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1、小肽營養(yǎng)研究進展摘要:從小肽的吸收機制、小肽對動物的營養(yǎng)作用、小肽的生理活性以及影響小肽吸收利用的因素方面進行了論述，闡明了小肽的營養(yǎng)研究進展。但小肽是如何參與氮的代謝，畜禽生長需要量又如何，還有待進一步探討。關鍵詞：小肽；營養(yǎng)；研究進展長期以來，人們直認為H糧蛋白質在消化道內經蛋白酶和肽酶的作用可降解為小肽和游離氨基酸，游離氨基酸可以被機體吸收利用，而小肽只有進一步降解為游離氨基酸才能被利用。然而，很多生產實踐證明，飼喂給動物純合H糧或氨基酸平衡的低蛋口飼糧時，也不能達到H糧補充優(yōu)質蛋口質時所產生的最佳生產性能［1］。有
2、些學者提出了“完整蛋口質或其降解產生的小肽也能被動物直接利用”的觀點。隨后Webb［2］研究表明，蛋白質在消化道的降解產物大部分是小肽，它們以完整形式被吸收進入循環(huán)系統(tǒng)而被組織利用。近年來，編碼小肽吸收轉運載體活性蛋白質的基因已被克隆，在小肽的吸收機制、營養(yǎng)作用和生理活性等方而取得了重大研究進展。1.小肽的吸收機制1.1單胃動物對小肽的吸收機制單胃動物對肽的吸收主要是出小腸黏膜上皮細胞來完成的，目前已冇證據證明，其吸收機制主要有以下3種。1.1.1小肽的吸收是一個主要依靠H+或C“2+濃度電導而進行的消耗能量的轉運過程。出
3、于小肽的吸收具冇耗能低、不易飽和11各種肽之間運轉無競爭性與抑制性的特點，再加上肽本身對于氨基酸或肽的轉運的促進作用，動物對肽中氨基酸殘基的吸收比對游離氨基酸的吸收更迅速、更冇效。1.1.2具有pH依賴性的HVNa+交換轉運體系。肽轉運的動力來源于質子的電化學梯度；質子向細胞內轉運產生的動力使肽向細胞內移動。以易化擴散的形式進入細胞，引起細胞漿的pH下降，從而活化Na+/H+通道，H+被釋出細胞，細胞內的pH恢復到原來水平，然后Na+/K+ATP酶再將Na+泵出胞膜，此過程需要消耗ATPo1.1.3谷胱甘肽（GSH）轉運系
4、統(tǒng)。GSH的跨膜轉運口J被Na+,K+,Li+,Ca2+,Mn2+激活，其屮受52+的影響最大，這些離子可能跟參與肽轉運的某些酶活性冇關。該系統(tǒng)的膜外最適pH為7.5,而且GSH轉運載體具冇底物專一性，即只能轉運GSH。這可能是由于GSH在生物膜內具有抗氧化的功能，故該系統(tǒng)具有十分重要的意義。另外，也有人認為動物體內存在不依賴Na+濃度，不消耗ATP的肽轉運體系。I.2反芻動物對小肽吸收機制反芻動物對小肽的吸收可分為腸系膜系統(tǒng)和非腸系膜系統(tǒng)，其中菲腸系膜系統(tǒng)（包括瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃、十二指腸）是肽吸收的主要方式。程茂基
5、［3］向綿羊瘤胃內分別灌注豆餅肽、玉米肽和瘤胃液肽，測得的吸收速率分別為II.41,8.81和13.79mg/h,這表明不同來源的肽在瘤胃中的吸收速率不同。Matthews［4］用離體孵育箱研究了蛋氨酸,肌肽（B-ALa-His）,Met-GLy,GLy-Sar在瘤胃、瓣胃上皮的吸收情況，結果證實，瓣胃吸收肽的能力遠高于瘤胃。其吸收是不飽和的被動擴散過程。McCoLLum等研究了羊瓣胃的GLy-Sar吸收機制，結果表明，英轉運是由載體介導，依賴H+的濃度梯度進行的。反芻動物吸收小肽的主要部位是瓣胃，其次是瘤胃等其他非腸系膜
6、系統(tǒng)和腸系膜系統(tǒng)（空腸、回腸、盲腸）。2小肽對動物的營養(yǎng)作用2?1促進氨基酸的吸收，提高蛋口質沉積率小肽與游離氨基酸具有相互獨立的吸收機制，二者互不干擾。這就有助于減輕由于游離氨基酸相互競爭共同吸收位點而產生的頡頑作用，從而促進氨基酸吸收，加快蛋白質的合成。小肽吸收系統(tǒng)具有吸收速度快、耗能低、不易飽和等特點，在氨基酸吸收中有著很重要的作用。試驗證明，當口糧蛋白質完全以小肽形式供給雞時，賴氨酸的吸收速度不再受精氨酸影響；當以小肽形式作為氮源時，整體蛋口質沉積高于相應游離氨基酸飼糧或完整蛋口飼糧。樂國偉［5］研究發(fā)現，給雛雞灌
7、注酪蛋口水解產物后，組織蛋口質合成率顯著高于相應的游離脂肪酸（FFA）混合物組。Fnabiki試驗觀察到小肽飼糧組小鼠體蛋口合成率較相應氨基酸飼糧組高26%o另外，有的研究認為,肌肉蛋口質的合成率與動、靜脈氨基酸差值存在相關性，即在吸收狀態(tài)下,其差值越大，蛋白質的合成率越高。由于小肽吸收速度快、吸收峰高，能快速提高動、靜脈的氨基酸差值，從而提高整體蛋口質的合成。2?2促進礦物質元素吸收利用...研究表明，酪蛋白水解產物中，有一類含有可與鈣離子、鐵離子結合的磷酸化絲氨酸殘基，能夠捉高它們的溶解性。小肽對鐵的吸收轉運具有十分重
8、要的作用。鐵能以小肽鐵的形式到達特定的靶組織，能口由通過胎盤，而硫酸亞鐵的鐵進入血液是經主動轉運途徑結合的。肉類水解產物中的肽類能提高亞鐵離子的可溶性、吸收率。施用暉等研究證明，在蛋雞H糧屮添加小肽制品后，血漿中鐵離子、鋅離子的含量顯著高于對照組，蛋殼強度提高。在魴魚苗飼糧中添加小肽后,能極大減少骨骼的
