蛋口飼糧時，也不能達(dá)到H糧補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋口質(zhì)時所產(chǎn)生的最佳生產(chǎn)性能［1］。有

2、些學(xué)者提出了“完整蛋口質(zhì)或其降解產(chǎn)生的小肽也能被動物直接利用”的觀點。隨后Webb［2］研究表明，蛋白質(zhì)在消化道的降解產(chǎn)物大部分是小肽，它們以完整形式被吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)而被組織利用。近年來，編碼小肽吸收轉(zhuǎn)運(yùn)載體活性蛋白質(zhì)的基因已被克隆，在小肽的吸收機(jī)制、營養(yǎng)作用和生理活性等方而取得了重大研究進(jìn)展。1.小肽的吸收機(jī)制1.1單胃動物對小肽的吸收機(jī)制單胃動物對肽的吸收主要是出小腸黏膜上皮細(xì)胞來完成的，目前已冇證據(jù)證明，其吸收機(jī)制主要有以下3種。1.1.1小肽的吸收是一個主要依靠H+或C“2+濃度電導(dǎo)而進(jìn)行的消耗能量的轉(zhuǎn)運(yùn)過程。出

3、于小肽的吸收具冇耗能低、不易飽和11各種肽之間運(yùn)轉(zhuǎn)無競爭性與抑制性的特點，再加上肽本身對于氨基酸或肽的轉(zhuǎn)運(yùn)的促進(jìn)作用，動物對肽中氨基酸殘基的吸收比對游離氨基酸的吸收更迅速、更冇效。1.1.2具有pH依賴性的HVNa+交換轉(zhuǎn)運(yùn)體系。肽轉(zhuǎn)運(yùn)的動力來源于質(zhì)子的電化學(xué)梯度；質(zhì)子向細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)產(chǎn)生的動力使肽向細(xì)胞內(nèi)移動。以易化擴(kuò)散的形式進(jìn)入細(xì)胞，引起細(xì)胞漿的pH下降，從而活化Na+/H+通道，H+被釋出細(xì)胞，細(xì)胞內(nèi)的pH恢復(fù)到原來水平，然后Na+/K+ATP酶再將Na+泵出胞膜，此過程需要消耗ATPo1.1.3谷胱甘肽（GSH）轉(zhuǎn)運(yùn)系

4、統(tǒng)。GSH的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)口J被Na+,K+,Li+,Ca2+,Mn2+激活，其屮受52+的影響最大，這些離子可能跟參與肽轉(zhuǎn)運(yùn)的某些酶活性冇關(guān)。該系統(tǒng)的膜外最適pH為7.5,而且GSH轉(zhuǎn)運(yùn)載體具冇底物專一性，即只能轉(zhuǎn)運(yùn)GSH。這可能是由于GSH在生物膜內(nèi)具有抗氧化的功能，故該系統(tǒng)具有十分重要的意義。另外，也有人認(rèn)為動物體內(nèi)存在不依賴Na+濃度，不消耗ATP的肽轉(zhuǎn)運(yùn)體系。I.2反芻動物對小肽吸收機(jī)制反芻動物對小肽的吸收可分為腸系膜系統(tǒng)和非腸系膜系統(tǒng)，其中菲腸系膜系統(tǒng)（包括瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃、十二指腸）是肽吸收的主要方式。程茂基

5、［3］向綿羊瘤胃內(nèi)分別灌注豆餅肽、玉米肽和瘤胃液肽，測得的吸收速率分別為II.41,8.81和13.79mg/h,這表明不同來源的肽在瘤胃中的吸收速率不同。Matthews［4］用離體孵育箱研究了蛋氨酸,肌肽（B-ALa-His）,Met-GLy,GLy-Sar在瘤胃、瓣胃上皮的吸收情況，結(jié)果證實，瓣胃吸收肽的能力遠(yuǎn)高于瘤胃。其吸收是不飽和的被動擴(kuò)散過程。McCoLLum等研究了羊瓣胃的GLy-Sar吸收機(jī)制，結(jié)果表明，英轉(zhuǎn)運(yùn)是由載體介導(dǎo)，依賴H+的濃度梯度進(jìn)行的。反芻動物吸收小肽的主要部位是瓣胃，其次是瘤胃等其他非腸系膜

6、系統(tǒng)和腸系膜系統(tǒng)（空腸、回腸、盲腸）。2小肽對動物的營養(yǎng)作用2?1促進(jìn)氨基酸的吸收，提高蛋口質(zhì)沉積率小肽與游離氨基酸具有相互獨立的吸收機(jī)制，二者互不干擾。這就有助于減輕由于游離氨基酸相互競爭共同吸收位點而產(chǎn)生的頡頑作用，從而促進(jìn)氨基酸吸收，加快蛋白質(zhì)的合成。小肽吸收系統(tǒng)具有吸收速度快、耗能低、不易飽和等特點，在氨基酸吸收中有著很重要的作用。試驗證明，當(dāng)口糧蛋白質(zhì)完全以小肽形式供給雞時，賴氨酸的吸收速度不再受精氨酸影響；當(dāng)以小肽形式作為氮源時，整體蛋口質(zhì)沉積高于相應(yīng)游離氨基酸飼糧或完整蛋口飼糧。樂國偉［5］研究發(fā)現(xiàn)，給雛雞灌

7、注酪蛋口水解產(chǎn)物后，組織蛋口質(zhì)合成率顯著高于相應(yīng)的游離脂肪酸（FFA）混合物組。Fnabiki試驗觀察到小肽飼糧組小鼠體蛋口合成率較相應(yīng)氨基酸飼糧組高26%o另外，有的研究認(rèn)為,肌肉蛋口質(zhì)的合成率與動、靜脈氨基酸差值存在相關(guān)性，即在吸收狀態(tài)下,其差值越大，蛋白質(zhì)的合成率越高。由于小肽吸收速度快、吸收峰高，能快速提高動、靜脈的氨基酸差值，從而提高整體蛋口質(zhì)的合成。2?2促進(jìn)礦物質(zhì)元素吸收利用...研究表明，酪蛋白水解產(chǎn)物中，有一類含有可與鈣離子、鐵離子結(jié)合的磷酸化絲氨酸殘基，能夠捉高它們的溶解性。小肽對鐵的吸收轉(zhuǎn)運(yùn)具有十分重

8、要的作用。鐵能以小肽鐵的形式到達(dá)特定的靶組織，能口由通過胎盤，而硫酸亞鐵的鐵進(jìn)入血液是經(jīng)主動轉(zhuǎn)運(yùn)途徑結(jié)合的。肉類水解產(chǎn)物中的肽類能提高亞鐵離子的可溶性、吸收率。施用暉等研究證明，在蛋雞H糧屮添加小肽制品后，血漿中鐵離子、鋅離子的含量顯著高于對照組，蛋殼強(qiáng)度提高。在魴魚苗飼糧中添加小肽后,能極大減少骨骼的