高、高、高蛋白

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1、.丄.丄.丄f2"!冋、冋、冋蟲口蛋白質(zhì)一一這種幫助你長純瘦肉的營養(yǎng)成分，是你均衡膳食中絕對不可以缺少的元素。但實(shí)際上，真止懂得如何止確地吃蛋口質(zhì)的人不多。蛋白質(zhì)是個好東西，但好東西究競?cè)绾慰茖W(xué)地使用，是個大學(xué)、司。巧克力能棒、甜食和水有什么共同點(diǎn)？全部都含有半富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)，無疑是21世紀(jì)的營養(yǎng)之星，它既可以減重，又可以幫助男男女女塑造漂亮的肌肉線條。蛋口質(zhì)的粉絲不僅包括需要強(qiáng)化體質(zhì)的中老年人，二三十歲風(fēng)華正茂的姑娘們每滅攝入蛋白質(zhì)的量，已經(jīng)平均超過一天75克。這個數(shù)字趟過了美國農(nóng)業(yè)部所規(guī)定的46克將近2/

2、3倍。最新研究將這利J過量攝取蛋白質(zhì)的原因結(jié)為，越來越多樣化的健康問題和疾病閑擾,例如維牛素缺乏癥，甚至是癌癥。好了，在女人變得那么身強(qiáng)力壯之前，蛋白質(zhì)的傳說遠(yuǎn)比那幾個簡單的數(shù)字要復(fù)雜。比如，你怎么分配自己所需營養(yǎng)的攝取量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比你每天總共要攝入多少總量的營養(yǎng)史重要。所以在你急著安排下一頓吃牛扒、乳清蛋白奶昔之前，不妨停一停、想一想。數(shù)字背后當(dāng)你嚴(yán)格控制身體攝入蛋白質(zhì)，你會發(fā)現(xiàn)46克的標(biāo)準(zhǔn)可能真的太少To（停下深思一刻，一塊無骨去皮烤雞胸肉就含有60克蛋白質(zhì)呢?。┊吘梗阊a(bǔ)充營養(yǎng)不只是為了肌肉，還有各種內(nèi)臟的正常

3、運(yùn)作，頭發(fā)、指甲、皮膚甚至是支持思考的神經(jīng)傳導(dǎo)系統(tǒng)也都需要蛋白質(zhì)的補(bǔ)給。這樣看來，也許美國農(nóng)業(yè)部的說法需要進(jìn)一步斟酌。不過至少，它的推薦量起碼給了一個最低量的參考。沃爾蒙特大學(xué)化學(xué)和醫(yī)藥專業(yè)教授德懷特？馬修斯博士表示：“如果你達(dá)不到那個標(biāo)準(zhǔn)，你的肌肉量會慢慢減少?！钡侨绻阆朐黾?，同時又能改善新陳代謝系統(tǒng)，同時有助于身材的長期管理，也就是說如果你耍滿足全身的蛋白質(zhì)補(bǔ)給，這個數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。更別提，如果一個體重超過120斤的女人既要管理好身材，又要為全身的營養(yǎng)補(bǔ)給好好打算，這個配額需要改寫。（一個訊息：根據(jù)美國疾病

4、控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù)，美國女人平均體重己經(jīng)超過了145斤。）一些營養(yǎng)學(xué)者會認(rèn)為這個數(shù)字有點(diǎn)滯后過時。紐約均衡健康中心營養(yǎng)專家瓦萊麗?博克威茲表示：“農(nóng)業(yè)部當(dāng)下的推薦并沒有考慮到最現(xiàn)實(shí)最新的情況，蛋白質(zhì)在人們每天的健康管理中到底扮演著怎樣的角色，從維持肌肉含量、增肌，到提供飽足感同時強(qiáng)化骨質(zhì)?，F(xiàn)在人們慢慢知道，身體很多地方都要運(yùn)用到蛋白質(zhì)，所以那個所謂的最低量需要提高?！蓖呷R麗和其他專家認(rèn)為，這個最低量必須從每18斤需要0,7克提高到09克（因?yàn)閷σ粋€體重145斤的女人來說，她每天所需要的蛋白質(zhì)量應(yīng)該是56-72克

5、）?？刂粕舷扌拚^時的數(shù)據(jù)很有必要，但是過量攝入亦會帶來很多健康隱患。一項(xiàng)最新的研究發(fā)現(xiàn)，老派的節(jié)食者會將營養(yǎng)攝入集中在蛋口質(zhì)和脂肪，這樣你每個月會缺少足夠的鈣和身體所需的其他元素。偏執(zhí)的蛋白質(zhì)愛好者和老煙槍患癌癥的幾率基本相同。所以你為什么不好好讀一下蛋白粉或者三文魚排包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽和使用說明才買？這里你需要謹(jǐn)記一個事實(shí)，聽起來好像和報紙上的頭條一樣驚悚：肉食愛好者患癌癥的幾率會比普通人群高很多，但是癌癥在植物蛋白質(zhì)愛好者中的發(fā)病幾率為0,這種蛋白質(zhì)的主要來源包括：豆類、酸奶和堅果。匹茲堡積極膳食建議中心的老

6、板、營養(yǎng)學(xué)家萊斯利？博恩慈博士說:“很多人好像不太愛吃毛豆。”美國女人平均有40%的蛋白質(zhì)來自肉類，不僅包括瘦豬肉和家禽。根據(jù)政府最新的數(shù)據(jù)顯示，大家似乎更喜歡紅肉，而且將近1/4的人更喜歡加工肉類（香腸、熱狗、冷盤、培根和火腿）。這些肉食產(chǎn)品同時還含有高脂肪、高卡路里和一定的致癌成分，如果你對此有依賴而長期進(jìn)食，確實(shí)會增加患上癌癥的風(fēng)險。以上所有論證說明，比起數(shù)量，蛋白質(zhì)的質(zhì)量更加重要。博恩慈表示:“理想狀態(tài)下，人的身體需要不同種類的食物，包括纖維、抵抗疾病的植物營養(yǎng)素，例如大豆、豆類、全麥?zhǔn)澄?，也包括一部分?/p>

7、物蛋白。提高某一種營養(yǎng)的攝取并不等于耍削減其他營養(yǎng)來換取?！蓖ǔ?，你的蛋白質(zhì)主耍來口于天然食物，而不是那些通過化學(xué)手段處理過的東西。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)被大肆宣揚(yáng)，所有的食物中幾乎都在強(qiáng)調(diào)其蛋白質(zhì)的存在，因此一不留神就會攝入過多。博克威茲指出：“如果你是一個每天需要運(yùn)動幾個小時的職業(yè)運(yùn)動員，有一些加強(qiáng)版的蛋白質(zhì)產(chǎn)品能夠幫助你修復(fù)和塑造肌肉，特別是在運(yùn)動之后的頭一兩個小時之內(nèi)。這種產(chǎn)品也適合那些對某一部分蛋白質(zhì)過敏的人群。對大多數(shù)人來說，水煮蛋和火雞肉是上佳選擇。”節(jié)奏很重要還有一個關(guān)于蛋白質(zhì)營養(yǎng)很容易被忽略的要素：時機(jī)。德

8、克廬斯大學(xué)醫(yī)學(xué)研究中心營養(yǎng)和新陳代謝教授道格拉斯?瓊斯博士指出：“人類不是蟒蛇，你不可能吃下去一整只雞，管足你一個禮拜所需的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。”一股來說，你的身體每2?3個小時可以處理加工20?30克營養(yǎng)，因此多出來無法處理掉的就會變成脂肪儲存在體內(nèi)。瓊斯和他的同事發(fā)起一項(xiàng)試驗(yàn)證明了這個觀點(diǎn)，將兩頓牛肉餐的增肌效果進(jìn)行比較一一一份含有30克蛋白質(zhì)（相當(dāng)于差不多85克雞肉中的蛋白